Moučníček na tento víkend :

Francouzský krémeš

Suroviny :
lístkové těsto 500 g

Vanilkový krém :
mléko 1 l
cukr krystal 200 g
voda 200 ml
vejce 4 ks
vanilkový puding 5 ks
vanilkový cukr 2 ks
mletý cukr 100 g
máslo 150 g
rum 50 ml

Dále :
smetana ke šlehání 1 l
mletý cukr 2 lžíce

Čokoládová poleva :
čokoláda na vaření 100 g
máslo 50 g
olej 50 g

Postup :
Lístkové těsto rozdělíme na dvě stejné části a každou z nich vyválíme na velikost plechu, ale o kusíček větší, protože se při pečení trošku zmrskne. Obě upečeme ve vyhřáté troubě na 220 stupňů asi 8 minut, do růžova. Po upečení necháme vychladnout.
Připravíme si vanilkový krém :
V hrnci přivedeme k varu 1 l mléka s krystalovým cukrem, 4 žloutky a vanilkovými cukry. Ve vodě rozmícháme 5 pudingů, vlejeme do vařícího mléka a uvaříme hustý puding.
Do vlažného pudingu všleháme máslo a jemně přimícháme ze 4 bílků dotuha vyšlehaný sníh smíchaný s mletým cukrem. Nakonec přidáme rum, ale ten tam nemusí být.
Do hlubokého plechu dáme jedno upečené lístkové těsto a na něj rovnoměrně rozvrstvíme pudingovou hmotu a dáme na hodinku ztuhnout do lednice.
Na druhý plát upečeného těsta rozetřeme čokoládovou polevu, kterou jsme si připravili nad parou. Při roztírání si můžeme pomoct silikónovým štětcem. Necháme trošku vychladnout a rozkrájíme na čtverce a pak necháme polevu ztuhnout úplně.
Po ztuhnutí pudingu vyšleháme do tuha šlehačku se dvěma lžícemi mletého cukru a rozetřeme ji na puding.
Na ni opatrně naskládáme rozkrájené lístkové těsto s polevou.
Dáme zase ztuhnout do lednice a potom opatrně porcujeme a podáváme.