Bábovka sa mi nikdy nepodarí
Ahojte , chcem sa opýtať vždy keď robím bábovku presne podľa receptu nikdy sa nepodarí tak ako na fotke . Prvá fotka je tá moja a druhá je tá ako som si to predstavovala . Je vidieť že tá moja je taká mokrejšia alebo ako 😅 nemáte nejaké rady ako ja takú bábovku ako je na druhej fotke . ĎAKUJEM
Stručné zhrnutie
- Nedopečené alebo príliš mokré vnútro bábovky často spôsobuje nevhodná teplota a čas pečenia; odporúčané nastavenia z diskusie sú napr. piecť na 160 °C asi 60 min alebo na 150 °C ~50 min, prvých 30–45 min rúru neotvárať a kontrolovať špajdľou, pri pripálení vrch prikryť alobalom.
- Konzistenciu ovplyvnia recept a technika: menšie množstvo oleja znižuje mokrosť, pri piškótových cestách treba zvlášť vyšľahať bielky a jemne ich vmiešať, pri mramorovaní rozdeliť cesto do dvoch misiek a vrstviť alebo miešať vo forme.
- Pri mramorovom vzore záleží na technike a konzistencii oboch ciest; odporúčania sú použiť kakao NA PEČENIE, prípadne pridať múku do kakaovej časti alebo kakaovú časť riediť mliekom, a vyskúšať rôzne formy (keramika vs plech) a vysypanie formy (múka, kokos).
Najčastejšie otázky
Q: Prečo je stred bábovky stále mokrý, aj keď sa riadim receptom?
A: Najčastejšia príčina je nevhodný čas/teplota pečenia alebo otváranie rúry počas pečenia; odporúčané postupy z diskusie: piecť na 150–160 °C 45–60 min, prvých 30–45 min rúru neotvárať a skúšať špajdľou; pri pripálení vrch prikryť alobalom.
Q: Ako dosiahnem pevnejšie rezy, aby bábovka držala tvar pri krájaní?
A: Recepty odporúčajú použiť viac vajec (4–6 v konkrétnych receptoch), pridať 1 šľahačkovú smotanu podľa jedného postupu alebo Zlatý klas ako zahusťovadlo a piecť cca 45 min pri 180 °C (teplovzdušná) podľa rady jednej používateľky.
Q: Aká je najlepšia technika na mramorovanie bábovky?
A: Dve hlavné techniky sú vrstvenie (striedať svetlé a tmavé cesto do formy) a miešanie priamo vo forme vidličkou; dôležité je, aby mali obidve cesty podobnú hustotu (pridať múku do kakaovej časti alebo kakaovú časť riediť mliekom).
Q: Prečo kakaové cesto často klesne na dno formy a ako tomu zabrániť?
A: Dôvodom môže byť rozdielna konzistencia ciest; odporúčania sú pridať do kakaovej časti viac múky alebo ju zahustiť, prípadne kakaové cesto riediť mliekom, aby mali obe cesty podobnú hustotu.
Q: Akú teplotu a čas mám použiť pri rôznych receptoch báboviek?
A: V diskusii sa uvádzajú rôzne nastavenia: 180 °C 50–60 min s ventilátorom alebo 160 °C 60 min bez ventilátora; iné recepty uvádzajú 150 °C (teplovzdušná) zhruba 50 min; výber závisí od typu cesta a rúry.
Q: Ako pripraviť formu, aby sa bábovka nelepila a okraje vyzerali pekne?
A: Odporúča sa formu dobre vymastiť olejom a vysypať múkou alebo kokosom; niekoľkí používatelia preferujú keramické formy pre iný povrch a vôňu pečiva.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina odporúčaní: znížiť teplotu a predĺžiť čas pečenia, prvých 30–45 min rúru neotvárať a kontrolovať špajdľou; pri pripálení vrch prikryť alobalom.
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú piecť najprv na vyššej teplote a potom dopiecť na nižšej, iní radia piecť rovnomerne na nižšej (napr. 150–160 °C celé pečenie).
- Pri mramorovaní je spor, či je lepší spôsob vrstvenie do formy alebo miešanie vidličkou; obe metódy majú zastáncov.
Otvorené otázky
- Koľko oleja presne znižuje „mokrosť“ bábovky bez zhoršenia chuti (optimálne množstvo nie je jednotne určené).
- Presný vplyv rôznych druhov kakaa („kakao na pečenie“ vs „kakao na pitie“) na kysnutie pri použití prášku do pečiva zostáva čiastočne neobjasnený v diskutovaných tvrdeniach.
Spomenuté značky a firmy
Zlatý klas, Beta, Mimibazar
Spomenuté produkty a metódy
kakao NA PEČENIE, kakao na pitie, špajdľa, alobal, keramická forma, hľadká múka, polohrubá múka, Zlatý klas, prášok do pečiva, teplovzdušná rúra, ventilátor (funkcia rúry), olej, nastrúhané jabĺčko, vyšľahané bielky (sneh), vrstvenie cesta, miešanie vo forme, podmastenie a vysýpanie formy (múka/kokos), prikrytie alobalom, skúška špajdlou, pridanie smotany
Miesta a osoby
žiadne
To treba vo forme zamiešať. Prejsť lyžičkou, niekde som to videla a dat menej kakaového
to druhe je vrstvene do formy. cize striedat biele tmave cesto. a piect dlhsie na nizsej teplote, na 160 stupnov hodinku
Keď ju nemáš pre pečenú znížiť teplotu, predĺžiť čas a skúšať spilkou ci je prepecena. Na to ako dosiahnuť mramorová efekt je viacero technik, ale ta na obrázku je vrstvena a cesto pre miešané vo forme
pecu babovku na 150stupnu, a vytahuji z trouby jakmile se zacne odtahovat od okraju formy. pokud se vic pripeka vrsek, zakryju ji alobalem a pak zkusim spejli,jestli je upecena
Možno je to aj receptom,hmm,neviem,ja nap.niekedy pridám aj nastrúhané jabĺčko a nie je mokrá ani tak,aj keď by sa zdalo,že by mala byť mokrejsia😉ale toho kakaového cesta skús dať menej a premiesaj vidličkou.
@lukbe no ale hlavne o to ide že som presne všetko robila podľa receptu tie isté ingrediencie tak dlho som piekla ako bolo písané a na takej istej teplote tak netuším kde robím chybu že nikdy to nie je také aké na fotke receptu ale nejde o to že nie je rovnako mramorová to mi nevadí len to mi vadí že nemá rovnakú konzistenciu a ani kraj bábovky nie je rovnaký ako na fotke.
Ahoj, neotvaraš počas pečenia často rúru? Prvých 30 min.by si nemala vôbec otvárať. Ja zvyknem nechať 40-45 min. piecť, skontrolujem špajdlov, pokiaľ sa mi ešte cesto lepí na špajdu keď do nej pichnem a vrch sa mi zdá že by už aj bol, tak prikryjem alobalom a nechám ešte kľudne 10min a zas pozriem. Tiež zvyknem piecť na 180 stupňov. Formu potrieme poriadne olejom a zvyknem vysypat kokosom alebo hrubou múkou..tiež takúto mravorovu robim
2 šálky polohrubá múka
1 šálka kryštálového cukru
1 šálka mlieko
pol šálky oleja
2 ks vajce
1 ks vanilkový cukor
1ks kypriaci prášok
Všetko ingrediencie dám do misky , mixérom zmiešam. Polovicu cesta odlejem do druhej misky, pridám 2 lyžičky kakaa..mixujem..a už len pekne na striedačku vylievam (hnedé cesto,biele cesto) do tej vymastenej a vysypanej formy nech je pekná mramorová. No a vravím aspoň 35min. rúru počas pečenia vôbec neotvaram. Musí sa podariť 😉👍. Držím palce.
Tu vlhkosť cesta robi aj množstvo oleja. Mozes ho skúsiť dat menej, aj keď mne práve chuti takáto mokra varianta.
Tak podla mňa áno 😉. Ja a aj ostatní sme s s ňou spokojní. Vyskúšajte aj vy tak upiecť ako som písala a potom dajte vedieť aká bola.
Vy ako ro robíte?
Môže byt forma inak vysypana.lebo na druhej je aj povrch iny .pripadne typ formy tiez robi svoje.ja nedam dopustit na keramiku aj ked s tym sa clovek musi naucit robit,stalo ma to par nepodarkov.da sa povedat ze moja babovka z keramiky je velmi podpbna tej druhej co chces dosiahnut🙂ale tie dve fotky vyzeraju fakt uplne inak.tvoja by som povedala ze je recept na olejovu babovku a ta druha piskotova babovka
Treba zvlast vyslahat bielky a zamiesat do cesta az nakoniec, nebude taka hutna ako mas na fotke ;)
Najlepsi recept na babovku je kde sa pridava voda. Treba asi 45 az 55min piect a neni sanca aby sa rozpadla. Aj ked no ja kym som nasla recept na super babovku tak 3boli zle
Treba vrstvit ak chces zebru..
Biela, do stredu tmava, do stredu tmavej biela, do stredu bielej tmava, nesmie presakovat..
Piect 180 presnych 60min..
ja robievam takuto, vyjde vzdy:
Na cesto:
4 ks žĺtok
200 g cukor práškový
1 bal. vanilk. cukor
100 ml voda vlažná
100 ml olej
4 ks bielok
160 g múka hladká
1 pol bal. prášku do pečiva
1 bal. Zlatý klas
2 PL kakaa
Na cesto vyšľaháme žĺtka s cukrom, vanilk. cukrom a vodou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Postupne zašľaháme olej.
Z bielkov vyšľaháme sneh a zľahka vmiešame do žĺtkovej peny.
Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a Zlatým klasom a zľahka ručne vymiešame dohladka. 2/3 cesta nanesieme do vymazanej a múkou vysypanej formy.
Do zvyšnej tretiny cesta pridáme kakao a dôkladne zamiešame. Potom nanesieme do formy a špirálovitým pohybom vidličky cestá premiešame, čím sa vytvorí mramorovanie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Príp. naliať na striedačku svetlé a tmavé cesto.
Piecť na 150st (teplovzduš. rúra), zhruba 50 minút.
Po dopečení bábovku necháme asi 10 minút vo forme schladnúť. Potom ju opatrne vyklopíme
Mne sa ta tvoja babovka paci ovela viac ako ten suchy mramorovy variant co si pridala. Ja olejove babovky ani nerobim, mne su suche. Este za cerstva su fajn, na druhy den sa mi z nich prasi z huby🤩
Robim babovky len kyslej alebo slahackovej smotany.
Bábovka
2h múka
1h kr. cukor
2 vajcia
1h mlieko
1/2h olej
pdp
v. cukor
Kakao
1h = 250ml
180 na hodinu s ventilátorom
Ja robím takto, všetko okrem kakaa zmiešam dokopy, polovicu nalejem do múkou vysypanej formy, do zvyšku dám kakao a vylejeme do formy. Príprava tak 10 minút. Ešte nikdy sa mi nestalo, že by sa nepodarila
Ked chces nadychanu tak 2vajca su malo, reba na klasiku formu minimalne 4-6podla velkosti a sneh len vmiesat nie vslahat
Ja by som povedala.ze mozno dlhsie nechat v rure.stred sa ti ako keby neupiekol uplne