Poznáte dobré recepty na Vianoce?
Keďže sa vytvorila nová skupina a tém o Vianociach je tu dost,no akosi sa sem nepreniesli tak zakladám o varení 🙂
Stručné zhrnutie
- Na internete sú dostupné stovky vianočných receptov z českých a slovenských portálov vrátane konkrétnych receptov na mimibazar.sk (napr. recepty id=34755, id=34104), prozeny.cz („Michal peče – 5 druhů za 3 hodiny“), peciemenavianoce.sk a recepty.liptovskastiavnica.sk.
- Trvanlivé suché vianočné pečivo sa bežne skladuje v krabiciach alebo dózach v suchej špajzi pri teplote približne 10–15 °C, zatiaľ čo krémové zákusky sa odporúča robiť až deň pred podávaním alebo skladovať v chladničke.
- Konkrétne recepty a metódy na získanie hneď mäkkých medovníkov sú v diskusii, napr. Pardubické medovníčky (postup s 10 dkg karamelizovaného cukru, 1/2 kg chlebovej múky, 2 lyžice medu, pečenie 200 °C cca 7 minút); pri riedkej griláži odporúčali karamelizovať cukor, pridať palmarín a prevariť alebo zahustiť kokosom.
Najčastejšie otázky
Q: Kde nájdem overené vianočné recepty online?
A: V diskusii boli odporúčané stránky mimibazar.sk (príklady receptov id=34755, id=34104, id=37700 a ďalšie), prozeny.cz (článok „Michal peče – 5 druhů za 3 hodiny“), peciemenavianoce.sk, vianoce.sk, akosatorobi.sk, recepty.liptovskastiavnica.sk a modrykonik.sk.
Q: Ako skladovať suché vianočné pečivo, aby ostalo čerstvé do Vianoc?
A: Odporúčané je uložiť suché pečivo do krabíc alebo plastových dóz v suchej špajzi pri cca 10–15 °C; alternatívy z diskusie zahŕňali plastovú dózu na balkóne alebo vloženie polovice jablka do dózy na zmäkčenie.
Q: Ktoré medovníčky sú podľa diskusie mäkké hneď po upečení?
A: Pardubické medovníčky sú uvádzané ako „mäkké hneď“ a v recepte sa spomína karamelizovaný cukor (10 dkg), 1 dl vody, 1/2 kg chlebovej múky, 2 lyžice medu, 3 vajcia a pečenie pri 200 °C cca 7 minút.
Q: Môžem nahradiť tuk typu Helia alebo Palmarín maslom?
A: Áno; viaceré príspevky potvrdili, že ľudia pečú „len s maslom“ a maslo sa v diskusii používa namiesto iných tukov pri viacerých receptoch.
Q: Vydrží domáci vaječný likér (vaječný likér/vaječný likér domáci) do Vianoc?
A: Áno; podľa jedného príspevku „vydrží jasnačka v chladničke“, pričom diskusia naznačuje skladovanie v chladničke.
Q: Ako opraviť riedku griláž, aby správne stuhla?
A: Odporúčané postupy z diskusie: karamelizovať cukor, pridať roztopený palmarín a variť so salkom; ak je hmota stále riedka, zahustiť kokosom alebo pridať rozdrvené sušienky/orechy a nechať vychladnúť pod záťažou cez noc.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina účastníčok odporúča suché pečivo skladovať v uzavretých krabiciach/dózach v suchom prostredí, ideálne v špajzi pri cca 10–15 °C.
Sporné názory
- Názory na tuk v receptoch sa líšia: jedna skupina preferuje maslo („pečiem len s maslom“), druhá používa stužené tuky ako Hera alebo Palmarín pre odlišnú konzistenciu a dlhšiu trvanlivosť.
- Pri vanilkových rožkoch niektoré príspevky tvrdia, že ich možno robiť bez orechov bez problémov, iné varujú, že bez orechov treba pridať viac múky, lebo cesto sa môže roztekať pri pečení.
Otvorené otázky
- Ktorá z metód (polovica jablka v dóze, kúsok chleba, uloženie na balkón v dóze) je najspoľahlivejšia na dlhodobé zmäkčenie medovníkov, zostáva nezodpovedané jednoznačne.
- Univerzálny postup, ktorý by zabránil zlyhaniu griláže v každom prípade (konkrétne pomery karamelu/salka/palmarínu), v diskusii nepadol.
Spomenuté značky a firmy
mimibazar.sk, modrykonik.sk, prozeny.cz, vianoce.sk, akosatorobi.sk, peciemenavianoce.sk, vianocnetrhy.sk, vianocesk.ic.cz, recepty.liptovskastiavnica.sk, dobroty.sk, guga3.webgarden.cz, Hera, Palmarín, Sunar
Spomenuté produkty a metódy
vianočka, perníčky, Pardubické medovníčky, prekladanec/stedrák/skládaňík (prekladanec), medový závin, griláž, domáci beylis (recept z karamelizovaného kokosu + salko + alkohol), rafaelo, šuhajdy, linecké kolieska, vanilkové rožky, punčové guľky, vaječný likér, skaramelizované salko, Palmarín, Hera, maslo, Sunar, kondenzované mlieko, kokos, karamelizácia cukru, pečenie pri 200 °C (Pardubice recept), žĺtková poleva (orechové rezy), BB puding, punč (punčový sirup)
Miesta a osoby
Bratislava (BA), Pardubice, Liptovská Štiavnica, Michal
Orechové rezy so žĺtkovou polevou
Cesto:
múka hrubá 200 g
cukor práškový 200 g
mleté orechy 200 g
Hera 250 g
bielok vaječný 5 ks
prášok do pečiva polovica
Žĺtková poleva:
cukor práškový 250 g
cukor vanilkový 1 sáčok
žĺtok vaječný 5 ks
Postup prípravy :
Heru vymiešame s cukrom, primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva, mleté orechy a postupne sneh z bielkov. Cesto vylejeme na vymazaný a múkou vysypaný plech a pečieme vo vopred vyhriatej rúre (160 °C, cca 30 minút). Kým sa pečie cesto si pripravíme žĺtkovú polevu: Vymiešame žĺtky s cukrom dohladka (ak je poleva moc hustá, pridáme zopár kvapiek teplej vody). Na upečené, ešte horúce cesto vylejeme žĺtkovú polevu a uhladíme. Koláč necháme v chlade odstáť, až kým poleva celkom stuhne.
Poznámky :
Koláč je dobré pokrájať na rezy skôr, ako poleva celkom stuhne.
@gemini2 🙂 Medovnicky - hned makke
370g medu
200g praskoveho cukru
200g tuku
Zohriat vsetko az do bodu varu a za staleho miesania vychladit.
750g hladkej muky
40g kakaa
1 kavova lyz. sody bikarbony
2 vajcia
1 az 2 stredne velke uvarene zemiaky postruhane
Korenie - skorica, aniz, klinceky podla chuti alebo pernikove korenie
cesto vypracujeme v miske a s miskou zabalime do igelitu a dame na chladne miesto, nie do chladnicky. Potom rozvalkame na 3mm a vykrajujeme. Pecieme vo vyhriatej rure len 5 minut.
Toto je dost velka davka, mozes urobit aj z polovicnej.
@polovnicka nech sa páči 🙂 ja mam kolačiky až do troch kralov 🙂 jedine vianocka je silvestrovska 🙂
Do Nového roka oceán šťastia,more lásky,rieku priateľstva a potok zdravia,pramienok nádeje a ani kvapku sklamania prajem. 🙂
@zuzizuz6 ja som teraz ostala na materskej, takze asi piect budem, teda medovniky urcite. A okrem toho mam zatial takyto zoznam, nieco z toho vyberiem, nie vsetko urcite:
- samrole
- cokoladove snehove pusinky
- makove linecke s bielou cokoladovou polevou / citronovou polevou
- uliky
- burizonove gulky
- cokoladova salama
- kokosova nepecena rolada z keksov Marina
- gulky z BB pudingu
- gulky z ovsenych vlociek
- kakaove linecke gulky - do stredu jamku a plnit dzemom / bielou cokoladou s pepermint.likerom
- truffles (lanyze)
- datlove snehove pusinky
- reeses (suhajdy plnene arasidovym maslom)
- salocky
- marlenkove gulky
- zebra bonbony z marchmellows
- delissky - 4ks biele delissy, 100g masla zmiesat prihustit susenym mliekom, tvarovat gulky - obal kokos
recept na florentínky by sa nenašiel? ale nejaký jednoduchý, aby to zvládol aj ten čo to ešte nikdy nerobil 😉
@maruska24 http://www.dobroty.sk/recept/stavnate-florentin... Napriklad tieto? Ja som ich este nikdy nerobila, ale vyzeraju jednoducho a dobre 🙂
ahojte kocky- tak ja som posledne dva roky velmi nepiekla - objednavali sme kolace, ale tento rok by som chcela- zapojim do toho aj deti. v poslednej dobe sa hlavne starsia nudi. Kedy zacinate s vianocnym pecenim? niektore kolaciky sa pecu skor...
@simi251 ahojko, mozem sa spytat, ako skladujes tie medovnicky? nasi ich nejedia, tak s tym nemam skusenosti, ale i tak som ich zacala piect. 🙂 minuly rok boli hned makke, ale postupne stvrdli. mala som ich v plastovej nadobe s kuskom chleba, to mi poradila kamoska, ze aby nestvrdli. nepomohlo. o par dni boli ako kamene.
@l.lara Fiha ako kamene? No tak to neporadim; Mne sa to nestalo. Tiez ich vzdy zatvaram aby nevyschli. A na chladne miesto ich odlozim a vzdy sa asi skor zjedia ako by mohli stvrdnut. Ale vydrzia mi aj 2 tyzdne. Hmmm. Inak tu u nas je vlhkost vzduchu vyssia tak mozno aj preto. A skusit mozes este namiesto chleba vlozit do krabice polovicu jablka. 😉
Aj ja som uz medovniky piekla, este v pondelok. Polovicu som poslala mame, a mam uz aj vcelie uliky z gastanoveho pyre plnene vajecnym likerom, ale tie som dala do dozy do mraznicky pre istotu, ved by sme ich pojedli. A medovniky skladujem na balkone v plastovej doze a su stale makke. A hlavne stale SU (nie sme medovnikovi, ale bavi ma zdobit).
@bubutko Ty ich máš ale krásne 🙂. Zdobíš obyčajnou bielkovou polevou? A s obyčajným sáčikom? Alebo s takou tou ,,tubou" na zdobenie?
@levandullka trosku oneskorene 😂 ale zdobim bielkovou polevou a sackom igelitovym, jeden roh odstrihnut na co najmensiu dierku. Dnes akurat idem zdobit dalsie.
mam par vyskusanych receptov na nepecene kolace, chce este niekto robit kolaciky? 😀 😀