Používate zeleninové bujóny pri varení detičkám?

Stručné zhrnutie

• Mnohí rodičia varujú pred priemyselnými bujónmi pre dojčatá a preferujú uvariť silný zeleninový alebo mäsový vývar doma a rozdeliť ho na porcie na zmrazenie.
• Na trhu sú dostupné bio bujóny označené „bez glutamanu“, ktoré rodičia spomínali konkrétne ako Natur od Vitana (zelenivový, slepačí) a produkty Alnatura v DM; existuje aj „Maggi junior bez glutamatu“.
• Intenzitu domáceho vývaru možno zvýšiť postupom: na olivovom oleji opražiť pórek a mrkvu, pridať ostatnú zeleninu a zaliať vodou, prípadne vývar redukovať a zamraziť v malých porciách (nádobka na ľad).

Najčastejšie otázky

Q: Kedy rodičia obvykle začínajú pridávať bujón do jedál pre malé deti?
A: Viacerí rodičia začínajú používať bujóny až po 1. roku života dieťaťa; niektorí počkajú do 1,5 roka, pričom do prvého roku väčšina varí bez pridanej soli.

Q: Ktoré komerčné bujóny sú v diskusii označené ako bez glutamanu a kde sa dajú kúpiť?
A: Diskusia spomína „Natur od Vitana (zelenivový, slepačí)“ a produkty značky Alnatura dostupné v DM, a tiež „Maggi junior bez glutamatu“.

Q: Ako pripraviť domácu náhradu za bujón a ako ju skladovať?
A: Odporúča sa uvariť silný zeleninový alebo mäsový vývar, zredukovať ho podľa chuti a rozdeliť do malých porcií (napr. nádobka na ľad) a zamraziť na neskoršie použitie.

Q: Ako získať intenzívnejší vývar bez použitia bujónu?
A: Postup uvedený v diskusii: na olivovom oleji opražiť pórek a mrkvu, počkať kým mrkva pustí farbivo, potom pridať ostatnú zeleninu a zaliať vodou, čo dá intenzívnejší vývar.

Q: Je bežné používať len malé množstvo bujónu, ak ho rodičia používajú?
A: Áno; v diskusii sú konkrétne názory typu „dávam ho len jeden na celý hrniec“ a „pol bujónu na 3–4 litre“ ako príklady malého množstva.

Q: Existujú domácie „vegeta“ z lokálnej zeleniny a za akú cenu sa spomínala v diskusii?
A: V diskusii bola spomenutá domáca vegeta zo zeleniny z vlastnej záhrady s cenou 4€ za 100 g + 1€ poštovné.

Závery z diskusie

Zhoda

• Rodičia často varí pre dieťa domáci silný vývar a zamrazia ho na porcie (napr. v nádobke na ľad).
• Na trhu sú dostupné bio produkty a vegety v DM, ktoré sú v diskusii spomínané ako alternatíva (Alnatura, Natur od Vitana).
• Väčšina rodičov varí pre deti bez soli v období do 1. roku.

Sporné názory

• Niektorí rodičia používajú bio bujóny bez glutamanu alebo len veľmi malé množstvo (napr. jedna kocka na hrniec alebo pol kocky na 3–4 l), zatiaľ čo iní bujóny vôbec nepoužívajú a striktne preferujú čerstvý vývar.
• Niektorí rodičia občas použijú aj bujón obsahujúci glutamát, zatiaľ čo iní sa glutamátu vyhýbajú úplne.

Otvorené otázky

• Kedy presne je optimálne a bezpečné začať používať aké množstvo bujónu u dieťaťa (1 rok vs. 1,5 roka)?
• Do akej miery sú produkty označené „bez glutamanu“ z hľadiska zloženia a prítomnosti iných prísad porovnateľné s domácim vývarom?

Spomenuté značky a firmy

Vitana, Alnatura, DM, Maggi, Vegeta

Spomenuté produkty a metódy

Natur od Vitana (zelenivový, slepačí), bio bujóny bez glutamanu, vegeta od Alnatury, Maggi junior bez glutamatu, juhoslovanská vegeta, uvariť silný zeleninový alebo hovädzí vývar, redukovať vývar, zamraziť v nádobke na ľad, opražiť pórek a mrkvu na olivovom oleji, domáca vegeta zo záhrady (4€ za 100g + 1€ poštovné)

Miesta a osoby

DM