Histamínová intolerancia - recepty
Histamínová intolerancia bola synovi zistená cca pred niečo vyše dvoma rokmi, takže už mám odsledované, ktorá potravina z toho rozsiahleho histamínového zoznamu mu nerobí zdravotne dobre. Problém je v tom, že vzhľadom na dosť široké potravinové obmedzenia je obmedzené aj moje varenie a ja už nemám nápady. Stále varím to isté. Už nám to ani nechutí. Chcelo by to nejakú novú chuť, nové nápady. Do škôlky mu jedlo donášam z domu, pokiaľ je v jedálničku niečo, čo papať nemôže. Muž by chcel stále mäsové jedlá...takmer ako každý muž. Vymenujem potraviny, ktoré malý nemôže jesť. Keďže je histamín termostabilný, tak sa nezničí, ani varením, ani pečením, potvora...Nemôžeme papať jedlá:
- kuracie mäso, údeniny, paštéky, syry (okrem mozzarely a ricoty), ryby z konzervy
- kyslé: ako kyslá kapusta, kyslá uhorka, čalamáda, ocot, horčica, jogurt (kyslú smotanu, tvaroh, bryndzu môžeme), tatárska omáčka, majonéza
- špenát, paradajky a všetky výrobky z nich (pretlak, kečup)
- všetko citrusové ovocie, jahody
- čokoláda, kakao, škorica, klinček
- všetko kde je kyselina citrónová (kupované džemy, sirupy, sladkosti a kopec iných potravín a polotovarov)
- ochucovadlá ako bujóny, vegety, sójové omáčky a iné, všetko z minimom farbív, aróm a konzervantov.
Poteším sa každému novému receptu alebo aj tom oprášenému. Najviac sa poteším jedlám z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, aby bol aj vlk sýty🙂 Kľudne aj nátierkám v rámci raňajok. Ja si to potom všetko poznačím a zostavím nový jedálniček.
Vopred ďakujem za každý receptík🙂
Stručné zhrnutie
- Histamínová intolerancia (HIT) obmedzuje široké spektrum potravín vrátane kuracieho mäsa, údenín, väčšiny tvrdých syrov, fermentovaných potravín, konzervovaných rýb, paradajok, citrusov, čokolády, kakaa a potravín s kyselinou citrónovou, čo si vyžaduje selektívnu eliminačnú diétu a opatrné skúšanie potravín po jednej.
- K dispozícii sú informačné zdroje a podporné komunity vrátane brožúry a stránky Daosin (www.daosin.sk / http://www.daosin.sk/files/Daosin-brozura-web.pdf), blogu Histaminová kašulka (http://histaminovakasulka.com/) a facebookových skupín „Histamínová intolerancia“ a medzinárodnej „Histamine intolerance“.
- Praktické riešenia v diskusii zahŕňajú individuálne testovanie potravín metódou „1 potravina denne“, použitie alternatívnych surovín (špaldová múka, ryžové mlieko, ovčí/kozí jogurt), recepty na čerstvé jedlá (napr. palačinky zo špaldovej múky, pečené zemiaky s karfiolom) a odporúčanie pripravovať jedlo denne bez ohrievania zvyškov.
Najčastejšie otázky
Q: Ako sa diagnostikuje histamínová intolerancia?
A: V diskusii sa spomína odber krvi ako bežná diagnostická metóda a niektorí uviedli aj vyšetrenie priamo v čreve; jedným z odporúčaných informačných zdrojov je brožúra Daosin na www.daosin.sk.
Q: Ako postupovať pri testovaní potravín pri HIT?
A: Odporúčaný spôsob je eliminačná metóda, pri ktorej sa každý deň v jedálnom lístku skúša len jedna potravina obsahujúca histamín a sledujú sa symptómy, pričom kombinovanie viacerých rizikových potravín v ten istý deň sa neodporúča.
Q: Kde nájdem recepty a praktické rady pre HIT?
A: V diskusii boli odporúčané blog histaminovakasulka.com, facebookové skupiny „Histamínová intolerancia“ a medzinárodná skupina „Histamine intolerance“, tiež skupina na Modrom koníku (https://www.modrykonik.sk/group/1915/) a recepty na Vareche (varecha.pravda.sk).
Q: Môže dieťa s HIT jesť mäso, ak kuracie spôsobuje problémy?
A: V príspevkoch sa uvádza, že kuracie mäso je často problematické, niektorí odporúčajú morčacie alebo hovädzie, a viacero rodičov spomínalo úspech s bravčovým a hovädzím mäsom v jedálničku.
Q: Existujú doplnky alebo lieky, ktoré pomáhajú pri HIT?
A: V diskusii imunologička odporučila tablety Daosin, na stránke Daosin je dostupná brožúra s informáciami, pričom niektorí užívatelia uviedli, že lekári niekedy len odporúčajú nastudovať materiály na internete.
Q: Aké suroviny sa bežne používajú namiesto zakázaných pri HIT?
A: Ako alternatívy sa v diskusii uvádzali špaldová múka, ryžové mlieko, slnečnicový alebo olivový olej na varenie, ovčí a kozí jogurt namiesto kravského a javorový sirup na dochutenie palačiniek.
Q: Sú nejaké lieky alebo topické prípravky, ktoré môžu spôsobiť problémy u ľudí s HIT?
A: V diskusii boli uvedené lieky a prípravky s negatívnymi reakciami vrátane Fraxiparinu, Framykoinovej masti a tabletovej kyseliny listovej, pričom reakcie sú popisované ako individuálne.
Q: Koľko stoja špecializované testy na intoleranciu, ak sú dostupné?
A: V diskusii jedna osoba spomenula, že „špeciálny test“ pre seba a syna stál približne 350 €.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina účastníkov odporúča individuálne skúšať potraviny po jednej („1 potravina denne“) a viesť si evidenciu tolerancií, pretože intolerancia a tolerancia sa u jednotlivcov a v rôznych dňoch líšia.
- Všetci odporúčajú vyhľadávať informácie v overených zdrojoch ako Daosin (www.daosin.sk) a špecializovaných blogoch či facebookových skupinách zameraných na HIT.
- Viacerí varujú, že jedlo musí byť čerstvé a ohrievanie alebo skladovanie zvyškov zvyšuje obsah histamínu.
Sporné názory
- Diagnostika: niektorí účastníci uvádzajú ako štandard odber krvi, iní spomínajú aj vyšetrenie priamo v čreve (postoj k tomu je rozdelený).
- Potraviny: olivový olej a tekvica sú diskutované ako potenciálne nevhodné u niektorých, zatiaľ čo iní ich tolerujú; neexistuje v diskusii jednotný zoznam „vždy zakázaných“ surovín.
- Pšeničné produkty: niektorí tvrdia, že špalda (špaldová múka) je považovaná za pšenicu, zatiaľ čo iní ju považujú za prijateľnú alternatívu pri intolerancii na modernú pšenicu.
Otvorené otázky
- Ktoré diagnostické testy sú v praxi najspoľahlivejšie na potvrdenie HIT (krevné testy vs. vyšetrenie z čreva)?
- Ktoré konkrétne potraviny (napr. olivový olej, tekvica) by mali byť vo všeobecnom zozname vynechaných potravín a ktoré sú len individuálne rizikové?
- Aké sú jasné odporúčania pre chirurgické zákroky a anestéziu u pacientov s HIT (riziko opuchu pri vyplavovaní histamínu)?
Spomenuté značky a firmy
daosin.sk, histaminovakasulka.com, Modrý koník, Facebook skupina Histamínová intolerancia, Facebook skupina Histamine intolerance, Varecha (Pravda), DM drogerie
Spomenuté produkty a metódy
Daosin, Daosin brožúra (http://www.daosin.sk/files/Daosin-brozura-web.pdf), eliminačná diéta, metóda „1 potravina denne“ na testovanie tolerancie, odber krvi (krevný test), vyšetrenie z čreva, špeciálny test (spomenutý za ~350 €), špaldová múka, ryžové mlieko, ovčí/kozí jogurt, palačinky zo špaldovej múky (receptová kombinácia: špaldová múka + ryžové mlieko + vajce), nekvasený / írsky chlieb zo špaldovej múky (recept na varecha.pravda.sk), kvasnice a pivo (uvádzané ako časté spúšťače), Fraxiparin, Framykoinová masť, kyselina listová (tabletková forma), mikrovlnné ohrievanie zakázané v diskusii, príprava čerstvého jedla denne, bezfosfátový prášok do pečiva, javorový sirup, zemiakový škrob, rastlinné mlieko
Miesta a osoby
Modrý koník, Facebook skupina Histamínová intolerancia, Facebook skupina Histamine intolerance, daosin.sk, histaminovakasulka.com, Varecha (Pravda), DM drogerie
@fiffinkaa Ak Ti ju náhodov diagnostikujú, čo dúfam, že nie...zatiaľ píšeš len o pravdepodobnej rovine. Ak predsa len, tak musíš zistiť, ktoré potraviny robia problémy práve Tebe (či už kožné, tráviace, psychické, bolesti hlavy, arytmie alebo iné...) Na základe niečoho si vyhľadala lekára. Zoznam histamínových potravín je veľmi dlhý. Keby si vynechala všetky neodporúčané potraviny, tak neješ takmer nič. Preto je dobre vyselektovať si potraviny podľa seba. Potraviny skúšaš tak, že každý deň si dáš v jedálničku len 1 potravinu, čo obsahuje histamín, ostatné všetky potraviny bez histamínu. Nikdy nekombinuj viac potravín s histamínom v jeden deň naraz. Ak Ti neurobí problém potravina s histamínom v ten deň, tak si ju zaraď do jedálnička. Nie je to síce 100 % metóda, lebo hladina DAO môže kolísať a to, čo nám niekedy neurobí problém, nám inokedy problém urobiť môže. Je to dlhá cesta, ale stojí to za skúšku. Potraviny a lieky, ktoré obsahujú histamín, alebo spôsobujú znížené odbúravanie histamínu z tela máš vymenované v brožúre http://www.daosin.sk/files/Daosin-brozura-web.pdf. A aj iné cenné informácie.
Takze, ja sa tiez idem testovat. Popri bezlepkovej diete, budem musiet dodrziavat aj histaminovu. Mam alergologicke testy pozitivne na histamin. Takze som z toho cela "happy" :( . Co ma este v zivote neminie- co si ma pocka...?
Ahojte. Som rada ze som natrafila na toto fórum kedze dcerke nedavno diagnostikovali histaminovu intoleranciu a preto sa snazim hladat recepty aby sme vedeli co mozeme a co nemozeme papat. Zatial nam doporucili miernu dietu a sledovat ktora potravina nam robi problem.
ahojte . mne práve tiež diagnostikovali histaminovu intoleranciu a chcela som vás poprosiť že ak by ste mali nejaké dobré recepty čo variť či by ste sa o ne nepodelili ...ďakujem 🙂
Ja som zúfalá, synovi zistili histamínovú intoleranciu.
Najprv sme tomu akosi nevenovali pozornost, lebo nemal príznaky. Ale včera jedol niečo s octom a asi mu to neurobilo dobre,celý je vysypaný.Už nám nič nechýbalo ku šťastiu iba toto. Ako zistit, čo mu škodí?
Aké mäso môže jest, ked kuracie nemôže? Môže vôbec mäso?
Prosím niekoho , kto už má skúsenosti, ozvite sa mi. ďakujem.
Chcela by som sa opýtať na Hit recepty pretože je to dosť náročne keď človek prakticky nič nemôže jesť a v kombinácii potravín už vôbec nie tak čo a s čím vlastne kombinovať ako zostaviť jedálny lístok?
Inak k tomu mäsu myslím, že jedine morčacie by pripadalo do úvahy alebo ešte možno hovädzie mäso ale inak je asi ostatné tabu dokonca ryby aj morské plody sa nesmú jesť. Jedlo prihrievané v mikrovlnke taktiež zakázané a jedlo musí byť každý deň čerstvé inak z druhého dňa už obsahuje strašne veľa histamínu:(
Ak máte niekto viac skúsenosti s Hit bola by som povďačná za receptíky.Ďakujem
@renka0012 v podstate ani oni samy nevedia. www.daosin.sk nastudij alebo na FB je skupina tak najdes aj recepty
ahojte - pre mňa je hit absolútna novinka - zistili mi ju pred týždňom. aj som dostala nejakú brožúru, ale vyznať sa..... 😕
poradíte mi, prosím? mám je napísaná tekvica medzi nevhodnými - chápeme tým aj cuketu a patizón? čo s okysľovaním jedál? ocot žiadny, ani ten vínny, tkorý som doteraz používala, olivový olej tiež nie. a ešte - ako sa vám darí pripravovať jedlo "načerstvo" do práce....??? ďakujem za ochotu poradiť a podeliť sa so skúsenosťami
inak všeobecne recepty neexistujú nie každy ma na tu istú potravinu alergiu,tj že ty napr. nemôžeš ocot ale druhy s tou istou diagnozou ho môže, najlepšejšie je testovat na štýl pokus omyl vtedy najlepšie vyselektuješ potraviny ktore ti škodia. no a potom postupne treba znova skúšať či ich už môžeš konzumovať alebo nie. je to beh na dlhe trate. napr. môj syn jeden den môže smotanove a na druhy den už nie, je to o tom že každy den maš hladinu histamínu inú., napr. on nemože kysnute koláče z čerstveho droždia ale čo je napr. to sušene tak z toho veci môže. Je to všetko iba o tom vydržat a skúšať. Lekári tiež o tom vela nevedia pichnu do ruky brožúru daosin.sk a tam si to máš naštudovať ale je tam všetko pekne ja popísane
@zuzkagu nemáš pravdu, nie len z krvi, ale aj priamo z čreva, všetci povinne čítať toto : http://histaminovakasulka.com/histaminova-intol...
@mimi21mimi prečítaj si blog http://histaminovakasulka.com/, vynikajúce recepty, rozumné rady a vedecky podložené info o HIT, žiadne dohady ... tak isto aj na FB existuje skupina Histamínová intolerancia, až by si vedela anglicky je aj skupina Histamine intolerance (mulit mix národností)a tak isto aj tu na MK je skupina o HIT
@aimricha prečítaj si blog http://histaminovakasulka.com/, vynikajúce recepty, rozumné rady a vedecky podložené info o HIT, žiadne dohady ... tak isto aj na FB existuje skupina Histamínová intolerancia, až by si vedela anglicky je aj skupina Histamine intolerance (mulit mix národností)a tak isto aj tu na MK je skupina o HIT
@anima9 Aj my mame potvrdeni. Ranajky: pancakes: spaldova muka, ryzove mlieko, olej trosku cukru soli, prasok do peciva bez fosfatovy, a vajicko, vyrobit cesto take trosku hustejsie ako na palacinku. Robit placky a podavat s javorovym sirupom. Moj muz nemoze ani mlieko a ani psenicu. Preto to ryzove mlieko a spaldova muka.
Ahojte, mne veľmi chutí a dobre tolerujem tento recept:
na olivovom oleji osmažím pór pridám trošku cesnaku a soli ( niekedy aj mladú repu, alebo tekvicu hokaido)
k tomu si uvarím ryžové rezance a všetko pekne zmiešam.
Manželovi pridávam osmaženú slaninku 🙂 a veľmi mu to chutí... Dúfam, že bude aj vám 🙂
@inzi_jozka ano je to vlastne stary "povodny" druh psenice. Moj muz ma alergiu na psenicu ale spalda mu nic nerobi. Psenica tym ze je slachtena tak je dost silny alergen. Ale kazdy si moze dat muku podla svojej vole. Ja som ich robila aj z inych muk ale nebolo to ono. 😖
@inzi_jozka nie lepok mu nerobi problem histaminova intolerancia nema nic spolocne s bezlepkovou dietou. Samozrejme vela ludi ma aj to aj to, ale moj muz ma len tu histaminovu intoleraciu. Lepok dokaze spracovavat. Ale napriklad kvasnice nemoze, taktiez pivo, chlieb a dokonca ani alkohol ziaden nemoze ( niektore zeny by aj menili 😀 ) takze casto robim placky alebo nekvaseny chlieb kde ide miesto kvasnic kypriaci prasok.
@zzuzzik ano ano to viem, len si pisala, ze nemoze psenciu a ja ako celiaticka som si to hned spojil s lepkom 🙂
@cherryblossomgirl ahoj tu ti posielam na ten chlieb recept: http://varecha.pravda.sk/recepty/irsky-chlieb-z...
Ale ja miesto obycajneho domaceho jogurtu musim davat ovci alebo kozi, lebo manzel ma aj alergiu na kravsku bielkovinu. Ovcie moze aj kozie. Rychlo tvrdne, ja ho nakrajam a davam do mraziaku. A potom len do hriankovaca. Dufam ze bude chutit. 😲
@anima9 ahoj ja sa práve teraz zaoberám takýmto stravovaním, diagnozu nemám ešte potvrdenú ale pravdepodobnú,...ak by si bola taká dobrá a dala sem nejaké recepty na ranajky a obedy bola by som Ti veľmi vďačná. ahoj.