Ako správne zabiť capka na mäso?
Chcem kúpiť malého capka na spásanie, ale neviem kedy je čas zabiť ho, aby mäso nesmrdelo. Dávnejšie som čítal, že smrad ide od semenníkov a vekom sa zväčšuje. Zvykne sa dávať gumička na guľky ktorá ich sťahuje a potom odpadnú a vraj potom menej smrdí. Nemáte skúsenosť funguje to?
Stručné zhrnutie
- Mäso kozla/kozlíka môže mať pohlavný („mliečny“ alebo „smradľavý“) pach, ktorý diskutujúci viazali na vek a prítomnosť semenníkov; odporúčané obdobie porážky pre menej výrazný pach bolo približne 6–8 mesiacov.
- Na zníženie pachu sa v praxi používajú chirurgická kastrácia (orchiektómia/miškovanie) vykonaná veterinárom a aplikácia strangulačných gumových krúžkov (produktové ponuky uvedené na farmarskepotreby.sk a agrohase.sk).
- Postupy pri porážke, ktoré účinne znižujú pach podľa príspevkov, zahŕňajú podrezanie tepny, okamžité odstránenie semenníkov po zabití, a namáčanie mäsa aspoň 12 hodín v studenej vode; omráčenie jat. pištoľou bolo uvedené ako možnosť, ale niektorí diskutujúci varovali pred rizikom nesprávne vykonaného omráčenia.
Najčastejšie otázky
Q: Kedy je najvhodnejší vek na porážku kozľa/kozlíka, aby mäso „nesmrdelo“?
A: Diskutujúci odporúčali porážku približne v 6–8. mesiaci; niektorí uviedli „do pol roka“ ako hranicu, do ktorej je „mliečny“ pach menej výrazný.
Q: Pomôže kastrácia proti pachu v mäse a aké sú metódy?
A: Chirurgická kastrácia (orchiektómia/miškovanie) odstráni germinatívnu a hormonálnu činnosť a podľa diskusie znižuje pach; alternatívou sú strangulačné gumové krúžky, ktoré farmári používajú na odpadnutie semenníkov.
Q: Kde sa dajú kúpiť strangulačné gumové krúžky uvedené v diskusii?
A: V diskusii boli spomenuté produkty: "Strangulačné gumové krúžky pre jahňatá a kozláta 500 ks (farmarskepotreby.sk)" a "Strangulačné gumicky 100 ks (agrohase.sk)".
Q: Aký postup pri porážke odporúčajú skúsení chovatelia pre minimalizáciu pachu?
A: Odporúčané kroky: podrezať tepnu ostrým nožom, oddeliť hlavu od chrbtice, okamžite odstrániť semenníky, stiahnuť kožu, rozdeliť mäso a nechať ho namočené aspoň 12 hodín v studenej vode; niektorí tiež odporúčajú omráčenie jat. pištoľou ako možnosť.
Q: Funguje aplikácia gumických krúžkov bezbolestne?
A: Niektorí diskutujúci tvrdili, že zviera cíti prvú sekundu a potom prekrvenie ustane a tkanivo odpadne; iní považovali túto metódu za bolestivú a nehumánnu, pričom diskutované boli rozdielne skúsenosti a názory.
Q: Je lepšie kúpiť domáce mäso zo zabitia zvieraťa na mieste než kupovať supermarketové ovčie/kozacie mäso?
A: Niektorí diskutujúci obhajovali domáci odchov ako kvalitnejší a „humánnejší“ v porovnaní s komerčným mäsom (spomínané TESCO, BILLA a „MADE IN Nový Zéland“), zatiaľ čo iní upozorňovali na etické aspekty metód používaných pri domácom chove.
Závery z diskusie
Zhoda
- Poradiť sa s veterinárom alebo skúseným chovateľom pred kúpou, kastráciou alebo porážkou zvieraťa je potrebné.
- Odstránenie semenníkov (či už chirurgicky alebo okamžite po porážke) bolo v diskusii uvádzané ako kľúčové pre zníženie pachu.
Sporné názory
- Použitie strangulačných gumových krúžkov: jedna možnosť uvádzaná ako bežná prax na farmách a dostupná v e‑shopoch versus názor, že ide o bolestivú a nehumánnu metódu.
- Omráčenie pred porážkou: niektorí odporúčajú omráčaciu píšťolu (jat. pištoľ) na zníženie utrpenia, iní varovali pred rizikom nesprávneho omráčenia, ktoré sťažuje porážku.
Otvorené otázky
- Presné právne a veterinárne predpisy na Slovensku/EÚ týkajúce sa použitia strangulačných gumových krúžkov pri malochovoch zostali v diskusii nezodpovedané.
- Nie je v diskusii jednoznačne objasnené, či a kedy veterinári pri kastrácii koz používajú narkózu alebo iné anestetiká.
Spomenuté značky a firmy
farmarskepotreby.sk, agrohase.sk, TESCO, BILLA
Spomenuté produkty a metódy
Strangulačné gumové krúžky, Strangulačné gumicky, kastrácia, orchiektómia, miškovanie, odstránenie semenníkov ihneď po zabití, omráčenie jat. pištoľou (jatocná pištoľ), podrezanie/prerezanie tepny, namáčanie mäsa 12 hodín v studenej vode, mrazenie mäsa, KUNE KUNE (prasacie plemeno), queesantky (miniovce), robotická kosačka, „chlórované kurence“ (uvedené ako sporadické porovnanie), ovariohysterektómia
Miesta a osoby
Nový Zéland, EU, US
ja si neviem ani predstavit, ako to moze chutit. nesmrdi to maso? mne napriklad absolutne ani kralik nechuti.
ja si neviem ani predstavit, ako to moze chutit. nesmrdi to maso? mne napriklad absolutne ani kralik nechuti.
@zrncita Je to vec zvyku. Ja som mal králika od mala min. 2X mesačne, ale kozľa ani ovcu nikdy. Je to v hlave. Napríklad na prázdinách u babky som, ako 10 ročný mal pečeného holuba prvý a posledná krát v živote. Bol chutný, ale teraz si neviem predtaviť jesť ho, ale hlavne zabiť ošklbať a pripraviť. A pritom je to zdravšie, ako kuča chované na hormonoch a ATB vo veľkochove.
Prepana to je aka hlupost?!! Ziadne gumicky na gulky mu nedavaj 🤦🏻♂️ Sposobil by si mu tym len bolesti a zdravotny problem 😒 Jasne ze mu semenniky neodpadnu 🙈 Ty keby si si zgumickoval vajcia, odpadli by ti?
O tom kedy ho zabit sa porad s veterinarmi. Alevo si hod do googlu chovatelska poradna a tam napis.
Aj ked pre toho capka by bolo najlepsie kevy utiekol, uz teraz ho lutujem.
ja si neviem ani predstavit, ako to moze chutit. nesmrdi to maso? mne napriklad absolutne ani kralik nechuti.
@zrncita Práveže smrdí a dávnejšie som našiel článok na nete v akom veku ešte nesmrdí. Teraz čítam, že záleží aj od druhu a treba mu strihať bradu, lebo si ju ocikáva. Tuším do pol roka je to OK. Teda, ak kúpim 2 mečného bude mi spásať záhradu od júna do septembra a potom na gril. Vraj jednému je smutno, lebo je stádové zviera tak aspoň dvoch treba.
@avantime treba vyskusat akoze co? chut capieho masa? 😀
@kratucka No áno. Sú štáty kde je ovca a koza mäso číslo jedna v jedálničku. Nečudujte sa. Skôr čudné je, že ľudia aj na dedinách si kupujú supermarketové mäso. Zviera bolo ktovie čím krmené, nevedno, ako zabité, skladované a prevezené cez celý svet na SK. Napríklad v Tescu som videl ovčie mäsom MADE IN Nový Zéland. Pred týždňom som kúpil brav.pliecko v BILLE a doma už smrdelo. Tak to chcem súsiť takto....
Prepana to je aka hlupost?!! Ziadne gumicky na gulky mu nedavaj 🤦🏻♂️ Sposobil by si mu tym len bolesti a zdravotny problem 😒 Jasne ze mu semenniky neodpadnu 🙈 Ty keby si si zgumickoval vajcia, odpadli by ti?
O tom kedy ho zabit sa porad s veterinarmi. Alevo si hod do googlu chovatelska poradna a tam napis.
Aj ked pre toho capka by bolo najlepsie kevy utiekol, uz teraz ho lutujem.
@larinka552 Práve že, ak dostane gumičku necíti to a guľky časom odpadnú. Neporovnávajme človeka a zviera. Ak by utiekol, čo si pomôže? Spapá ho niekto, alebo chytí nejakú chorobu a uhynie, prípadne by sa túlal a vbehol niekomu pod auto. Je to domáce zviera a je určený na konzum.
Prepana to je aka hlupost?!! Ziadne gumicky na gulky mu nedavaj 🤦🏻♂️ Sposobil by si mu tym len bolesti a zdravotny problem 😒 Jasne ze mu semenniky neodpadnu 🙈 Ty keby si si zgumickoval vajcia, odpadli by ti?
O tom kedy ho zabit sa porad s veterinarmi. Alevo si hod do googlu chovatelska poradna a tam napis.
Aj ked pre toho capka by bolo najlepsie kevy utiekol, uz teraz ho lutujem.
@larinka552 to sa bežne robí https://farmarskepotreby.sk/strangulacni-gumove...
Neviem odkial mas taketo praktiky gumickovania guliek. Ale od veterinara to asi nebude. Daj ho radsej vykastrovat ako ti tu jedna radila a budes mat istotu, ze maso smrdiet nebude
@avantime na veterine ho vykastruju, mäso by potom nemalo smrdiet. Ved aj prasatá sa vymyskuju aby mäso ne smrdelo. Ak vajcia ostanú tak aj prasatu mäso smrdi.
@zalka Viem, že prasatá sa kastrujú proti smradu, ale chovajú sa do dospelosti, ale capko, ak nie je na chov, ako oplodňovák sa chová krátko. Teda, ak sa prasiatko nechová na pečenie.
@larinka552 to sa bežne robí https://farmarskepotreby.sk/strangulacni-gumove...
@zalka Tak pre dvoch capkov nebudem gumičky kupovať, ak sa nedajú zohnať v 2ks niekde a asi nedajú. Risknem to a zabijem v 7 mesiaci na jeseň a uvidím, či to bude OK.
Nechceš radšej miniovečky? My máme tretí rok queesantky, stíhajú spásať záhradu za chalupou a občas ich prevezieme aj do sadu. Sú bezproblémové, kamarátske, deti sa s nimi hrajú, aj malé susedy ich kŕmia z ruky. Zimovali bez problémov, oštara je akurát strihanie paznechtov. Kozu by som nechcela, starký kedysi mal, likvidovala mladé výhonky stromov, vinič, niektoré kvety, ríbezle, mal ju len pre zlosť.
Neviem odkial mas taketo praktiky gumickovania guliek. Ale od veterinara to asi nebude. Daj ho radsej vykastrovat ako ti tu jedna radila a budes mat istotu, ze maso smrdiet nebude
@larinka552 Nebudem platiť kastrovanie capka za 25€, lebo dá mi pár kíl mäsa. Picnem ho po pol roku a uvidím, či to nie je neskoro.
Neviem odkial mas taketo praktiky gumickovania guliek. Ale od veterinara to asi nebude. Daj ho radsej vykastrovat ako ti tu jedna radila a budes mat istotu, ze maso smrdiet nebude
@larinka552 prečo myslíš ze sa to nerobí? Farmári bežné podľa toho čo som čítala pri gumička h.
@zalka Predajú 2 gumičky to vieš isto, že ich predávajú aj na ks?
Nechceš radšej miniovečky? My máme tretí rok queesantky, stíhajú spásať záhradu za chalupou a občas ich prevezieme aj do sadu. Sú bezproblémové, kamarátske, deti sa s nimi hrajú, aj malé susedy ich kŕmia z ruky. Zimovali bez problémov, oštara je akurát strihanie paznechtov. Kozu by som nechcela, starký kedysi mal, likvidovala mladé výhonky stromov, vinič, niektoré kvety, ríbezle, mal ju len pre zlosť.
@no_predsa_ja Pozeral som aj tie, ale nemám ich na zimu kde ustajniť a ani im nechcem kupovať seno a soľnú kocku. A po čase zostarnú a po úhyne im treba kopať hrob a nie sú užitočné na mäso. Ešte ma zaujalo prasiatko KUNE KUNE pastevné, ale na východe ho na blízku nikto nepredáva. Vraj neryje, ako vietnamské a je aj kľudnejšie. Je však aj drahšie oproti capkovi. Ešte rozmýšľam o kamerunskej ovci/koze, ale tieť by bolo škoda neprezimovať ju a zjesť po pol roku.
Chudatko 😭😭😭, vyzerá ako plyšová hračka, ja by som ho mala na mojkanie. Mäso nejem už 20 rokov, 🙏 našťastie. A zdravá som
ja si neviem ani predstavit, ako to moze chutit. nesmrdi to maso? mne napriklad absolutne ani kralik nechuti.
@zrncita dobre to chuti, len capko musi byt mlady, aj koza, jedla som aj staru kozu, no to bolo tvrde, suche maso. Ked sa dobre odblani maso z tych puzdier, je to vynikajuce. Podobne ako jahnacina.
@larinka552 prečo myslíš ze sa to nerobí? Farmári bežné podľa toho čo som čítala pri gumička h.
Rob ako myslis.. hadam bude mat sice kratky ale aspon trosicku pekny zivot ten capko 😔
@zalka pride mi to krute, bolestive a nie moc zdravy sposob pre to zviera. A to ze nieco farmari robia nemusi znamenat, ze sa to tak aj ma robit, nie vzdy je to spravne, aj ked je to zauzivane roky. Ale whatever, je to len moj nazor, nikoho neovplyvnim..
@avantime treba sa poradiť
1. Na družstve
2. Na farme
3. U veterinára