Prečo niektoré vajcia voňajú zle po uvarení?
Dobry vecer, prosim Vas, nesmejte sa mi. Je to trapne, ale my sa s muzom uz aj pohadame na tom asi. Dala som varit 10 vajec do salatu, muz ich ocistil. To, ze som ich dlho varila a zltka su zelene, ok, to viem, ze je tym varenim. Ale jedno mi vyslovene smrdelo. A potom som ovoniavala ako sprosta aj tie dalsie a zdaju sa mi este zo 2 take podozrive, mozno aj 3. A muz na mna vyletel, ze ci chcem 10 vajec vyhodit. Lenze ja nechcem dat pokazene alebo vajcia "na hrane" do salatu a budeme srackovat cez sviatky. Hystercim ja alebo ma muz pravdu? Ja mam 100 chuti uvarit ine, este mam z inej varky. Toto su vajcia balene po 20 ks z Lidla, v tej folii, to sa mne tak nepaci, ze to sprosto balia a este to nedrzia v chladnickach. Nie su po zaruke. Ja som uz jedla aj riadne stare vajcia, domace a tie nesmrdeli. Och, toto ked nemusim, ja to nekupim, tento druh. Ale na nakupe bol muz.
Co by ste robili? Radsej uvarit dalsie? Hoci aj menej? Ci je v pohode tie dobre zjest a tie zle vyhodit? Viete, ze spolu sa to varilo. Skrupina nie je hermeticky uzavreta 😅. Ci sa z toho zleho vajca nedostane aj k tym dobrym. Poradte. Dakujem. Anobym, lebo mi je trapne, ako keby som nikdy vajcia nevarila 🙃.
Stručné zhrnutie
- Varením sa zvyčajne zničia baktérie, ale v diskusii je poznámka, že niektoré baktérie môžu produkovať toxíny odolné voči varu; preto sa odporúča vyhodiť výrazne smrdúce alebo zjavne pokazené vajcia, lebo môžu pokaziť celé jedlo.
- Prevarenie vajca spôsobuje zelené alebo sivé sfarbenie žĺtka a typickú „vajcovú“ vôňu; staré vajcia možno identifikovať ponorením do vody — staré vajcia vyplávajú.
- Praktické riešenia spomenuté v diskusii zahŕňajú uvariť novú várku, použiť vajcia z inej šarže alebo rozdeliť jedlo na dve porcie, a zároveň bolo v téme uvedené balenie 20 ks z Lidla, ktoré nebolo skladované v chladničke.
Najčastejšie otázky
Q: Ako zistiť, či sú vajcia ešte čerstvé pred varením?
A: Použiť ponorenie do vody: ak vajce vypláva na povrch, považuje sa za staré a radšej ho nevyužiť; tento test bol v diskusii opakovane spomenutý.
Q: Prečo niektoré uvarené vajcia smrdia?
A: Diskusia rozlišuje dva dôvody: prevarené vajcia majú zelený žĺtok a výraznú „vajcovú“ vôňu, zatiaľ čo pokazené vajce má intenzívny „skazený“ pach, ktorý môže úplne znehodnotiť jedlo.
Q: Môže uvarené vajce aj po varení spôsobiť otravu, ak bolo skazené?
A: Varenie zničí baktérie, ale v diskusii je uvedené, že niektoré baktérie produkujú toxíny odolné voči varu; pri pochybnostiach o skazenosti sa odporúča vajce vyhodiť.
Q: Čo robiť, ak jedno vajce v batchi smrdí po uvarení?
A: Odporúčané postupy v diskusii sú vyhodiť iba výrazne zapáchajúce vajce, uvariť novú várku vajec alebo zhotoviť dve verzie jedla (z tejto šarže a z novej šarže) a podľa chuti použiť bezpečnejšiu.
Q: Ako variť vajcia tak, aby sa vyhlo prevareniu a zelenému žĺtku?
A: Jeden z praktických postupov uvedených v diskusii: dať vajcia do vody, keď sa začne variť vypnúť zdroj tepla, zakryť pokrievkou a nechať vajcia vychladnúť — podľa príspevku dávajú „perfektné“ výsledky.
Q: Sú bezpečné vajcia kúpené v obchode, ktoré nie sú uložené v chladničke (napr. balenie 20 ks z Lidla)?
A: V diskusii bolo konkrétne spomenuté „balenie po 20 ks z Lidla“ bez chladenia; diskusia neobsahovala odborné overenie bezpečnosti, preto sa odporúča skontrolovať dátum spotreby a použiť ponorný test.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vyhodiť zjavne zapáchajúce alebo „skazené“ vajce, pretože môže pokaziť celé jedlo.
- Zelený alebo sivý žĺtok je typicky dôsledok prevarenia, nie nutne znakom skazenosti.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že pri jednom zapáchajúcom vajci treba vyhodiť celú várku; iní odporúčajú vyhodiť len ten kus a zvyšok použiť.
- Niektorí pripisujú pach prevareniu a stresu (subjektívne vnímanie), zatiaľ čo iní tvrdia, že silný zápach jasne indikuje skazu.
Otvorené otázky
- V akej miere sa vyskytujú v kuracích vajciach toxíny, ktoré prežijú varenie, a aké sú ich klinické riziká?
- Do akej miery môže zápach „presakovať“ medzi vajcami počas spoločného varenia cez škrupiny alebo do okolia?
- Aký vplyv má neuchovávanie balených vajec (napr. 20 ks balenie z Lidla) bez chladenia na ich bezpečnosť v praxi?
Spomenuté značky a firmy
Lidl,zivot.pluska.sk
Spomenuté produkty a metódy
ponorenie do vody (float test), varenie: dať do vody, pri varu vypnúť plyn, zakryť a nechať vychladnúť, prevarené vajcia (zelený žĺtok), toxíny odolné voči varu, balenie 20 ks vo fólii
Miesta a osoby
žiadne
tiež nedávam vajcia do šalátu, nemáme to radi a ešte keby som pochybovala tak vôbec, sprav bez vajec a do trochy šalátu daj vajcia ktoré sú podľa Teba ok, aby nebol pokazený celý šalát
Takze, dopadlo to tak, ze som pekne muzovi povedala, ze mam pochybnosti, hlavne kvoli detom a trvanlivosti salatu, keby aj boli len prevarene alebo "na hrane". Uvarila som starsie, z inej varky, co som z nich aj piekla a dozreli sme na dlzku varenia, boli uplne v poriadku, pekne zlte a vona taka klasicka vajcova. Lenze, muzovi to nedalo a on si tie prve prebral a spravil si natierku. Ze na Stedry den este nemal vajcovu natierku. Nic mu nebolo, ale ja som mala hnacku po Stedrej veceri ako vzdy 😅. Inak, neviem, preco to mavam. Ale z tych vajec to isto nebolo, lebo ani jedno neslo do salatu.
2 boli fakt take cudne, tie sli do kosa a ostatne boli podla mna s takou vyraznejsou aromou a tie zjedol. Este mam z tych vajec, vyskusam, ked budem robit na Silvestra nieco, ked to vajce rozbijem.
Dakujem za rady a nazory.
Nikdy v živote sme celá rodina nedávali vajcia do šalátu, ale sa netráp, vajcia majú svoj pach, odvetra sa keď sa nakrájanú, a zeleny kúsok nevadí, iba farba