Suroviny těsto : smetana na vaření 300 ml vejce 2 ks změklé máslo 180 g hladká mouka 750 g sůl 3 lžičky ocet 1 lžička cukr krystal 1 lžička sušené droždí 3 lžičky mléko podle potřeby
Suroviny náplň : mleté škvarky 380 g vepřové sádlo 3 lžíce sůl podle chuti
Na potírání : vejce 1 ks
Na posyp : kmín
Postup : Těsto nám vymísí domácí pekárna - pokud je těsto moc husté ředíme ho mlékem ( kynout v pekárně nenecháváme ). Vymísené těsto necháme V CHLADU asi 30 minut kynout pod utěrkou. Mleté škvarky smícháme se sádlem a solí. Na pomoučené podložce těsto vyválíme, co nejvíce. Jednu třetinu náplně rovnoměrně rozetřeme na těsto, přeložíme na třetiny a následně vzniklý pás zase na třetiny. Přikryjeme utěrkou a 15 minut necháme kynout. Potom znova rozválíme, potřeme druhou třetinou náplně a stejným způsobem poskládáme. Tento postup opakujeme po 15 minutách. Po posledním poskládání těsta ho rozválíme na asi 1 cm tloušťku a vykrajujeme pagáčky. Nakládáme je na plech s pečícím papírem, potřeme vajíčkem a posypeme kmínem. Pečeme na 170 stupňů asi 20 minut dozlatova.
ŠKVARKOVÉ PAGÁČKY
Suroviny těsto :
smetana na vaření 300 ml
vejce 2 ks
změklé máslo 180 g
hladká mouka 750 g
sůl 3 lžičky
ocet 1 lžička
cukr krystal 1 lžička
sušené droždí 3 lžičky
mléko podle potřeby
Suroviny náplň :
mleté škvarky 380 g
vepřové sádlo 3 lžíce
sůl podle chuti
Na potírání :
vejce 1 ks
Na posyp :
kmín
Postup :
Těsto nám vymísí domácí pekárna - pokud je těsto moc husté ředíme ho mlékem ( kynout v pekárně nenecháváme ). Vymísené těsto necháme V CHLADU asi 30 minut kynout pod utěrkou.
Mleté škvarky smícháme se sádlem a solí.
Na pomoučené podložce těsto vyválíme, co nejvíce. Jednu třetinu náplně rovnoměrně rozetřeme na těsto, přeložíme na třetiny a následně vzniklý pás zase na třetiny. Přikryjeme utěrkou a 15 minut necháme kynout. Potom znova rozválíme, potřeme druhou třetinou náplně a stejným způsobem poskládáme. Tento postup opakujeme po 15 minutách.
Po posledním poskládání těsta ho rozválíme na asi 1 cm tloušťku a vykrajujeme pagáčky. Nakládáme je na plech s pečícím papírem, potřeme vajíčkem a posypeme kmínem.
Pečeme na 170 stupňů asi 20 minut dozlatova.