Máte recept na jednoduché zavárané uhorky?
Môj muž si nevie zvyknúť na naše "západňárske" sladko kyslé uhorky 😀 Preto Vás žiadam o recept, aby nakladané uhorky boli viac sladké ako kyslé. Po páru mojích pokusoch to stále nie je ono.Ďakujem vopred 😎
Stručné zhrnutie
- Sladko-kyslé uhorky dosiahnete zvýšením pomeru cukru v náleve; populárne pomery pre 7 dcl fľašu sú napr. 2 polievkové lyžice cukru a 0,5 dcl octu alebo 1 polievková lyžica cukru a 1 dcl octu podľa chuti.
- Bežné metódy sterilizácie v diskusii sú: sterilizovať poháre 20 minút v hrnci, 10 minút a následne dať vychladnúť pod dekou, alebo krátko povariť nálev "od bodu varu 2 minúty"; niekoľkí používatelia uviedli zaváranie v umývačke riadu (neformálna prax).
- Ak nie sú čerstvé uhorky dostupné, odporúčané náhrady sú kúpiť hotové zavárané uhorky značiek ako Znojemské alebo Novofruct, prípadne kúpiť v poľských obchodoch alebo priamo v závodnej predajni v Nových Zámkoch.
Najčastejšie otázky
Q: Ako urobiť nakladané uhorky sladšie než kyslé?
A: Zvyčajne sa zvyšuje množstvo cukru v náleve; konkrétne recepty uvádzajú napr. 2 PL cukru + 0,5 dcl octu na 7 dcl fľašu (fuvola) alebo 30 dkg cukru na 2 litre vody a 0,5 l octu pre väčšiu várku (mijo53).
Q: Koľko octu a cukru treba na klasický nálev pre uhorky?
A: Bežné pomery z diskusie: na 2 litre vody 0,5 l octu a 28–30 dkg cukru (mijo53), alebo na 7 dcl fľašu 1 dcl octu a 1 PL cukru (evittam) alebo 0,5 dcl octu a 2 PL cukru (fuvola).
Q: Ako sterilizovať poháre, aby uhorky vydržali?
A: Spomínané postupy: sterilizovať prílohy ~20 minút v hrnci (fuvola, leamax), povariť nálev 2 minúty od bodu varu a nechať vychladnúť vo vode (brigit8), alebo sterilizovať 10 minút a nechať pod dekou do vychladnutia (mijo53).
Q: Pomôže niečo, aby boli uhorky chrumkavé?
A: Diskutujúci odporúčali pridať chren (chren), kúsky zázvoru (zázvor), chladnú sterilizáciu a pridať kôpor; konkrétne: kus zázvoru do pohára údajne udrží uhorky chrumkavé (vlasica19, evittam) a chren sa spomína ako bežná prísada (brigit8, mijo53).
Q: Je potrebné použiť pri nakladaní práškové zmesi typu DEKO alebo "nakladač"?
A: Názory sa líšia: niektorí používajú DEKO alebo "nakladač" v receptoch (fuvola, mijo53), iní striktne odporúčajú nepoužívať DEKO ("Žiadne deko nic." — evittam) a robia bez práškových zmesí.
Q: Dá sa zavárať v umývačke riadu?
A: Áno, niekoľkí používatelia tvrdia, že zavárajú v umývačke riadu a nechávajú poháre vychladnúť cez noc (evittam, maria584); použitie práčky je v diskusii spomínané len ako anekdota alebo žart.
Q: Kde kúpiť uhorky na zaváranie mimo sezóny?
A: Odporúčané zdroje v diskusii sú poľské obchody so zeleninou, závodné predajne (Nové Zámky spomínané pri značke Novofruct) a obchodné reťazce ako Lidl; spomínaná cena jesenných uhoriek v poľskom obchode bola 1,19 EUR / kg (mijo53).
Závery z diskusie
Zhoda
- Upravením pomeru cukru a octu v náleve možno jednoducho dosiahnuť sladšiu alebo kyslejšiu chuť uhorky.
Sporné názory
- Použiť alebo nepoužiť práškové zmesi (DEKO / nakladač): niektorí recepty ich obsahujú (mijo53, fuvola), iní účinne varujú proti nim a pripravujú nálevy bez nich (evittam).
Otvorené otázky
- Ktorý presný čas a teplota sterilizácie dávajú najistejšie chrumkavé a bezpečné výsledky pri rôznych receptúrach (20 min vs. 10 min vs. 2 min varu)?
Spomenuté značky a firmy
DEKO, Znojemské, Novofruct, Lidl, Zámocké
Spomenuté produkty a metódy
DEKO, nakladač, kryštálový cukor (30 dkg na 2 l),2 polievkové lyžice cukru na 7 dcl,0,5 dcl ocot na 7 dcl,1 dcl ocot na 7 dcl,0,5 l octu na 2 l vody, sterilizácia 20 min, sterilizácia 10 min + pod deku, povarovanie 2 min od bodu varu, zaváranie v umývačke riadu, zaváranie v práčke (anegdota), kôpor, chren, zázvor, cesnak, mrkva, cibuľa, čierne korenie, nové korenie, soľ 1 čajová lyžička
Miesta a osoby
Nové Zámky, Liptovský Mikuláš, Poľsko
@bubbinaa Vidíš a tak ste to nakoniec vyriešili? Bola si kúpiť nejaké? Dúfam, že boli lepšie ako prvé čo som kúpila ja :D Lebo dobré uhorky kupované mi poradili až tu, to som sa už chcela kupovať normálne, že radšej od susedy je domáce keby bola ochotná ale našťastie nebolo treba :D
@sims4 Tak zdá sa to veľa to sa zmieša s veľkým množstvom vody a ešte tam ide aj iné korenie tak to prerazí 🙂 Hlavne keď sa tam dáva kôpor tak ten oveľa aromatickejší aj keď viem, že niekto napríklad nedáva. Hodí tam napríklad ešte zázvor a podobne 🙂 Každý má také svoje vychytávky
@ujaju Šla som práveže presne podľa neho aj keď sa mi to nezdalo byť úplne ok tak som to presne rozrátala na také množstvo ako som potrebovala ale je pravda, že som potom ešte musela dorábať tak možno preto to nedopadlo dobre ale tým pádom by mi skysli iba tie čo som dorábala a nie všetky si myslím
@mijo53 Jasné ďakujem 🙂 Budem skúšať zase nové veci. Vieš čo mne sa ako decku strašne sprotivil lebo ho dávali v škôlke do prívarkov a na mňa to bolo hrozne výrazné a nechcela som to jesť ale samozrejme, že ma nútili a odvtedy proste mu neviem prísť na chuť vôbec. Normálne ma naťahuje keď ho cítim
@bubbinaa Ja som to dala tak aj do toho čo som robila, ako to bolo v tom recepte ale prišlo mi to dosť. Som myslela, že tam sa stala chyba ale keď to tu tak čítam tak zisťuje, že v tomto asi nebolo :/