Ako pripravujete zeleninový vývar na viac dní?
Zeny, ako varite zeleninovy vyvar? Pecete predtym zeleninku? Mam doma len kuracinu a na Novy rok sa kura nema. Musim vymysliet polievku na 2/3dni. 🙉
Stručné zhrnutie
- Zeleninový vývar sa pripravuje varením veľkého množstva zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb, cibuľa, cesnak) v osolenej vode s celým čiernym korením a petržlenovou vňaťou ako základom pre ďalšie polievky.
- Chuť vývaru často zvýraznia krátkym opražením mrkvy a cibule na masle alebo oleji pred zaliatím vodou alebo pečením zeleniny pred mixovaním do krémovej polievky.
- Pridaním cestovín, zemiakov alebo halušiek sa tekutý vývar mení na zeleninovú polievku; zahusťovanie možno urobiť zápražkou/zasmažkou, mrveničkou, haluškami alebo rozmixovaním do hladka.
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť základný zeleninový vývar?
A: Dajte do vody mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, cibuľu a cesnak, pridajte soľ a celé čierne korenie, varte do mäkka a na záver pridajte petržlenovú vňať a prípadne čerstvý ligurček.
Q: Má zmysel zeleninu pred varením opiecť alebo upiecť?
A: Diskusia uvádza obe metódy: niektorí radia jemne opražiť mrkvu a cibuľu na masle/oleji pre lepšiu chuť, iní varia zeleninu priamo vo vode; pečenie zeleniny je odporúčané pred mixovaním do krémových polievok.
Q: Ako získať výraznejšiu chuť zeleninového vývaru?
A: Odporúča sa opražiť mrkvu a cibuľu na masle alebo oleji, pridať kocku masla na konci, použiť bujón alebo Vegetu ako dochucovadlo, a pridať celé čierne korenie a čerstvú petržlenovú vňať alebo ligurček.
Q: Kedy je to vývar a kedy už polievka?
A: Podľa diskusie platí, že ak nepridáte cestovinu alebo zemiaky, ide o vývar; pridaním cestovín, zemiakov alebo halušiek vzniká polievka.
Q: Ako sa najčastejšie zahusťuje zeleninová polievka?
A: Zahusťuje sa zápražkou/zasmažkou, mrveničkou, haluškami alebo krémovou variantou rozmixovaním do hladka.
Q: Ako dlho variť zeleninový vývar pre dobrú chuť?
A: Jeden príspevok uvádza varenie približne 20 minút do mäkka pre bežný zeleninový vývar; dlhšie varenie sa spomína pri hovädzom vývare, ktoré trvá výrazne dlhšie.
Závery z diskusie
Zhoda
- Jemné opraženie mrkvy a cibule na masle alebo oleji zlepšuje chuť hotovej polievky alebo vývaru.
- Pridaním cestovín, zemiakov alebo halušiek sa tekutý vývar mení na polievku.
- Zeleninový vývar sa v praxi často používa len ako základ pre iné polievky alebo krémové variácie.
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú pečenie zeleniny pred varením, iní varenie bez pečenia; obe metódy sú v diskusii prezentované ako použiteľné.
- Niektorí účastníci tvrdia, že „vývar“ tradične patrí mäsu, zatiaľ čo iní považujú zeleninový vývar za plnohodnotný základ polievok.
Otvorené otázky
- Ako najlepšie skladovať zeleninový vývar na 2–3 dni pri zachovaní chuti a bezpečnosti potravín?
- Aké sú optimálne časy varenia pre rôzne druhy zeleniny, ak má vývar vydržať viaceré dni bez straty chuti?
Spomenuté značky a firmy
Vegeta
Spomenuté produkty a metódy
bujón, Vegeta, maslo, olej, pečená zelenina, opražiť zeleninu, dusenie, rozmixovať do hladka, krémová polievka, zápražka (zasmažka), mrvenička, halušky, cestovina, zemiaky, mrazený hrášok, celé čierne korenie, rasca (ražka), petržlenová vňať, ligurček, karfiol, kokosové mlieko, varenie cca 20 minút
Miesta a osoby
žiadne
Nie, nepečiem. Normálne uvarím na kocky nakrájanú v osolenej vode, pridám ražku, nejakú cestovinku, alebo zemuaky a po uvarení kocku masla a nejaké sušené korenie. Zápražku nerobím, varím zdravšie.
@anonym_autor uvar hovädzí.
Ja idem variť taký.
@anonym_autor blbosť,uvar si čo chceš,žijeme v 21.storočí a ty veríš na povery?? neskutočné.
Ked chces vyvar, urob hovadzi, len ten sa dlho vari. zeleninovu polievku varim tak, ze proste nahadzem do hrnca zeleninu, dam bujon a varim.
@anonym_autor hádam sa v 21, storočí nebudeš riadiť poverami
My budeme mat mrkvovo tekvicovu s kokosovym mliekom, dufam, ze vydrzi 2 dni 🙂
Uz som to pisala v inej teme. Normalne varim aj hydinu, aj ryby, aj kralika a stastie nam ani neuletelo, ani neodplavalo, ani neodskakalo. Normalne aj periem, aj vesiam pradlo, aj vysavam, aj robim cokolvek sa mi chce.
@anonym_autor to ani neviem,že sa kura nemá jesť a to moja mama takýmto veciam verí a vždy varila z kurata
Nepečiem ale mrkvu s cibuľou najprv jemne osmažím na masle - urobí to rozdiel v chuti a až potom pridám vodu a zvyšok zeleniny. A zalievať horúcou vodou nie studenou.
ja budem robit kapustovú lebo sme nemali dlho alebo kulajdu
zeleninu oprazim na masle ak robim vyvar
Na povery neverím, ale túto tradíciu dodržiavame zo zvyku 🙂 ale aj keby nie, rieši sa tu hádam recept na zeleninovú polievku a nie kto čo chce alebo nechce jesť... takže u nás takto: na troche oleja a másla zarestujem mrkvu, potom prihodím petržlen, zeler a kaleráb (všetko na kocky), tiež krátko osmahnem, zalejem, dam celú cibuľu, cesnak, koreniny, osolím, varím takmer do mäkka, neskôr pridám nákrajaný zemiak a keď je aj ten mäkký, tak úplne nakoniec ešte mrazený hrášok, vňaťku, nechám prevrieť, povyťahujem čo tam nechcem a nahádžem halušky
@anonym_autor uvar hovädzí.
Ja idem variť taký.
@anonym_1a7368 detom nechuti.ze je kysly🙉a hovadzinu doma ani nemam.zjedli sme..
@anonym_autor blbosť,uvar si čo chceš,žijeme v 21.storočí a ty veríš na povery?? neskutočné.
@rozculena verim. Roky kuracinu 1.1.nejem. ved uvarim ine..
ja budem robit kapustovú lebo sme nemali dlho alebo kulajdu
zeleninu oprazim na masle ak robim vyvar
@anonym_6bb7e9 mam ingrediencie na kur.vyvar🙈
Nepečiem ale mrkvu s cibuľou najprv jemne osmažím na masle - urobí to rozdiel v chuti a až potom pridám vodu a zvyšok zeleniny. A zalievať horúcou vodou nie studenou.
@autumn1 dakujem.❤️
Na povery neverím, ale túto tradíciu dodržiavame zo zvyku 🙂 ale aj keby nie, rieši sa tu hádam recept na zeleninovú polievku a nie kto čo chce alebo nechce jesť... takže u nás takto: na troche oleja a másla zarestujem mrkvu, potom prihodím petržlen, zeler a kaleráb (všetko na kocky), tiež krátko osmahnem, zalejem, dam celú cibuľu, cesnak, koreniny, osolím, varím takmer do mäkka, neskôr pridám nákrajaný zemiak a keď je aj ten mäkký, tak úplne nakoniec ešte mrazený hrášok, vňaťku, nechám prevrieť, povyťahujem čo tam nechcem a nahádžem halušky
@lindous dakujem.❤️
Na povery neverím, ale túto tradíciu dodržiavame zo zvyku 🙂 ale aj keby nie, rieši sa tu hádam recept na zeleninovú polievku a nie kto čo chce alebo nechce jesť... takže u nás takto: na troche oleja a másla zarestujem mrkvu, potom prihodím petržlen, zeler a kaleráb (všetko na kocky), tiež krátko osmahnem, zalejem, dam celú cibuľu, cesnak, koreniny, osolím, varím takmer do mäkka, neskôr pridám nákrajaný zemiak a keď je aj ten mäkký, tak úplne nakoniec ešte mrazený hrášok, vňaťku, nechám prevrieť, povyťahujem čo tam nechcem a nahádžem halušky
@lindous haluskovu robievam. Uz im nechuti. Preto ma napadol zeleninovy vyvar😁citala som, ze niekto tu zeleninu predtym pecie..
@lindous haluskovu robievam. Uz im nechuti. Preto ma napadol zeleninovy vyvar😁citala som, ze niekto tu zeleninu predtym pecie..
@anonym_autor nemusíš nahádzať halušky, môžeš uvariť cestovinu, ale neviem či si tým úplne pomôžeš, keď nechutí, ono zeleninový vývar asi nikdy nebude nejaký extra špeci... ja ho zvyknem používať skôr iba ako základ iných polievok 😅 potom možno spraviť nejakú krémovú variantu, tú robievam z pečenej zeleniny alebo tú fazuľovú
Ja neviem co je to zeleninovy vyvar, ale zeleninovu polievku varim tak, ze na cibuli a pore udusim zeleninu do makka, zalejem vodou, pridam karfiol a hrach, halusky a dovarim.
Nie, nepečiem. Normálne uvarím na kocky nakrájanú v osolenej vode, pridám ražku, nejakú cestovinku, alebo zemuaky a po uvarení kocku masla a nejaké sušené korenie. Zápražku nerobím, varím zdravšie.
@anonym_5c2632 to ale nieje zeleninový vývar, ale obyčajna polievka. Ražka nieje niečo ako múka? Načo je to dobré v zeleninovej polievke?
Pri zeleninovom vývare dám veľa zeleniny (mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, cibula, cesnak) do vody, pridam soľ a celé čierne korenie, pridám petržlenovú vňať, čerstvý ligurček a varím, kým zelenina nieje mäkkä.
Keď robím zeleninovú polievku, tak na masle opražím zeleninu ( kludne aj mrazenú zmes) , pridám vodu, koreniny , zemiaky alebo krupicove halušky a varim kym všetko nieje mäkke.
ja zeleninu uvarim a zvyknem to do hladka rozmixovat...na konci pridam petrzlenovu vnat a trochu masla, ktore sa rozpusti
@anonym_autor zeleninový vývar robím tak, že všetku zeleninu opražím zľahka na troche oleja/ zelenina pustí farbu a vôňu/ , zalejem teplotu vodou, soľ,koreniny, varím cca 20 minút, na záver prisypem niťovky, dochutím vegetou, nasekám petržlen. vňať..... mastné oká z polievky vyberiem lyžicou von.....zeleninu dávam spolu aj živú aj mrazenú
Ja ani neviem co je zeleninový vývar. Podľa mňa "vývar" je z mäsa. A zo zeleniny je zeleninová polievka.
Zeleninovú robím tak, že uvarím na malé kocky nakrájanú zeleninu, dám koreniny, ku koncu prisypem mrvenicku, a hotovo. Múkou nezahustujem.
My robíme so zasmazkou, tak ma naučila mamina. Dávame kúsok červenej mletej papriky, zeleninu, zemiaky, huby a na konci hádzané halušky. Ale na kovy rok robíme hovädzí vývar, dokonca kuraci robíme menej často, kyslý veru nie je 🙂
@anonym_autor zeleninový vývar robím tak, že všetku zeleninu opražím zľahka na troche oleja/ zelenina pustí farbu a vôňu/ , zalejem teplotu vodou, soľ,koreniny, varím cca 20 minút, na záver prisypem niťovky, dochutím vegetou, nasekám petržlen. vňať..... mastné oká z polievky vyberiem lyžicou von.....zeleninu dávam spolu aj živú aj mrazenú
@ivicatolic tak som spravila.mnam.chuti vsetkym.
@lindous haluskovu robievam. Uz im nechuti. Preto ma napadol zeleninovy vyvar😁citala som, ze niekto tu zeleninu predtym pecie..
@anonym_autor ja ju nepeciem, ale dusíme troška, aby pustila takú vôňu a dávam aj troška poru, ten jej dodá špecifickú chuť a prevonia, sušený ligurcek zo záhrady pridávam tiež.
@anonym_5c2632 to ale nieje zeleninový vývar, ale obyčajna polievka. Ražka nieje niečo ako múka? Načo je to dobré v zeleninovej polievke?
@anonym_720cc5 napisala som hovorovo 😁, prepáč. Rasca.
fazulovu