Najskôr si spravíme cesto.
V miske zmiešame maslo s cukrom a soľou. Pridáme múku, práškový cukor, do biela vyšľahané vajcia a vanilkovú esenciu. Miešame ručne a postupne pridávame mlieko. Snažíme sa, aby bola zmes nadýchané, lebo koláč má byť špongiovitý.
Keď sa nám zdá cesto fajn, nalejeme ho do vymastenej a omúčenej tortovej formy. Pečieme do zlatista a občasne do neho picháme špáratkom. Ak výjde suché, koláč je hotový. Necháme ho chladiť.
V miske vymiešame ricottu s cukrom a vanilkovou esenciou. Ak sa nám zdá zmes moc tuhá, prilejeme trochu mlieka. Teraz pridáme kandizovanú kôru pomaranča nakrájanú na malé kúsky a plátky mandlí. Všetko dobre pomiešame.
V horúcej vode roztopíme ten ďalší cukor, počkáme kým všetko schladne a pridáme likér.
Vyklopíme tortovú formu, opláchneme a ideme znovu použiť. Vykolpený koláč rozležeme na tri-štyri (ako sa vám podarí) horizontálne pláty a všetky ich hojne postriekame likérovou vodou. Jeden z plátov narežeme na hrubšie pásy.
Na dno formy položíme prvý plát torty a boky po obvode obložíme pásmi druhého plátu. (Tak, aby sa plnka, ktorú ideme nalievať nikde nedotýkala formy.)
Nalejeme plnku a priklopíme posledným pásom. Ak sa vám podarilo narezať štyri pásy, tak spravíme viac poschodí a plnku rozdelíme po polovičke.
Tortu necháme cez noc stáť v chladničke. Druhé ráno vyberieme a ideme zdobiť.
Koláč priniesli v 10-11 st. na Sicíliu Arabi a oni tradične dávali po bokoch marcipán zelený a na vrch biely, no my si môžeme dať, akej farby chceme.
Tortu teda obložíme vyvaľkaným marcipánom a zdobíme kandizovaným ovocím.
Vo vode vymiešame práškový cukor a touto zmesou po bokoch torty kreslíme ornamenty.
(Táto torta, okrem toho, že je prácna ako šľak, bola naozaj vyhradená pre majetných. V 16. storočí totiž cukor nebol lacná záležitosť.)
tu máme ešte pár príkladov, ako môže torta vypadat 🙂
v tej hornej dali namiesto mandlí čokoládové lupienky. No tie Katuš k dispozícií nemala 😀
ešte jedna ukážka zdobenia 🙂
Potrebujeme:
Na cesto:
250 g cukru
250 g múky
100 g masla
75 ml mlieka
4 vajcia
1 lyžička vanilkovej esencie
Štipku soli
1 prášok do pečiva
Na plnku:
700 g čerstvého ricotta syra
400 g cukru
½ lyžičky vanilkovej esencie
100 g candidovanej pomarančovej kôry
300 ml vody
200 g cukru (viem, že hore už cukor je, toto je ďalší 😀)
Na tenko nakrájané mandle
½ pohára sladkého likéru podľa vlastného výberu
Na zdobenie:
200 g marcipánu
300 g práškového cukru
180 ml vody
Candizované obocie podľa výberu