Recept na arabský chlieb

Stručné zhrnutie

• Rýchly recept na arabský chlieb používa 200 g hladkej múky, 1 dcl studeného mlieka, 0,5 dcl oleja a soľ, cesto sa nechá krátko postáť, rozdelí na 4 kusy a placky sa pečú na suchej panvici; hotové sú približne za 15 minút.
• Alternatívna metóda pečenia v rúre používa droždie (15 g čerstvé alebo 8 g sušené), 300 ml vlažnej vody, 450 g múky, pečenie na 230–240 °C približne 10 minút do nafúknutia; cesto sa nechá kysnúť a plechy sa pred pečením potrú olejom.
• Placky sa dajú plniť mäsom alebo vegetariánsky (tsatsiky, cottage cheese, tofu, zelenina), dajú sa spojiť dve placky natreté olejom pre pevnejšie vrecko a dá sa upiecť aj v domácej pekárni (program „cesto na rezance“).

Najčastejšie otázky

Q: Ako rýchlo urobiť arabský chlieb doma?
A: Základný rýchly recept: 200 g hladkej múky, 1 dcl studeného mlieka, 0,5 dcl oleja, štipka soli; zmiešať, nechať ~5 minút postáť, rozdeliť na 4, vyvaľkať tenké placky a krátko piecť na suchej panvici — celkovo cca 15 minút.

Q: Ako dosiahnuť, aby sa placka uprostred oddelila a vzniklo vrecko?
A: Odporúčaná hrúbka podľa skúseností je 3–4 mm a placku treba opatrne rozdeliť ešte teplú; ako trik pre pevnejšie vrecko sa odporúča položiť dve placky na seba, jednu potrieť olejom a prilepiť.

Q: Dá sa arabský/pita chlieb piecť v rúre a aké sú parametre?
A: Áno; recept s droždím používa 230–240 °C a pečenie približne 10 minút na plechu natretom olejom, placky sa zvrchu navlhčia a v rúre pekne nafúknu.

Q: Čím možno nahradiť mlieko v recepte, ak ho nemám?
A: V diskusii niektoré používateľky úspešne nahradili mlieko cmarom (kefírom), čo fungovalo na zachovanie konzistencie cesta.

Q: Je možné robiť arabský chlieb bez mäsa a aké náplne použiť?
A: Áno; v diskusii sú odporúčané náplne: tsatsiky dressing, cottage cheese, tofu, sójové rezance, rôzna zelenina, pečený baklažán alebo kombinácia zeleniny so syrom.

Q: Dá sa cesto pripraviť v domácej pekárni?
A: Áno; skúsenosť uvádza použitie programu „cesto na rezance“ v domácej pekárni, po ktorom stačí tvoriť okrúhle placky a roztiahnuť ich bez potreby veľkého valcovania.

Závery z diskusie

Zhoda

• Recepty na domáci arabský alebo pita chlieb sú rýchle, jednoduché a väčšina skúseností potvrdzuje lepšiu chuť a mäkkosť než kupované pečivo.

Sporné názory

• Hrúbka placky a vznik vrecka: niektoré skúsenosti odporúčajú valcovať na 3–4 mm na spoľahlivé oddelenie stredu, iné používateľky valcovali na 0,5–1 mm a mali problémy s oddeľovaním; ako riešenie sa uvádza zlepiť dve placky olejom.

Otvorené otázky

• Použitie celozrnnej múky (aké konkrétne typy a pomery) zostalo v diskusii nezodpovedané.

Spomenuté značky a firmy

Vitana, Kaufland,dobrejedlo.blogspot.com

Spomenuté produkty a metódy

hladká múka, mlieko, olej, soľ, čerstvé droždie 15 g, sušené droždie 8 g, cmar, cottage cheese, tofu, sójové rezance, tsatsiky dressing, Vitana "zaziky" korenie, gyros korenie, paradajkový pretlak, ryža, jahňacie mleté, baranie mleté, hovädzie mleté, baklažán, viničové listy, domáca pekáreň (program cesto na rezance), pečenie pri 230–240 °C, pečenie na suchej panvici, valcovanie na 3–4 mm, valcovanie na 0,5–1 mm, mazanie jednej placky olejom a prilepenie druhej

Miesta a osoby

Slovensko, Grécko, Izrael