Aké ryby sú najlepšie na vysmážanie?
Prosím, aké ryby používate na klasické vysmážanie? Bez kostí. My pripravujeme na Vianoce pečené, ale bude u nás sviatkovať príbuzný, starší pán, ten je len pripravené klasicky smažením, ale jasné že aké by chcel už nepovie 😁. Tak sa mu prispôsobíme, ale neviem či použiť klasické filé, zdá sa mi strašne bez chuti.
Stručné zhrnutie
- Na klasické vysmážanie najčastejšie odporúčali Aljašskú tresku alebo pollock ako jemné biele filety bez kostí.
- Viacerí diskutujúci odporúčali pangasius alebo afrického sumčeka ako mäkkú, bezkosti alternatívu vhodnú na vyprážanie.
- Kapor zostáva tradičnou voľbou na Štedrý večer, ale viacero príspevkov upozorňovalo na veľké množstvo kostí.
Najčastejšie otázky
Q: Je losos dobrý na vyprážanie?
A: Jeden používateľ napísal "vyprazala aj lososa a bol super 😅", viacerí však považovali lososa za suchý alebo "obyčajnú rybu bez chuti" na klasické vyprážanie.
Q: Ako sa hodnotí pangasius / africký sumček na vyprážanie?
A: Viacerí diskutujúci označili pangasius alebo afrického sumčeka za "výborný", "bez kostí" a "mäsko ako masielko jemné", pričom niektorí odporúčali kúpu v Lidl; iní však varovali pred pachom bahna a nezdravým chovom.
Q: Čo robiť s kaprom na Vianoce, ak nechceme kosti?
A: Niektorí používatelia radili kapra v podkovičkách alebo pečeného, ale viac príspevkov poukazovalo, že kapor má veľa kostí a niektoré rodiny prešli na pstruha alebo filety.
Q: Kde nakupovať filety a aké značky sú spomenuté?
A: Spomenuté obchody a značky boli Lidl, Tesco, Metro, Mylord a Nowaco; jedna používateľka uviedla, že treska v Metre stála 6 ks za 24 eur a niekto spomínal balík okolo 4,50 EUR.
Q: Je "vysmažiť" to isté ako "smažiť" alebo "opekať"?
A: Diskusia bola rozdelená; viacerí tvrdili, že "vysmažiť" zvyčajne znamená prípravu v trojobale, zatiaľ čo niektorí používatelia (ktorí varili v zahraničí) používali pojem širšie pre praženie/smaženie na panvici.
Q: Je vhodné smažiť na masle?
A: Niektorí používatelia odporúčali maslo alebo prepustené maslo (ghee) pre chuť, pričom iní upozorňovali, že bežné maslo sa rýchlo prepáli a odporúčali olej s vysokým bodom dymenia, napr. repkový.
Závery z diskusie
Zhoda
- Hybnou preferenciou pre vyprážanie sú biele filety bez kostí, napr. Aljašská treska alebo pollock.
- Pangasius / africký sumček bol opakovane označený ako praktická bezkostná voľba vhodná na vysmážanie.
- Kapor zostáva tradičnou voľbou na Vianoce, ale viacerí poukazovali na problém s kosťami.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že losos sa dá úspešne vyprážať ("vyprazala aj lososa a bol super 😅"), zatiaľ čo iní ho považujú za suchého a nevhodného; obe strany boli aktívne zastúpené.
- Pangasius / pangas bol pre niektorých "najlepší" a "jemný ako masielko", zatiaľ čo iní ho označili za "umelo chovaný v bahne" s pachom a nezdravým chovom.
- Výklad pojmu "vysmažiť" bol rozporuplný: niektorí ho spájajú výhradne s trojobalom, iní ho používajú širšie na praženie na panvici alebo masle.
- Používanie masla vs. oleja na smaženie vyvolalo diskusiu o chuti vs. bode dymenia (maslo chutí lepšie, olej sa menej prepáli).
Otvorené otázky
- Ktorá konkrétna značka pangasius v Lidli alebo Tesco chutí najlepšie pri vyprážaní?
- Ktorú rybu preferuje starší príbuzný, ktorému chce autorka vyjsť v ústrety?
- Ako výrazne sa u jednotlivých druhov (Aljašská treska vs. pollock) líši chuť a kvalita v závislosti od pôvodu a ceny?
Spomenuté značky a firmy
Mylord, Tesco, Lidl, Metro, Nowaco, Michelin
Spomenuté produkty a metódy
Aljašská treska, pollock, pangasius, africký sumček, tilapia, losos, kapor, pstruh, zubáč, trojobal, obalenie v trojobale, cestíčko, smaženie na masle, ghee, repkový olej, filety bez kože a kostí, rybie prsty, file od Nowaco, pečenie v rúre
Miesta a osoby
Islande, Švajčiarsku, Aljaška, Verčimáková
@anonym_autor sprav mu lososa na masle.Staci len posolit...
@tundra to máš dusenú rybu, otázka znela smažené - vyprážané.
My robíme kapra, len to je stráášne veľa kostí.
@anonym_autor na vysmazanie je fajn treska, alebo potom tie kocky. Mam rada znacku Mylord, ale teraz som kupila v tescu (bolo v akcii 😅 ) inu znacku, kde je uvedene, ze je to pre deti a je bez kosti. Robila som ju na masle v pekaci a maso je chutne, tak som nakupila aj na vysmazanie na vianky
@tundra to máš dusenú rybu, otázka znela smažené - vyprážané.
My robíme kapra, len to je stráášne veľa kostí.
@anonym_bd1693 prosim ta,ked nevies varit,tak radsej,nic nepis...
Maslo, sa pouziva miesto oleja v Mischelinskych restauraciach.Ja, tiez casto pouzivam maslo pri priprave mäsa alebo steakov.
ja kupujem už také polotovarové filé v trojobale a zapekám v rúre ... ako rybie prsty, ale filé ...
@anonym_bd1693 prosim ta,ked nevies varit,tak radsej,nic nepis...
Maslo, sa pouziva miesto oleja v Mischelinskych restauraciach.Ja, tiez casto pouzivam maslo pri priprave mäsa alebo steakov.
@tundra Na masle sa nevypráza, lebo maslo sa rychlo prepaĺuje. Otazka znela, aké sú vhodné ryby na vyprážanie.
U nás v meste predávajú afrických sumčekov. Ľudia chápu ako podradnú rybu. Áno, z dovozu. Ale oni si ju chovajú priamo tu. Má veľmi dobré recenzie. Ostriež je dobrá ryba , kapor ale ten má dosť kostí. Losos a pod bez kostí ale veľmi suché na vyprážanie.
ja kupujem už také polotovarové filé v trojobale a zapekám v rúre ... ako rybie prsty, ale filé ...
@biba_18 a máš nejakú osvedčenú značku? My sme ich raz kúpili, už neviem ktoré konkrétne, ale boli strašne nedochutené a ten obal bol zvnútra pri rybe až taký mazľavý a to sme ich piekli teda poriadne dlho 😁
@anonym_autor sprav mu lososa na masle.Staci len posolit...
@tundra ak má rád rybu smaženu, na lososa sa ti vykasle. Môj otec miloval akékoľvek ryby v akejkoľvek úprave, ale na Vianoce jedine smažené.
@anonym_autor kapor-podkovicky, ale tam kosti budú, potom Aljašska treska alebo zubac
@anonym_autor pangasius výborný či pečený,alebo vysmaženy,bez kostí a mäsko ako masielko jemné 😊
@anonym_autor keď to bolo tak, tak ste ich už asi rozmrazili alebo ich rozmrazili a znovu zmrazili v obchode... a kupujem aké majú. nowaco ale aj tesco ...
@anonym_autor treska alebo aj tilapia, kupujeme na vianoce v metre, vzdy su v pohode, ja to peciem v trojobale v rure len postriekam olejom, nasi vyprazaju a tiez ok
Kupujeme v lidli,uz aj obalene.Menej prace a nam chutia.
Aljašskú tresku, je tak chutná a nemá kosti.
@hytal
Presne Aljasska treska filety su bez konkurenciu, ale casto ju vonku nahradzaju lacnejsou rybou Pollock, pozeral som Slovensky preklad myslim ze to je Atlanticka treska.
Na vyprážanie je super aj africký sumček napríklad. Minulý rok sme ho mali miesto kapra. Inak klasika kapor alebo filé kocky.
@brontofuz mne losos ani nechutí ako ryba 😅 som z rodiny rybárov, manžel je tiež rybár a nechápem ten povyk okolo lososa. Robím ho síce dcére, lebo nemá kosti, ale teda ani ja ani muž z neho nejdeme do kolien 🙈
@weleda123 kedze mam rad aj ja rybie maso tak pisem co je dobre, losos je prasa ktore chovajú v klietke s granulami
@anonym_autor kapor-podkovicky, ale tam kosti budú, potom Aljašska treska alebo zubac
@anonym_7cf99a kapra nie, keby našiel jedinú kosť, tak dojedol 😁
@anonym_7cf99a kapra nie, keby našiel jedinú kosť, tak dojedol 😁
@anonym_autor tak skúste toho sumčeka. Lidl máva filety bez kože a kostí. Aj teraz je tuším v akcii 🙂
Na vyprážanie je super aj africký sumček napríklad. Minulý rok sme ho mali miesto kapra. Inak klasika kapor alebo filé kocky.
@weleda123 sumčeka milujeme, ale nevedela som že je dobrý aj vyprážaný. Super. Nejako ho dochucuješ pred obalením?
Kupujeme v lidli,uz aj obalene.Menej prace a nam chutia.
@anonym_36297f a ktoré konkrétne, prosím? Vysmážate, či pečiete?
ja idem robit tilapiu. Znama v obchode mi ju odporucila, chutila nam. Inak sa v rybach nevyznam, obcas (alebo skor zriedka) robim lososa, obcas pstruha, deti sa ale s kostami hrat nebudu urcite, cize tilapia
@anonym_autor sprav mu lososa na masle.Staci len posolit...