Diétne a zdravé jedlá

Stručné zhrnutie

• Zdravé a diétne jedlá v diskusii zahŕňajú rastlinné bielkoviny (tofu, tempeh, cícer), celozrnné prílohy (couscous, pseno, pohánka) a veľa zeleniny pripravenú parením alebo krátkym dusením ako praktické riešenia pre každodenné varenie.
• Tahini (sezamová pasta) a hummus sa v diskusii uvádzajú ako rýchle a výživné nátierky; tahini sa v Celi Shop uvádza v balení 340 g za ~3,50 € a predáva sa aj v DM a bio obchodoch.
• Konkrétne rýchle postupy z diskusie: kuskus sa pripraví zhruba 2 polievkovými lyžicami zalejte horúcou vodou a povarte ~5 minút, pšeno sa varí v pomere 1 diel pšena : 2 diely vody 15–20 minút alebo na sladko v mlieku, cícer sa kupuje sušený alebo konzervovaný v DM/Planeta Food/Celi Shop.

Najčastejšie otázky

Q: Ako pripraviť chutný hummus a kde zohnať tahini?
A: Hummus sa robí z uvareného cíceru, tahini (sezamová pasta), cesnaku, citrónu a soli; tahini sa v diskusii odporúčalo kúpiť v Celi Shop alebo DM a uvedená cena 340 g balenia v Celi Shop bola približne 3,50 €.

Q: Ako rýchlo pripraviť kuskus ako prílohu?
A: Podľa diskusie stačí asi 2 polievkové lyžice kuskusu zaliať horúcou vodou a povariť približne 5 minút, prípadne doliať vodu z kanvice, kým kuskus nepohltí všetku tekutinu.

Q: Kde kúpiť cícer a aký je rozdiel medzi konzervovaným a sušeným?
A: Diskutujúce odporúčali DM, Planeta Food a obchody so zdravou výživou (Celi Shop, bioobchody); v DM sa spomínalo konzervované cícerové balenie za približne 2,50 € a sušený cícer sa odporúča namáčať pred varením.

Q: Ako sa varí pšeno na slano a na sladko?
A: Na slano sa v diskusii odporúča 1 diel pšena na 2 diely vriacej vody, lyžica olivového oleja, soľ, prikryť a variť ~15–20 minút; na sladko sa varí v pomere 1 diel pšena : 2 diely mlieka s vanilkou a mieša sa približne 20 minút.

Q: Ako pripraviť tofu, aby chutilo výraznejšie a nie „bez chuti“?
A: Odporúčané postupy zahŕňajú nakrájanie tofu na kocky alebo plátky, marinovanie v sójovej omáčke s polievkovým korením alebo pretlačeným cesnakom, opečenie na olivovom oleji s cibuľou a pridaním papriky či šampiňónov; alternatívne sa spomína údené tofu alebo údený tempeh ako náhrada za párky.

Q: Prečo naparovať zeleninu namiesto variť vo vode?
A: Diskutujúce uvádzali, že naparovanie šetrí minerály, ktoré sa pri varení vo vode vylúčia do odvaru, a adriana7 odporúča naparovať zeleninu, aby sa zachovali draslík a horčík.

Závery z diskusie

Zhoda

• Základom diétneho varenia sú rastlinné zdroje bielkovín (tofu, tempeh, cícer), celozrnné prílohy (kuskus, pseno, pohánka) a väčší podiel zeleniny pripravený parou alebo krátkym dusením.
• Tahini a hummus sú opakovane odporúčané ako rýchle a výživné nátierky vhodné do stravy rodín; tahini sa dá kúpiť v Celi Shop, DM a bioobchodoch.

Sporné názory

• Tofu ako náhrada mäsa: názory sa delia medzi „tofu chutí ako tofu a nedá sa oklamať, že je to mäso“ a „pri vhodnej marináde a úprave (sójovka, cesnak, koreniny) môže byť tofu akceptovateľné ako náhrada mäsa“.
• Diétne režimy: väčšina odporúča častejšie menšie porcie (6 jedál/deň), zatiaľ čo jedna diskutujúca tvrdila, že jedáva len raz denne so stabilnou hmotnosťou; táto extrémna metóda ostala sporná a kritizovaná ako nezdravá.

Otvorené otázky

• Dokedy a v akom množstve je možné nechávať cícer namočený pred varením bez zhoršenia kvality (v diskusii bol namočený „od včera“, nie je uvedený konkrétny maximálny čas).
• Ktoré menšie balenia tahini sú bežne dostupné v regionálnych obchodoch mimo väčších miest, keď sa v niektorých obchodoch predávajú len veľké balenia.

Spomenuté značky a firmy

DM, Celi Shop, Planeta Food, Findus, Bonduelle, Marianna, Lidl, Kaufland, Tesco, Bezglutik-u, Ekoland, Modrá strecha, Varecha, Aupark

Spomenuté produkty a metódy

tofu, tempeh, tahini (sezamová pasta), hummus, kuskus, pseno (pšenové jačmeň/pšeno), pohánka, cícer, mungo klíčky, cottage cheese, pesto, parmezán, mozzarella, olivový olej, vegeta (natur bez glutamanu), polievkové korenie, sójová omáčka, pečené/zapékané cestoviny, fitness (mixovaná) polievka, naparovanie zeleniny, „falošná praženica“ z tofu, tahini dip (recept: 2x biely jogurt á 150 g + 4 PL tahiny + cesnak + petržlen + 1 PL citrón + soľ)

Miesta a osoby

Prešov, Bratislava, Aupark, Bukovský