Poraďte osvedčený recept na vianočnú kapustnicu
ahojte,poradte nejaky dobry recept na stedrovecernu alebo silvestrovsku kapustnicu.Dakujem 🙂
Stručné zhrnutie
- Tradičné prísady kapustnice zahŕňajú kyslú kapustu, vianočnú klobásu (napr. Laborecká), sušené huby a sušené slivky ako základné ochucovadlá.
- Kapustnicu sa bežne zahusťuje zápražkou alebo kyslou smotanou rozmiešanou s mliekom a hladkou múkou, alternatívne sa používa nastrúhaný zemiak alebo “juška” (kapustová šťava) na ľahšiu variantu.
- Rodinné a regionálne varianty zahŕňajú mäsové verzie s vareným kolenom či plieckom a bezmäsové verzie s tofu alebo len s hubami a slivkami; prílohy sú chlieb, varené vajce, nakrájané uhorky alebo chren.
Najčastejšie otázky
Q: Ako urobiť kapustnicu bez mäsa vhodnú na Štedrý večer?
A: Použite kapustovú šťavu („juška“) alebo nakrájanú kyslú kapustu, pridajte sušené huby, sušené slivky a podľa receptu smotanu na zahustenie; niektoré domáce recepty pridávajú klobásu len na chuť, ktorú potom nik nesmie jesť.
Q: Ako najlepšie zahustiť kapustnicu?
A: Bežné spôsoby sú zápražka z hladkej múky, kyslá smotana rozmiešaná s mliekom a hladkou múkou, alebo nastrúhaný zemiak; jeden recept odporúča „slabú zápražku“ a iný smotanu rozmiešanú s mliekom.
Q: Kedy pridať klobásu a údené mäso pri varení kapustnice?
A: Jeden postup varí mäso a údené spolu s klobásou, vyberie ich a neskôr pridá nazad po dovarení kapusty; iný postup odporúča pridať klobásu približne po 30 minútach varenia a potom ešte variť ďalších 30 minút.
Q: Môžem do kapustnice pridať sušené slivky alebo orechy?
A: Áno, viaceré recepty obsahujú sušené slivky; v diskusii sa spomenuli aj vlašské orechy pridávané na konci ako varianta.
Q: Zlepší sa chuť kapustnice, keď stojí dlhšie?
A: Áno, jeden príspevok tvrdí, že kapustnica je najlepšia, keď stojí týždeň, pretože chute sa počas toho pekne premiešajú.
Q: Aké prílohy sa k kapustnici bežne podávajú?
A: Bežné prílohy sú chlieb, uvarené vajce, nakrájané uhorky a chren; niektoré rodiny servírujú oddelene nakrájané mäso a klobásu so syrovými doplnkami.
Závery z diskusie
Zhoda
- Základné suroviny kapustnice sú kyslá kapusta, klobása a sušené huby.
- Kapustnica sa bežne zahusťuje zápražkou alebo smotanou rozmiešanou s mliekom a hladkou múkou.
- Sušené slivky sú bečnou prísadou v mnohých rodinných receptoch.
Sporné názory
- Kapustnica na Štedrý večer by mala byť bez mäsa versus kapustnica môže byť mäsová (varia sa obe verzie).
- Používať kapustovú šťavu („juška“) ako základ versus nechať v polievke kúsky kapusty a variť ich.
- Preferencia klobásy: domáca klobása vs kúpená (napr. Laborecká) ako lepšia prísada.
Otvorené otázky
- Ako presne pripraviť bezmäsovú kapustnicu s udeným tofu a sušenými slivkami, aby bola chuť porovnateľná s mäsovou verziou.
- Optimálny čas a postup pri príprave „jušky“ (kapustovej šťavy) pre najlepšiu konzistenciu a chuť.
- Ideálna doba odležania kapustnice pre dosiahnutie najlepšej chuti.
Spomenuté značky a firmy
Vegeta, Google
Spomenuté produkty a metódy
kyslá kapusta, vianočná klobása, Laborecká, údené mäso, koleno, pliecko, sušené huby, sušené slivky, kyslá smotana, smotana rozmiešaná s mliekom, hladká múka, zápražka/zapraška, juška (kapustová šťava), paradajkový pretlak, čierne korenie, bobkový list, cesnak, ryža/kuľasa, haluštičky z hladkej múky a vody, strúhaný zemiak, vlašské orechy, udené tofu
Miesta a osoby
Stará Ľubovňa, Dolniaky
Suroviny: kysla kapusta
vianočna klobaska
sušené huby
cele čierne korenie
sol
paradajkový pretlak
bobkový list
olej
hladka muka
cesnak
Postup: dame variť kapustu predtým ju možeš posekať asi po 10min pridaj namočene sušene huby ,samozrejme tam daš sol,čierne korenie bobkovy list niekto dava aj bujon variš na miernom ohni asi po polhodinke pridavam klobasky niečo nakrajam niečo v celku pridam aj cesnak asi 2 stručiky ak nieje polievočka dostatočne kysla pridam par lyžic octu ked kapustnica finišuje urobim zaprašku a vlejem ju do polievky na to šupnem paradjkovy pretlak ešte povariš 30min ak treba zahustiš dochutiš mi do kapustnici davame našim narečim volane papcun to su na drobno nakrajane haluštičky robene z hladkej muky a vody to mame asi nahradu namiesto zemiakov jedna doležita vec dobra kapustnica sa odvija od dobrej klobasky
vka, s tou klobaskou suhlas! 😉 som len zvedava ake rozne druhy kapustnice tu budu, lebo som zistila, ze co mesto, to ina kapustnica. Vlastne kazda rodina ma svoj recept, my robime taku dolniacku, moj otec je z dolniak, i ked tam kapustu na vianoce nejedavali, ale rybaciu polievku 😲
ja mam moc rada kapustnicu niekedy si dam aj za 2 velke taniere a potom druhe jedlo nema kde isť ale vynikajucu kapustničku robia v Starej Lubovni na tom salaši ak pojdete niekto okolo tak si to nenechjte ujsť eno nuno 😵
u nás varí zásadne manžel...
do vody dá variť mäso, údené, klobásu, sušené huby....keď je to uvarené vyberie to a do tej vody dá kapustu. Medzitým mäso, klobásu, údené nakrája, urobíme mäsové gule/z mletého mäsa/...keď je kapusta mäkšia, pridá nakrájané mäsko + gule...dochutiť podľa chuti...vegeta, soľ.....
Teda vyzera ze my ako jediny na stedry vecer jeme kapustnicu bez maska. My davame susene hribikyy, susene slivky a slahackovu smotanu.
..kapustnica ZASADNE...bez masa 😉 ..na Stedry vecer je u nas maso vo vsetkyx podobax zakazane 😉 ...ryby vynimajuc 😉
no hej na Silvestra masovu len som pozerala ze iba masove recepty tu boli takze som si myslela ze to aj na Stedry vecer jedia masovu. Inak ja sa na nu uz velmi tesim, i ked ma po nej vzdy dobre prezenie.
A vari niekto aj kapustnicu tak, ze ked sa kapusta dovari, vyberie ju a je len kysla stava....teda kapustnica bez kapusty, je to mnamky, len neviem presny postup
patušik u nas sa to vola juška ale postup je jednoduchy to iba vytlačiš šťavu z kapusty a zmiešaš vodou tak urobiš zaprašku a pridavaš všetko čo do kapustnice je to tiež vinikajuce NO som prekvapena každý kut slovenska a ine chute ale a so slivkami fijha to musim vyskušať
patušik zabudla som v obchode kupiš normal vola sa to vianočna klobasa ale mi davame aj laborecku a domaca ani mne nechuti myslim v polievke tak zjem hm po sviatkoch 12 januara ideme na ples to budem musieť založiť temu VYTVALOST 😀
ja akurat papam kapustnicu, co robili moji rodiacia a je s klobaskou, hribikmi a ryzou, mnaaam 😝
najde sa este niekto, kto dava do kapustnice ryzu? znami sa tomu velmi divia 😒
moja mama dava ryzu... vlastne nie je to ryza... ale kulasa... 😉 ... a zboznujem jej kapustnicu...
no ja davam do kapustnice mesko,huby a klobasu necham spolu varit ,potom mesko s klobasou vyberiem rozkrajam a medzitym si dovarim kapustu a urobim zaprazku a vratim vsetko nazad aj tak je najslepsia ked tyzden stoji a vsetky chute su pekne zmiesane vtedy je unoo nuno 🙂
aj my jeme kapustnicu bez mäsa, dáme tam vyvariť iba klobásu pre chuť ale nik ju u nás nezje 🙂 ale manžel a svokrovci jedia mäsovú. my dávame samozrejme ešte huby a slivky....
naša kapustnica sa varí takto: Dám do hrnca kyslú kapustu a vodu a varím, varím, varím. Potom pridám klobásu v celku a zase varím varím varím. Keď je už klobása mäkká, urobím záprašku, zahustíme a papáme. Celkom dobré to vraj je. Neviem ja kapustnicu zásadne nejem. Ale moja malá (16 mesiacov) na vianoce robila že mňam, mňam.
mi dáme kapustu, klobásku, údené mäsko, hríbiky. varíme a keď je asi po hodine klobáska a mäsko uvarené, to vybrieme, a varíme pokiaľ nie je kapusta mäkká. mäsko a klobásku nakrájame, dáme na tanier s vajíčkom uvareným, pokrájanými uhorkami, chrenom a chlebíkom a baštíme. 😵
Zaujimave recepty.Akurat bojujem pri mojej prvej kapustnici a chcem sa opitat. Na zahustenie mozem dat lubovolnu smotanu? Dakujem
ja davam kyslu rozmiesanu z mliekom a hladkou mukou ja najprv uvarim udene maso ked ho dovarim tak do tej vody z udeneho dam kapustu,celu klobasu,hriby,cele korenie,bobkovy list medzitm si na cibulke urobim maso bravcove s cervenou paprikou udusim a ked to mam uvarene tak to dam do kapustnice pred dokoncenim dam nakrajane udene zalejem to kyslou smotanou rozslahanou s mliekom a hladkou mukou dobre prevarim a je to
wiliam...ja dávam kyslú smotanu s trochou mlieka a hladkej múky...ale asi ju už máš uvarenú, tak teda dobrú chuť 😉
u nás sa kapustnica varí iba z kyslej kapustovej vody, do ktorej sa pridá klobása, sušené huby, bravčové mäso, celá cibuľa. Keď je mäso uvarené vyberiem ho aj s klobásou. Kapustnicu trocha zahustím nastrúhaným zemiakom a slabučkou zápražkou. Nakoniec pridám nakrájané mäso a klobásu, dochutím soľou, pretlačeným cesnakom a majoránkou 😉
@luciask viem,ze je to uz staryyyy prispevok, ale aj tak...kapustnicu stale robite bez masa? Hod recept, prosim ;)
tak ja takto varim:
klobasku pokrajam na kolieska, dam do hrnca posmazit aj s cibulkou.Poprasim mletou paprikou. zatial si namocim huby. Ked je klobaska opecena, pridam kapustu ( niekedy ju trochu premyjem, moji chlapi nemaju radi az tak kyslu) a huby. Mozeme dat aj trochu udeneho maska. zalejem vodou, osolim, a dusim kapustu. Na zaver pridam na zjemnenie smotanu.