Znojemská z domácího býka

Suroviny :
hovězí maso množství podle počtu osob
sůl
pepř
hořčice
sádlo (olej)
cibule 1 ks
slanina 300 g
sterilované okurky 5 větších ks

Postup :
Maso nakrájíme na tenší plátky, osolíme, opepříme, z jedné strany potřeme hořčicí.
V hrnci si rozpálíme sádlo a plátky masa v něm narychlo z obou stran zatáhneme.
Maso vrátíme zpět do hrnce, podlejeme horkou vodou a dusíme asi 1,5 hodiny, doměkka.
Na pánvi si osmahneme dorůžova cibuli a na ní slaninu nakrájenou na kostičky.
Okurky si nakrájíme na kostičky.
Když je maso úplně měkké, vytáhneme je z hrnce, přilejeme tolik horké vody, kolik chceme šťávy a přivedeme k varu.
Do toho přidáme cibulovo-slaninovou směs a okurky a asi 5 minut provaříme. Potom můžeme přihustit moukou rozmíchanou ve vodě a dochutíme solí, pepřem. Vrátíme tam maso a necháme spolu krátce prohřát.
Příloha - dušená rýže.

Dušená rýže

Suroviny :
rýže množství podle počtu osob
sádlo (olej)
sůl

Postup :
Rýží pořádně propláchneme vodou. Chviličku ji opražíme v hrnci na sádle. Přilejeme jednou tolik vody než rýže a dostatečně osolíme. Přikryjeme pokličkou a dusíme v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 45 minut. Během dušení neodkrýváme.