Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
Inak ma napadlo, na akom programe to v rúre pečieš? Ja dávam zadný ohrev s ventilátorom.
baby, ja by som tááák piekla nejaké dobroty, ale tí moji sú už sladkého prejedení 😝 😀 otec mal fušku v pekárni a tak nás zásobil koláčmi, že sú ešte aj v mrazáku 😝 😅 😀
takze tycinky su dobre, ale urcite by som nabuduce dala ovela viac soli a takisto syra - mozno by som dala udeny aby ho bolo viac citit, ale inak je recept - teda aspon zaklad dobry, dobre sa s nim pracujte a skoro ziaden bozdel z neho nieje 🙂
no ale potrebujem na sobotu a nedelu nejake dobre male pletenicky, alebo rohlicky, mate niekto odskusane ?
vesi 😀
ja som robila len mazanec ale kedze je taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaky velikansky tak sme presladeny aj my (radsej som ticho ze sme dostali od 2 pani kolace a ja som robila syncekovi k narodeninkam prvu torticku 5minutovu no a cez vikend pokracujeme) takze my si dame urcite do piatka-soboty pokoj 😀
riuška 😀 😀 😀
práve som sa išla spýtať, či už niekto robil žemle, alebo také tie pletenky. niečo čo je už vyskúšané? 😀
ahojte, rozmyslame o kupe pekarnicky... dajte tipy....
ake mate vy? predpokladam, ze ste spokojne.... 🙂
ahoj katy2, ja mám túto http://domacipekarny.dama.cz/pekarny.php?a=ukaz... mám ju síce len pár dní, ale som s ňou veľmi spokojná, robila som v nej už aj cesto na knedle. som proste nadšená 😉 😀 a žeby aj závislá?!!!! 😅
katy, za málo 🙂 ináč chvália aj pekárne ETA, aj menej známe značky. na tej stránke čo som sem dávala link, vľavo sú asi všetky pekárne, tak si to preštudujte, ale podľa mňa sa líšia akurát v tom, akýveľký chlieb sa tam dá upiecť 🙂
vesi aj ja aj danielala sme skusali tieto zemle http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2478. su super.
katy ja ma eta siesta. je super, len chlebik je z nej trosku bledsi hore. neviem ci to robia aj ostatne.
dani no tie vcerajsie vysli - hmmm. prvy pokus - pletene - boli super, len sa uplne potrhali tym ze boli pletene. aj ked som ich narezala. no ale chutovo boli fajn. druhe sa uz nepotrhali az tak, ale len trochu na bokoch. aj ked som ich narezala. nechapem preco sa to stale trha.
a s vajcom neni problem lebo ja to aj tak nemozem jest kvoli psenicnej muke. to robim zvysku rodiny. vlastne vsetko co skusam a vypekam robim pre ostatnych. ja na to mozem len pozerat ☹
Vesi, ten link, čo uviedla Lusil, sú super žemle! Ja som robila svoje prvé rožky podľa iného receptu z Dámy a neboli chuťovo vôbec dobré - takže ak nájdeš na dáme recept na rohlíky s vajcami, tak moc neodporúčam.
Lusil, tak to ťa ľutujem, že nemôžeš ochutnať, to si neviem ani predstaviť. To len dovtedy, kým kojíš? Ja síce nemám rada sladké, ale aspoň vždy vyskúšam, či sa podarilo... S tým praskaním - ešte sa dá napichať vidličkou aj po bokoch a celý čas potierať rozpusteným maslom, nie vajkom. Neváľaš to cesto príliš natenko? Inak moja mama pečie záviny na 180-tke - to som skúšala raz aj ja a behom 20 minút bol tmavohnedý, vnútri surový, tak som s tými teplotami radšej opatrnejšia, ešte sa mi nestalo, že by bol vysušený, keď ho pečiem na nízkej teplote, ani nepopuká, len sa rozlezie viac do šírky. V tom je možno výhoda pečenia závinu v pekárni, že pekne drží tvar...
baby skusali ste niektora robit v pekarnicke cesto na parene buchty?Ak hej,hodte sem dobry recept,popripade skusenosti...dik
katy ja mam tuto http://domacipekarny.dama.cz/pekarny.php?a=ukaz...
vesi zavislakov je tu asi trosku viac 😀 😀 teda minimalne ja sa pridavam
chcela som robit rano chlebik, ale asi vyskusam tento receptik aby som si bola ista ze cez vikend to mozem urobit, kolkatku muku ste pouzili?
babenky, dakujem za tipy... uz sa len pre nejaku rozhodnut a ideme ju kupit....
mne sa tiez pozdava ta eta... farba korky sa da nastavit, nie? teda tvrdost.....
kočky, dakujem za link, ja používam aj obyčajnú hladkú extra špeciál, ked nemám t650 lebo u nás ju nedostať a je to v pohode, nejaký rozdiel v tom necítiť,ale na chlebík miešam hladkú s inými (špaldová, ražná vyrážková a pod.)
ja som dnes robila dukátové buchtičky, už tu na ne bol link, len som vynechala ten varený zemiak. síce mi nevyšiel ten veľký klasický plech, len taký stredný, ale zato sú vynikajúce 😀 ináč to cesto je dobré aj na parené buchty, tak tie mám v pláne nabudúce 😀
farba kôrky sa dá nastaviť, ale zvrchu je chlebík bledý, predpokladám, že je to tým, že hore nie je vyhrievacie teleso 🙂 ale na chuti to neuberá a už to ani nevnímam, že je bledší, zvykla som si 😀
ahojte 😉
o par dni sa aj ja pridam k zavislackam, uz sa neviem dockat kedy mi dorazi pekarnicka a na prve chlebiky co napeciem 😀 😀 😀 😀
zatial vas len citam a ukladam vase recepty 😉
daniela, lusil - aj ste davali viac soli? lebo zatial som robila len 2take veci kam sol isla, ale urcite viem ze nabuduce tam dam 1x tolko
kočky, aj toto vyzerá dobre http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=4213
Anamor a ja že už ste aj s Crysmile v pôrodnici 😉 .
Lilike, ja som robila parene buchty akurat z cesta na knedle (link je tuším na predošlej stránke od Lusil), lebo mi z neho zostala polka v chladničke a na druhý deň nebolo ani maso ani kapusta, tak som ho chcela aspoň takto využiť. Musím povedať, že boli chutné - akurát moja manuálna zručnosť plnenia džemom mizerná. Varila som ich na pare asi 15-20 minút.
Riuska, ako ti vyhovuje - alebo ich môžeš nabudúce posypať kryštálmi hrubej morskej soli a budú aj efektnejšie vyzerať.
Vesi, určite daj vedieť, keď odskúšaš tie celozrnné, či aj tak dobre chutia ako vyzerajú.
Katy, myslím že jediné pekárne, čo robia chlebík rovnako opečený zo všetkých strán sú niektoré Panasonicy, lebo tam je chlebík "na stojaka", sú však bez okienka a stoja okolo 5000 Sk. V ostatných pekárňach je vždy ten rozdiel trošičku vidieť, hlavne u sladkých receptov - ako sú mazance, buchty a podobne, ale dá sa to zakamuflovať namazaním či posypom všeličím. Keď si program nastavíš na bledú kôrku, tak je ten farebný rozdiel menší, to je jasné. Ja som raz jablkovú buchtu zľahka potrela v polke pečenia husto zarobeným kakaom a vrch bol vtedy tmavší ako boky 😀
danielka nestras.... ja az o mesiac mam termin, tak o dva-tri tyzdne mozme, este necem 😉
dani ty to ti je dobry napad - to potretie kakaom. si robila tu kysnutu jablkovu buchtu z damy??? 😀 ta je uplne perfektna.
inac - kysnute cesto mozem nechat cez noc v chladnicke? som myslela ze to treba po vykysnuti urychlene cele zpracovat. 😕 ale naozaj len myslela - to je perfektne ze ho mozem dat aj do chladnicky!!! ja sa na tie buchty tiez chystam. alebo slivkove knedliky. este uvidim. ale kazdopadne - mne uz z toho sibe. zacinam mat pocit ze to, ze ja nic nemozem jest, si konpenzujem tym ze nadzgavam celu rodinu mojimy vytvormi 😀
Lusil, to ma mrzi, každá rúra pečie inak, ale aj tak bude dnes určite výborný a tá prasklina ani nebude vidieť, nie? Na druhý deň je vždy závin lepší, pekne sa to všetko do seba vsiakne a zlepí a aj lepšie krája. Inak na tie priečne rezy treba mať riadne ostrý nôž, aby do toho človek zbytočne nepatlal a neprerezal sa až na papier. Len keď budeš robiť slanú plnku, tak neviem ako to poriešiš s vajcom, teda žĺtkom, je v nej potrebné, aby plnka rýchlo stuhla a nevytiekla cez tie rezy von... Solamyl ti spraví to isté?