Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
betyna, dakujem za opytanie je super , jedna nadhera.. nic lepsie som si nemohal vybrat nelutujem vobec jej kupu stoji za tie prachy..
jaja na criossanty som daval recept , stranka pred. 😉
Erika a kolko vlastne stál tvoj pekárnik?No ja mám už môj zas v reklamácii.Len mám smolu,že neviem nájsť reklamačný doklad prvý.Musím ešte po snoriť.Lebo ešte raz tá istá vada a máme nárok na vrátenie peňazí. 😒
tu ma stal vinka 150 € ale mam nato zaruku 2 roky a ak je vada tak pridu domov mam to od najlepsiej firmy tu v fr , maju super pozarucny servis
a http://www.elektroexpert.sk/domace-pekarne/pana...
hladaj tu, v tychto .. ja som kupila kao vies mimo slovenska;. al eje to ta ista.. 😉
Moja ja mám tiež 2 roky a kukaj už druhý krát v reklamácii.A tiež najlacnejší nebol stál 100 eur. 😒 A stojí asi za H..o.Už by som si moulinex XXl nekúpila. ☹ Aj ked je pravda,že fičí neustále u mňa ale to neznamená,že musím pekárnik meniť každé dva roky .
vinka ja som to uz pisla, moulinexa aj napreik tomu ze je, francuzska, tak len same zle kritriky tu na nu su na fr strankach.. vsade, strasne sa kazi a ine,a na tuto som este zlu nenasla.. 😉
Joj len škoda,že som to ja nevedela skôr.Viem,že si to písala ale to ja som ju už dávno mala. 😒
ahojte, potrebvovala by som poradit.
mam pekaren Alaska BM 2600 a hodiny pred dopecenim mi cesto padne.....normalne mi to nakysne, pece sa to a hodinu pred tym mi to splasne, vobec sa toho nechytam a aj tak sa mi to uz viackrat stalo. neviete co sa mohlo stat? mam pekaren reklamovat?
krpcek bud davas vela drozdia, alebo davas nekvalitnu muku teda menej ako 55 cislo nie je vhodna 😉
No ja neviem či to bude práve v múke lebo ja kupujem tú ktorá je v akcii.Minule mali po 4 sk múku v kauflande a nerobilo mi to.Skôr to droždie.A droždie si neskúsila vymeniť?Ja som mala zlú várku čerstvého droždia a išli 4 kocky do koša lebo mi vôbec nekyslo toto droždie. 😒
http://www.diabetmix.sk/dox/hauser_bm_830_domac...
tu je neikolko pricin, preco sa cesto skazi.. 🙂 😉
ja som davala aj take tie v sacku pripravene - a tam neviem posudit ani drozdie ani muku. 😅
môže to byť aj vodou skús vyskúšať tento pivný je super.
PIVNÝ CHLIEB:
250ml piva
1/2kg múka (ja miešam 250 celozrnnej a hladkej)
100g uvarený a postrúhaný zemiak v šupke
mukú zmiešaš so zemiakom a potom už dáš len
1malu odmerku rasca
2malé odmerky soľ
2malé odmerky cukor
a dávam 5g droždia príp. jedno celé droždie sušené máš aj na ňom napísané že je na 1/2kg múky
vyskúšaj uvidíš lebo aj to pivo ti cesto nadkysne je super iný už nerobím
erikasadek • 2d, snž • 1. nov 2009 o 17:46
http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2...
TAKZE POTREBUJETE ja osm mierne pozmenila len jednu vec dala som tam rum, a vanilku.
takze asi tak 20 ml rumu..
ok..
potrebujete jedno vajicko, mlieko;
50g cukru 1 cajova L soli
jedna cajova lyzicka, odmerkova , suseneho drozdia
360g , muky typ 55
75 g , tepleho , masla, teda v izbovej teplote..
30g kandizovaneho na kocky maleho citronu
30g kandizovaneho pomarancoveho..
a 40 g hrozienok
vajocko rozbit do odmerky na omeletu, teda dobre rozmiesat s vidlickou.. a tu sa pridava az do 230ml mliecko , vlazne, a no aj asom dala asi 20 ml toh rumu a potom doliala mliecko do tych 230ml
program, podla vasej pekane, na sladky klac, alebo chlieb s hrozienkamI..
dobru chut..
je super
anja pre teba a panettone, vyborny.. 😉
junovka chlebik mam dopeceny aj vykysnuty, len nie je velky, nadychany, ale splasnuty.
krpcek, pytam sa preto, lebo mne to tiez robi pri kazdom peceni, ale po dopeceni nemam problem s chlebikom, je super.Ja vacsinou davam na 2.stupen velkosti , aj ked mam suroviny rozvazene na 1. stupen, tak stale davam na 2.stupen.Dufam, ze chapes ako to myslim?? 😅
kocky, chcem vas poprosit o radu. Chceme si kupit pod stromcek pekarnicku, zatial uvazujeme nad Eta Delicca. Nemate s nou niektora skusennosti? Jedna vec ma zaraza, su tam 2 stupne velkosti chlebika, 900g a 1300g. Sme mala rodinka, len 2 jedacia jeden skoro nejedak. Ci nam nebude tych 900 vela. Ake velke chlebiky robite? Ked sa robi z hotovej zmesy, to je aky velky? Dakujem
misanik, kuk sem: http://domacipekarny.dama.cz/pekarny.php?a=ukaz...
My sme sice 4 -clenna rodinka, pecieme stale len ten mensi chlebik, aj ked stupen udavam 2, aby bol nadychanejsie... 🙂 Ked dopecieme chlieb, nechame ho vychladnut, porezeme na krajce, to co nezjeme, tak odkladame do mraznicky a stale vecer , ked idem spat, tak vyberiem urcity pocet krajcov z mraznicky, dam ich do sacku a do rana su pekne rozmarazene, a cerstve mame na ranajky aj Timka do skoly na desiatu 😉
nemas zaco u nas odkedy som ho spravila tak uz za tento tyzdne som robil a4 krat... 😀
moj muz zboznuje panettone, ale davat kazdy rok zan 20 euro ma nebavi pred vianocami.. 😉 a tento je lahodka?. s rumom.. 😉
Ahojky, mám Moulinex Home Bread. Dostala jsem ji od švagrové, protože jim pečení chleba nepřirostlo k srdci. Po intenzivním půlroce používání v ní začalo cukat v jedné otáčce a začala být hlučná. Původně jsme si mysleli, že asi vypadlo nějaké ložisko, což by bylo blbé. Jelikož, ale pekárna není v záruce, kámoška vzala šroubováka a podívala se ji důkladně na střeva. Není tam nic co by se mohlo rozbít, malinký tišťák s pár drátkama a honí to něco jako klínový řemen. Ten se asi již lehce vytahal, nesedí jak by měl, a proto to háže. Myslím, že vůbec o nic nejde a vesele pečeme dál.
Osobně, ale po zjištění jak vypadají střeva pekárny si myslím, že je zbytečné kupovat nějakou drahou. Vše bude na jedno brdo. Navíc směs pro chleba je většinou na chleba o velikosti 750g, takže i pekárna do 900g bohatě stačí. Já myslím, že chleba či mazanec veliký 750g je tak akorát, aby ho čtyřčlenná rodina snědla a mohla si upéct druhý den čerstvý. Navíc taky recepty na netu jsou běžně z 500g mouky, což je na 750g velký chleba.
Myslím, že nepovedné chleby jsou volbou špatné mouky, špatným přidáváním ingrediencí, či možná i širokou a velkou nádobou. Vím, že kamarád má širokou nádobu /asi Domo/ a propadá se jim často. To mě osobně se ve tvaru nádoby co má Moulinex nestalo nikdy. Max. nevykynul, což bylo levnou moukou z Kauflandu.
Teď jsme koupili pekárnu co byla v prodeji za 1200,- v Lidlu /stejná nádoba jako Moulinex, navíc lepší funkce/ a po mém testování, bych ji klidně doporučila. Vlastně i na netu v testu jsem ji našla někde uprostřed.
Všem fandům pekáren ahoj a novým přeju nadšení jako máme stále my a doufám, že jsem trošku poradila. 🙂
http://domacipekarny.dama.cz tady jsem načerpala všechna moudra co mě zatím bohatě stačí. 🙂
Ještě bych chtěla pochválit směsi z Lidlu. Nám teda opravdu moc chutnají a ještě jenavíc občas mají i v akci za 25,- Kč /z 1 směsi jsou 2 chleby 750g/. Ale musím říct, že stejně vede mazanec, který se tu peče minimálně jednou týdně. 🙂 A to přesně tento: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2505
Má někdo tip na dobré a levné směsi z jiného obchodu? Já vlastně ani jiné ještě nekupovala. Co jsem viděla třeba v Tescu, mně přišly drahé.
Ještě jsem si všimla, že se tady ptáte na vyzkoušené recepty, tak tady jsou ty co se u nás dělají často. http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2494, přidávám lžičku octa, když používám žitnou mouku http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3468
oprava na panettone; baby.. nie jedna cajova lyzicka, ale jedna polievkova lyzicka.. teda odperka, pri , pekarni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
prepacte mi tento omyl.. 😉
robila ste niektorá tento recept v pekárničke?
http://www.mimibazar.sk/recept.php?strana=2&id=...
zaujíma ma či cesto nevykyslo cez pekáreň, či slaninku až nakoniec tam pridať a aký program ste zvolili. Mám doma Moluniex XXL. recept ma oslovil.
liana ja robim podobne nieco, ale slanina, syr, olivy , neprekysne, dava s abud klasicky program, aj davam na francuzsky , mame radi ked je korka chrumkava.. 😉
Ahojte kočky,
veľmi ma zaujímajú tie croissanty, máte nejaký dobrý receptík ? Rada by som vyskúšala, ak máte niečo overené a mňamkové. Budem rada 🙂