Prerušené varenie polievky
Musela som odísť a vypnúť nedokončený vývar, sliepka ešte neuvarená, môžem dovariť polievku neskôr, čo s nou teraz? Ďakujem.
Stručné zhrnutie
- Polievka so surovou/sliepčenou zložkou, ktorá zostala na sporáku približne 4,5 hodiny pri izbovej teplote, je v diskusii považovaná buď za rizikovú a odporúča sa ju vyhodiť, alebo ju možno dovariť — názory sa rozchádzajú.
- Praktické riešenia uvádzané v diskusii zahŕňajú dovarenie na najslabšom plameni, rýchle prudké ochladenie studenou vodou s ľadom a uloženie do chladničky, použitie tlakového hrnca („do hodiny navarene“) alebo pomalého hrnca (varenie 8–12 hodín na nízkom stupni).
- Bezpečnostné varovanie v diskusii pripomína štatistiku požiarov: v zdieľanom prehľade požiarov na Slovensku za apríl 2020 bolo v bytovom hospodárstve 208 požiarov a v bytových domoch 36 % požiarov pripísali nedbalostnej obsluhe tepelného spotrebiča pri varení.
Najčastejšie otázky
Q: Môžem dovariť polievku, ktorá stála 4,5 hodiny pri izbovej teplote?
A: Odpovede sa líšia: niektorí účastníci odporúčali polievku po 4,5 hodiny vyhodiť, iní ju dovarili a jedli; ako postup sa spomínalo dovarenie na najslabšom plameni alebo v tlakovom hrnci a následná okamžitá konzumácia.
Q: Ako rýchlo schladiť polievku pred uložením do chladničky?
A: V diskusii odporučili prudké ochladenie vložením hrnca do drezu so studenou vodou a ľadom a následné uloženie do chladničky.
Q: Je bezpečné nechať polievku niekoľko hodín variť na najslabšom plameni bez dozoru?
A: Viaceré používateľky považujú pomalé varenie na najslabšom plameni počas niekoľkých hodín za bežné a bezpečné za predpokladu bezpečnostných opatrení; iní varujú pred rizikom požiaru a pripomínajú štatistiky o požiaroch spôsobených nedbalou obsluhou pri varení.
Q: Pomôže tlakový hrniec skrátiť dobu varenia neuvarenej sliepky v polievke?
A: V diskusii sa uviedlo, že tlakový hrniec dokáže navariť sliepku rýchlo („do hodiny navarene“), a preto bol odporúčaný ako riešenie na rýchle dovarenie.
Q: Aké alternatívy existujú namiesto nechávania polievky cez deň na sporáku?
A: V diskusii odporúčali použiť pomalý hrniec (varenie napr. 8–12 hodín na nízkom stupni) alebo stíšiť klasický hrniec na približne 70 °C a variť veľmi pomaly.
Q: Je zápach spoľahlivý indikátor, že polievka nie je skazená?
A: Niekoľko ľudí uviedlo, že ak polievka „nesmrdí“, dovaria ju, no iní varovali, že zápach nie je spoľahlivý ukazovateľ bezpečnosti pri polievke s neuvareným mäsom.
Závery z diskusie
Zhoda
- Viaceré účastníčky považujú pomalé dlhodobé varenie vývaru na najslabšom plameni alebo v pomalom hrnci za bežnú a podľa nich bezpečnú metódu za predpokladu dodržania bezpečnostných opatrení.
Sporné názory
- Možnosť A: Polievku po 4 a viac hodinách pri izbovej teplote (najmä ak obsahuje neuvarenú sliepku) radšej vyhodiť.
Možnosť B: Polievku je možné dovariť alebo nechať pomaly variť a následne konzumovať; niektorí ju bežne nechávajú hodiny na najmenšom plameni bez problémov.
Otvorené otázky
- Presná doba rizika bakteriálneho rastu pre polievku so surovou/sliepčenou zložkou pri bežnej izbovej teplote zostala v diskusii nezodpovedaná.
- Do akej miery je zápach spoľahlivým indikátorom bezpečnosti potravín pri polievkach obsahujúcich neuvarené mäso zostalo nejasné.
Spomenuté značky a firmy
IKEA, Facebook
Spomenuté produkty a metódy
pomalý hrniec, tlakov ý hrniec, indukčná platňa, prudké ochladenie studenou vodou s ľadom v dreze, variť na najslabšom plameni, stíšiť na ~70 °C, silikónové pokrievky, špeciálne pokrievky „z ktorých nekypí“, časovač v rúre
Miesta a osoby
Slovensko
Pripnem sa, lebo aj ja by osm chcela vediet. Ja som parkrat dovarila a nebol to problem. Asi zalezi od toho ako dlho to stalo na izbovej teplote a ako surova bola ta asliepka ked sedela bez varenia.
Uf, to sa mi zdá v tomto teple dosť dlho. Ja by som už neriskovala a vyhodila to.
to by som dalej nevarila, 4h a neuvarene uplne a v tomto teple - radsej vyhod
Ja nechám na najslabšom plameni a idem hoc aj do kostola, na nákup, vonku. Ráno dám na sporák okolo 6tej a varím aj do 14tej poobede.
Ja neviem, ale koľko trvalo kým vôbec vychladla a kým by sa začala kaziť. Za 4 hodiny sa podľa mňa nemalo co stat. Keď ju teraz dlhšie povaris, bude ok
Ja myslim ze pohoda. Vsak.aj keby ju chces dat do chladnicky, tak by sa ti za tie4,5 hodiny nestihla vychladnut mozno.
A poradim varit v tlakovom, do hodiny navarene.
Môžeš pokračovať vo varení. Ako píšu skúsené baby, za 4 hod. ani poriadne nevychladla. Ja keď varím polievku večer, nechám ju cez noc stáť v kuchyni, lebo kým idem spať, ešte je horúca. A nikdy neskysla. V konečnom dôsledku, kým niečo vyhodím, tak to ochutnám.
P.S. Práve som pochopila, prečo sa na Slovensku vyhadzuje tak veľa potravín😉
Omg ze necham na plameni a idem do kostola... este kebyze na indukcnej platni, kde sa nema co chytit, ale plamen?! Potom sa ludia cuduju ze vyhoria... 🤦♀️🤦♀️🤦♀️
pozri ak to nesmrdi, podla mna to mozes dovarit. hlavne ak to uz vrelo pred tym.
@mb2021 jasne ze sa varila to ozaj nevies co znamena neuvarena sliepka? Ved sliepka po 2h uvarena nebude.🤦♀️
Nic tomu nebude.suhlasim s domak 2,ake tepla?to mate 40'v nutri poniektore?urcite vychladla min.za 2-3h a kazit a urcite nezacala.normalne ju var kolko treba.
@nafka0483 noja som to nikdy nepoznala, my sme nesmeli odist z domu bez skontrolovania sporaku.
Alepotom som sa vydala a svokra, avagrina a z muzovej rodiny bezne sli v nedelu dokostola, s tym ze zatial sa im varil vyvar a pieklo kura v rure, aby prisli po kostole na obed a bolo vsetko hotove a teple. Ja by som mala strasne stresy
Nabudúce prudko ochlaď (studenú vodu aj s ľadom do drezu) a daj do chladničky. Potom dovar. Tak máš istotu že neskysne.
@macikovaiveta ja som si kupila pomaly hrniec. Varim tam vyvary aj 12 hodin cez noc na slabuckom stupni. Zachovava si to viac zivin a chuti lepsie 🙂 nahadzem vsetko vecer vratane zeleniny a rano hotovy zdravsi vyvar. Skuste si vygooglit pomaly hrniec. Ale da sa aj klasicky, ale stisit tak na 70 stupnov- uplne pomalinky a dlho varit. Aj moja babicka kedysi tak dlho varila sliepku.
ďakujem vám, polievku som vyliala, uz nebola dobrá.
ja som ju dovarila, aj sme ju jedli, bola ok, ale uz ten pocit som mala z nej, ze neni v poriadku.
Ako dlho si bola preč? Polievku si len vypla a nechala von, alebo schladila a odložila do chladničky?