Plnka do torty - mascarpone a smotana
Dievčatá, taký mám stres že koniec nechápem čo má to napadlo...prečo som tortu neobiednala, ale moje krsňa má zajtra 3 roky. Chcela som mu ja spraviť tortu...ale vôbec neviem prečo lebo ma už z toho brucho boli...mám ju spraviť dnes na zajtra...k veci písala som si s jednou babou ohľadom plnky a teraz ju neviem nájsť , chcela som si ešte raz prejsť postup..skúsim sa opýtať Vas....mám mascarpone a smotanu na šľahanie...mám dať to mascarpone a tu smotanu spolu do jednej nádoby a vymiešať? Keď to je vymiešané môžem do tej zmesi pridať roztopenú bielu čokoládu? Odpadnem, bojím sa že to pokazim , zajtra tam bude veľa, ľudí veď viete ako my Rómovia oslavujeme...si spravím hambu na 100 rokov 😭
Stručné zhrnutie
- Mascarpone a smotana na šľahanie sa bežne kombinujú do krémovej plnky; bezpečný postup je vyšľahať smotanu do tuha a potom jemne vmiešať mascarpone, aby sa zmes nezrazila.
- Roztopenú bielu čokoládu je možné pridať do mascarpone-plnky, ale čokoláda musí byť vychladnutá pred vmiešaním, inak hrozí zrazenie plnky.
- Pri riedkej plnke diskusia odporúča použiť stužovač (niektoré odporúčania uvádzajú 2 ks), prášok na zahustenie alebo nechať krém dobre schladiť v chladničke.
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť mascarpone plnku, aby sa nezrazila?
A: Vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuha a mascarpone len jemne vmiešajte vareškou; jedna zúčastnená rada uvádza šľahať smotanu možno 15 s, potom len vareškou.
Q: Môžem do plnky s mascarpone pridať bielu čokoládu?
A: Áno; odporúčaný postup je zohrejať 200 ml smotany a rozpustiť v nej 250 g bielej čokolády, nechať zmes vychladnúť a potom do nej vmiešať 250 g mascarpone.
Q: Prečo je plnka po spojení mascarpone a smotany riedka?
A: Plnka môže byť riedka, ak sa mascarpone preslähalo alebo sa miešalo príliš dlho; diskutujúce odporúčajú, že dlhé šľahanie mascarpone mení konzistenciu na tekutú.
Q: Ako rýchlo zachrániť riedku mascarpone plnku?
A: Z diskusie vyplynulo odporúčanie pridať stužovač (pri jednom príspevku odporúčali 2 ks), použiť prášok na zahustenie alebo krém dobre schladiť v chladničke.
Q: Aký je vhodný pomer mascarpone a smotany?
A: Jedna účastníčka uviedla pravidlo „na jednu šľahačku jedno mascarpone“; v receptovej variante bola konkrétna kombinácia 200 ml smotany + 250 g čokolády + 250 g mascarpone.
Q: Môžem šľahať mascarpone a smotanu spolu od začiatku?
A: Niektorí ľudia tak robia, ale viacero rád v diskusii varovalo, že šľahanie mascarpone spolu so smotanou od začiatku zvyšuje riziko zrazenia, preto sa odporúča šľahať smotanu zvlášť a mascarpone len vmiešať.
Závery z diskusie
Zhoda
- Mascarpone sa pri nadmernom šľahaní ľahko zrazí; bezpečnejší postup je vyšľahať smotanu zvlášť a mascarpone len jemne vmiešať.
- Roztopenú čokoládu treba pred vmiešaním vychladnúť, aby sa plnka nezrazila.
- Pri riedkej plnke pomáha stužovač, prášok na zahustenie alebo dôkladné chladenie.
Sporné názory
- Niektoré príspevky tvrdia, že mascarpone a smotanu možno šľahať spolu od začiatku; iné príspevky tvrdia, že ich treba šľahať oddelene a mascarpone len jemne vmiešať, aby sa zabránilo zrazeniu.
Otvorené otázky
- Koľko stužovačov presne použiť pre rôzne množstvá plnky a výrobky rôznych značiek?
- V akom časovom intervale a pri akej teplote je najefektívnejšie krém schladiť, aby stuhol?
- Prečo sa plnka niekedy stane riedkou aj pri použití odporúčaných postupov?
Spomenuté značky a firmy
svetvomne.sk, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
mascarpone, smotana na šľahanie, biela čokoláda, roztopená biela čokoláda (vychladnutá pred vmiešaním), stužovač, prášok na zhustnutie plnky, recept „200 ml smotany + 250 g čokolády + 250 g mascarpone“, pomer „na jednu šľahačku jedno mascarpone“, vyšľahať smotanu do tuha a jemne vmiešať mascarpone, šľahať smotanu cca 15 s a potom len vareškou
Miesta a osoby
Tesco
Na tomto sa neda nic pokazit mascarpone, smotana na slahanie aj cokolada moze ist, ja robievam tvaroh, slahackova smotana alebo kysla pridam prasok na zhustnutie plnky a plno ovocia a vsetci chvalia 😉
Áno robievam tak plnku. Má sa to miešať spolu, je to potom tuhšie a netečie z torty. A čokoládu vmisavat roztopenú ale vychladnutú aby sa to nezrazilo. Bude to dobre uvidíš 🙂 držím palce
Radsej vyslahaj slahacku a jemne vmiesaj mascarpone. Ono by sa mixovat nemalo, zvykne sa zgrcnut. Ja inak robim takto, zohrejem 200ml smotany a pridam 250g cokolady, premiesam a ked trochu vychladne vmiesam varechou 250g mascarpone. Je skvela
@elizabet173 no lenze mascarpone je na toto citlive a vysoke riziko, ze sa preslaha
@elizabet173 ano, uz do vyslahanej 0ridat a chvilku premiesat. Lenze niektori robia tak, ze slahaju to mascarpone od zaciatku, aj tu jej pisu, ze spolu slahat. A vtedy hrozi, ze sa zrazi
@petulda333
@klip0 joooj ani sa nepýtajte otras celá tá torta vyzerá ako keby som ju s kontajnera vytiahla strašne sa hmevam na seba že som neobiednala ale som chcela piecť ja...otras nikdy viac proste ja som.anitalent
@vanda323 to je to, co som pisala. Mascarpone len zlahka vmiesat, inak sa zdrcne. No nic, budes vediet. Hlavne klud, dnes nie je problem ist a kuoit hotovu tortu. Nestresuj sa
@petulda333 Veď to....nemala som ho vôbec šľahať..nabudúce už nebude ..tak som chcela mať a darovať peknú tortu a mám gebuzinu..v chladničke ktorú pôjdem vyhodiť do kontajnera ....
@elizabet173 Zjedla sa nakoniec....☺️ Ale chutila fakt vyborneeee dobre vyšľahala som smotanu na šľahanie mala som dve .....pridala som mascarpone....a zase jemne šľahala 2 minúty, pozerá šak to jak voda do riti...už som sa bála stužovač pridať aj tu čokoládu tak len cukor som pridala...ale chuťovo to bolo fakt top....korpus som trošku potrela jahodovým lekvárom..na to som dala to mascarpone a jahody.....ozdobila som cokoladou a ovocím maliny, čučoriedky,joj mala som odfotiť ale som sa hambila 😑🤔 Neviem kde som spravila chybu, možno keď som to vyšľahala mala som to dať do chladničky aby to stuhlo....už nikdy nikdy v živote nepeciem....
@vanda323 ja osobne davam na jednu slahacku jedno mascarpone. Slahacku do tuha a potom vmiesam mascarpone. Slaham mozno 15s,potom len vareskou
@elizabet173 Ďakujem ti veľmi pekne za radu...nabudúce to skúsim úplne podľa teba ako si to teraz napísala, tak hádam to už bude lepšie....syn bude mať zachvilku narodky tak to asi predsa len skúsim opäť 😀🙏❤️
https://www.svetvomne.sk/recept/mascarpone-tort...