Je sója nebezpečná?
ahojte, uz nejaky cas sa zaujimam o zdravu vyzivu a doteraz som bola v tom, ze soja je jedna uzasna vec. Konzumujeme doma tofu, sojove natierky, sojove mlieko, sojove jogurty a zrazu citam clanky, kde uplne zakazuju soju, tym ze uz vsade okolo seba mame iba modifikovanu soju a ze nikde na svete nie je oficialne uznana soja ako bezpecna potravina.
Kedze tu nemozem zadat web, odkial som cerpala info, tak iba skusim dat kratku citaciu. Prosim, vyjadrite sa, co si o tom myslite, a ci nemate nejake novsie informacie, lebo nerada by som pchala do seba a do svojich deti nieco co nam moze uskodit.
"Blud: Sójové formuly sú pre kojencov bezpečné.
Fakt: Jedlá zo sóje obsahujú inhibítory tripsínu, ktoré bránia v trávení bielkovín a rušia pankreatické funkcie. Zvieratá, kŕmené stravou, obsahujúcou inhibítory tripsínu, vykázali poruchy vývoja a poruchy pankreasu. Príjem sóje zvyšuje potrebu vitamínu D, ktorý je potrebný pre budovanie kostí a telesný vývoj. Fytinová kyselina spôsobuje zníženú biodostupnosť železa a zinku, ktoré sú potrebné pre zdravie a vývoj mozgu a nervového systému. Sóji tiež chýba cholesterol, taktiež nevyhnutný pre vývoj mozgu a nervového systému. Vysoké dávky fytoestrogénov v sójových formulách pre kojencov, značne prispievajú k predčasnému sexuálnemu vývoju dievčat a oneskorenému až retardovanému vývoju u chlapcov.
Blud: Sójové estrogény (izoflavóny) sú prospešné.
Fakt: Sójové izoflavóny sú fytoendokrinnými narušiteľmi. Môžu zabraňovať ovulácii a stimulovať rast rakovinových buniek. Už konzumácia tak malého množstva, ako 30 gramov denne (4 čajové lyžičky), môže spôsobiť hypotyroidizmus (zníženie funkcie štítnej žľazy) sprevádzaný príznakmi letargie, zápchy, priberania na váhe a únavy.
Blud: Fytoestrogény v sóji môžu podporiť duševnú výkonnosť.
Fakt: Nedávna štúdia zistila, že ženy s najvyššími hladinami estrogénu v krvi, mali najviac znížené kognitívne funkcie. Konzumácia tofu u japonských Američanov v strednom veku je spojená so zvýšeným výskytom Alzheimerovej choroby v neskoršom veku.
Čítajte etikety a snažte sa vyhýbať prílišnej konzumácii sójových proteínov alebo iných sójových produktov. Fermentovane sójové produkty ako sójová omáčka a Tempeh sú relatívne bezpečné lebo sú pripravovane fermentáciou a sú konzumované v malých množstvách."
Stručné zhrnutie
- Fermentované sójové výrobky ako tempeh, miso, natto a kvalitná sójová omáčka sú v diskusii prezentované ako relatívne bezpečnejšie oproti nefermentovaným výrobkom (tofu, sójové mlieko, sójové jogurty).
- V diskusii panuje spor o bezpečnosť pravidelnej alebo veľkej konzumácie sóje: niektoré zdroje upozorňujú na izoflavóny (fytoestrogény), genisteín, inhibítory tripsínu a fytínovú kyselinu ako potenciálne riziká pre štítnu žľazu, vstrebávanie železa/zinku a vývoj detí, zatiaľ čo iní odborníci (napr. Mark Messina, Loma Linda University) citujú epidemiologické dáta a odporúčajú primeranú spotrebu sóje.
- V EÚ platí povinné označovanie GMO pri obsahu nad 0,9 %, a v diskusii sa odporúča hľadať produkty označené ako ne-GMO alebo uprednostňovať lokálne/fermentované alternatívy (napr. značky AlfaBio, kvalitné sójové omáčky).
Najčastejšie otázky
Q: Sú sójové dojčenské mlieka a sójové formuly bezpečné pre kojencov?
A: Bezpečnosť sójových fórmul je v diskusii sporná; niektoré príspevky tvrdia, že sójové formule obsahujú inhibítory tripsínu, fytín a izoflavóny, ktoré môžu ovplyvniť trávenie, vstrebávanie železa a hormonálny vývoj, zatiaľ čo odborné revízie a výskumy na ľuďoch (spomínaný výskum na populáciách z Loma Lindy a práce Marka Messinu) uvádzajú, že sójové jedlá môžu byť bezpečné pri primeranej konzumácii.
Q: Ktoré sójové výrobky sú považované za bezpečnejšie?
A: V diskusii sú za relatívne bezpečné označené fermentované výrobky: tempeh, miso, natto a kvalitná sójová omáčka (ako Kikkoman), pričom nefermentované výrobky (tofu, sójové mlieko) sú často považované za menej vhodné pri častej konzumácii.
Q: Ako sója ovplyvňuje vstrebávanie minerálov a štítnu žľazu?
A: Diskutujúci uvádzajú, že fytínová kyselina v sóji môže znižovať biodostupnosť železa a zinku, a že izoflavóny (genisteín) môžu mať vplyv na funkciu štítnej žľazy; tieto tvrdenia sú v diskusii prezentované ako varovania a časť z nich je predmetom vedeckého sporu.
Q: Ako je to s GMO sójou v Európskej únii?
A: V EÚ musí byť geneticky modifikovaná sója a iné GMO plodiny označené na obale pri obsahu nad 0,9 %, a v diskusii sa uvádza, že kŕmenie zvierat GMO sójou nemusí viesť k označeniu produktov z týchto zvierat.
Q: Ktoré značky alebo alternatívy sóje sú odporúčané?
A: V príspevkoch boli spomenuté značky a alternatívy: AlfaBio (uvádzaná ako ne-GMO), Kikkoman (kvalitná sójová omáčka), sójové mlieko z dm; odporúčané alternatívy zahŕňajú mandľové, orechové a makové mlieka a tradičné strukoviny ako fazuľa a šošovica.
Q: Môže sója spôsobiť alergiu alebo ovplyvniť pubertu?
A: Viaceré príspevky upozorňujú, že alergia na sóju patrí medzi častejšie potravinové alergie a že existujú pozorovania spájajúce vysoký príjem fytoestrogénov so skorou pubertou; tieto pozorovania sú však v diskusii prezentované ako nejednoznačné a čiastočne kontroverzné.
Závery z diskusie
Zhoda
- Fermentované sójové výrobky (tempeh, miso, natto, kvalitná sójová omáčka) sú považované za relatívne bezpečnejšie než nefermentované sójové výrobky.
- Pravidelná alebo nadmerná konzumácia sóje sa vo viacerých príspevkoch považuje za nevhodná, obzvlášť pri deťoch.
- V EÚ platí povinné označovanie GMO pri prekročení hranice 0,9 %.
Sporné názory
- Sójové výrobky sú buď vnímané ako zdravé s epidemiologickými údajmi podporujúcimi ochranné účinky (príklady: Okinawa, Loma Linda; odborníci ako Mark Messina), alebo sú považované za rizikové kvôli fytoestrogénom, inhibítorom tripsínu, fytínovej kyseline a údajom o vplyve na štítnu žľazu a vývoj detí.
- GMO sója je podľa niektorých nezvratne rozšírená a nebezpečná, zatiaľ čo iní pripomínajú legislatívne označovanie GMO v EÚ a existenciu ne-GMO produktov na trhu (AlfaBio, produkty označené „GMO free“).
Otvorené otázky
- Aké sú dlhodobé účinky pravidelného príjmu izoflavónov u detí a dospievajúcich?
- Do akej miery sa v praxi dodržiava označovanie GMO v potravinovom reťazci a ako spoľahlivé sú lokálne značky ne-GMO?
Spomenuté značky a firmy
AlfaBio, Kikkoman, dm, Monsanto, Setuza, Loma Linda University, Soy Nutrition Institute, American Dietetic Association, WHO, akv.sk, vladozlatos.com, potraviny-pre-mna.sk, superclovek.sk
Spomenuté produkty a metódy
tofu, tempeh, miso, natto, sójové mlieko, sójové jogurty, sójové natierky, sójová omáčka, izoflavóny (fytoestrogény), genisteín, fytínová kyselina, inhibítory tripsínu, sójové formulé, fermentácia, označovanie GMO (0,9 %), DDT, Imunorom
Miesta a osoby
Okinawa, Loma Linda, Taiwan, Mexiko, Rakúsko, Mark Messina, Igor Bukovský, Strunecka
@vroni ... a to ešte mlčíme o obsahu DDT v potravinách, ktoré prichádzajú z teplých krajín všeobecne. U nás bolo plošné používanie tohoto svinstva zakázané v r. 1976, ale tam, kde majú veľké problémy s komármi (ako prenášačmi nebezpečných chorôb) a ekonomika krajiny núti štát zasahovať postrekom týmto lacným prostriedkom, je toto DDT bežná súčasť úrody.
Ahojte, mozno som naivná, ale este stale verím ludom, čo majú niečo naštudované a vyštudované ... http://www.potraviny-pre-mna.sk/fytoestrogeny-s...
alebo aj tu pekne vysvetlené:
http://www.potraviny-pre-mna.sk/maso-versus-tof...
Majú to v menu Myty o potravinach a presne tak to je, že vela sa straší alebo precenuje. Keby soja bola taká skodlivé, ako pisu niektore clanky, tak by uz bolo davno po nas. Ved tofu sa tu je uz 20 rokov, mam aj Alfa Bio natierky rada. A ako deti sme jedavali sojove rezy, tie presladen 🙂