Čerstvé filetyzubáča osolíme, opekáme na rozpálenej panvici s olivovým olejom najskôr kožou nadol. Keď je koža chrumkavá, zubáča otočíme a pridáme k nemu 20 g masla, citrónovú šťavu, bylinky a ešte chvíľu dopekáme. Podávame s poľníčkom.