Kološvárské zelí

Suroviny :
1 kg kysaného zelí
150 g rýže
600 g mletého vepřového masa
1 velkou cibuli
drcený kmín
1 lžičku mleté sladké červené papriky
1 lžíci másla
4 stroužky česnek
300 ml zakysané smetany
150 ml smetany ke šlehání
sádlo
tuk na vymazání zapékací misky

Postup :

Rýži propláchneme, zalijeme ji jen 400 ml vody, osolíme a dáme dusit do trouby. Když se voda zcela odpaří, rýži vytáhneme a necháme vychladnout. Rýže nemusí být zcela uvařená, protože ji budeme ještě zapékat.
Než se nám udělá rýže, nakrájíme nadrobno cibuli, zpěníme ji na oleji a přidáme mleté maso.
Opečeme, osolíme a necháme 20 minut dusit. Podle potřeby maso podlijeme vodou. K masu přidáme drcený kmín a papriku a dusíme ještě 10 až 15 minut. Na závěr ještě přimícháme prolisovaný česnek a lžíci másla.
Zelí scedíme a pokrájíme.
V hrnci rozpustíme 1 až 2 lžíce sádla a zelí udusíme do měkka. Pokud třeba, podlijeme vodou.
Hlubší ohnivzdornou mísu vymažeme tukem a uložíme do ní vrstvu asi třetinu zelí, ale nesmí v něm být moc šťávy. Na něj dáme polovinu udušeného masa, a na maso druhou třetinu zelí.
Kysanou smetanu smícháme se smetanou ke šlehání a zalijeme tím kysané zelí.
Na to dáme celou rýži a druhou polovinu masa. Poté uložíme zbytek zelí.
Vrch polijeme rozehřátým sádlem rozmíchaným s červenou mletou paprikou.
Vložíme do vyhřáté trouby a při teplotě 180 ° C pečeme asi 45 - 60 minut.