Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
nevadi ... ale frnaina je aj tak tazka;.
vyskusam a potom hodim recepty.;
toto su profesionalne recepty na 100 kusov apodobne 😀
takze budem musiet zmenosovat.. 😀
tak som napiekla brioche (ako sa to cita?) neviem co to je ale je to fajne 😀 (DAKUJEM ZA RECEPT) nakyslo to teda velmi, ale aspon je toho vela, mozno to zjem kym pride domov stary 😀 ...a mozno to budem robit namiesto chleba 😀
skusala som knedlu z celozrnnej muky ale kedze som to chcela hned tak som tam dala program pizza a mala som pocit ze to nejak nevladze tocit tak som to vybrala, miesila som to rucne no neviem ci to vykysne, necham sa prekvapit 😀
jaandy no super a kolko muky si tam znova dal a, na tu knedlu?? 😀 😀
mne s ato este nestalo. 😅
gaštanová múka http://www.bio-obchod.sk/produkt-4487/muka-z-je..., takže je ju u nás dostať.
nkriste ale ta cena...!!!!
ja kupujem za 3 € pol kila.... 😠 ale chlieb je chutny a hlavne pre alergikov , celiakia podoben je to vhodna;... 😉
na knedlu pol kila 😀 ale tak 2/3 celozrnnej...nejak to nekysne 😀 (dala som tam vsetko 😀 )
erika a ako krajas chlieb ked je taky vysoky? na kratsej strane? alebo nastojato ako vyberies z pekarne? 😀 lebo neviem kde to ma zaciatok 😀 😀 😀
no nakoniec to aj kysne 😀 len musim zachvilu odist tak ju asi dorazi ocino 😀
mozno by aj vladala tocit len si ma nastrasila ze zadriem motor a to cesto je dost tvrde 😀 tak som ju nechcela viac trapit 🙂
tak pridaj vodu ked je tvrde cesto..
cesto musi byt vlacne;. 😉 nebude dobre.. 😉
jaandy no ja krajam po vyske, ale , nozom na chlieb, take velke zuby ma;. krasne to kraja na tenko a lahko.. 😉
ahoj mauska kukam ze i nase holcicky se jmenuji stejne 😀 prosimte ja tom zatim plavu a jak ctu ty recepty od holek tak nak nevim jak v te nasi pekarne zapnout jen peceni to je u babovek ze jen promichat a pak dat jen program peceni no a to my asi vubec nemame co?
erika
ako pozeram tak pozeram ja nevidim rozdiel medzi programom bake a bake raisin...len v tom ze pri bake raisin sa ti otvara podavac hrozienok...pri tej brioche to mohlo byt aj bake ked je to bez hrozienok 🙂 ci?
jandy ano.. 😉
ja pouzivam dost pridavky takze pre mna s ato stal program na sledke;. 😉 😀
margot: no jo, jmenují 🙂 to samostatné pečení tam nejspíš není, je tam jen samotné hnětení a kynutí a pak různě dlouhé programy na kynutí s pečením. bohužel 😉
Ahojte pekarky, ja mam v navode na pekaren (Eta Gemina) napisane ze pred prvym pecenim potriet tu nadobu tukom odolnym voci vysokym teplotam a na nejakych 10 minut zapnut pecenie. A ze obcas sa to moze zopakovat. Tak by som sa vas chcela spytat ci mate taketo cosi aj vy uvedene a ci tento postup pripadne aj dodrziavate a ak ano ako casto. Ja som samotnu nadobu "piekla" len pred prvym pouzitim, potom uz nie. Zatial mam pekaren necele tri tyzdne takze dufam ze to ani netreba nejak casto robit. Dalsia otazka vzhladom na rocne obdobie uplne od veci, ale pouzili ste uz aj program dzem? Lebo mne to pise ze dat tam cukor a stavu z ovocia. tak ci tam budem moct dat aj normalne zomlete/popucene ovocie a bude z toho dzem aj tak. Musim sa spytat lebo ani spat nebudem 😀 Dakujem vam krasne a prajem prijemne pecenie 😉 🙂
Dausanab, ked som mala Etu Siestu, tak som to zrobila len raz a potom som to uz nerobila.Ja som pocas leta narobila v pekarnicke spuuuuuuuusta kadejakych dzemikov.Su fantastich 😎 😎 😎 JA a som robila aj z celeych jahod, ribezli, cucoriedok, ale mam aj par kusov dzemov , ktore som najprv pomixovala potom tu masu som dala do pekarni a zapla DZEM 😉
Junovka dakujem, hned budem lepsie spat ked viem ze ten program mi tiez na nieco bude 🙂 celkom vazne, lebo som sa tesila na leto ze budem robit dzemiky a potom mi tam toto napisali.... 😲 ved este pocas sezony budem vyzvedat 😀 chlebiky sa zatial daria, uz som davno nic nepokazila a nejak mi to ani nechyba 🤐 😵
k tej panasonic...
citam ten navod a pozeram ze pogram basic sa od whole wheat lisi len dlzkou odpocinutia cesta cize prvotneho zahrievania...inak su casy mieseni a kysnutia aj pecenia rovnake 🙂 supla som tam teraz aj raznu muku tak som chcela skusit nejaky iny program, ale teda neviem ci ma zmyslel davat whole wheat 😀
dala som len 2/5 raznej muky tak neviem ci dat ten program rye 😀 kysne to vlemi kratko tak sa bojim nech to ma cas vykysnut 🙂 aky recept pouzivate na ten program rye(priprava chleba z raznej muky)?
jaandy no ten celozrny potrebuje iny cas nato aby bol dobry ja robim skoro len cemozrne chleby a razne a na normale to nebolo ono.. 😉
ak chces recepty hodim.. 😉
Ja by som poprosila tie recepty na razne chleby. alebo aspon radu, pri akom pomere muky je potrebne menit program na razny. prvy s raznou som robila 16 z www.dama.cz, len som dala o 50 g T 650 menej a namiesto nej ražnú. Teraz to skúšam so 100 g. Obidva chleba som piekla na základnom programe. Viem, že to treba meniť, keď je na to špeciálny program, asi treba iné podmienky 🙂, len tak by ho nerobili.
Neviem pokiaľ až môžem ísť v pomere múk, aby nebol chlebík veľmi tvrdý - málo vzdušný a ako regulovať vodu. Ďakujem.
jj urcite by som privitala nejake tecepty na razne chleby 😉 a aj kedy ktory program 😀
dnes som robila ten cmarovy (podmaslovy) a dala som pomer 200 hladka, 200 razna, 100 spaldova program na celozrnny chlieb a mnam mnam, spraskali sme ho dvaja na ranajky 😀
ja mam radsej take huste tmave chleby, o nadychanost mi nejde 😀
ahojte, som tu nova, konecne som si uz objednala aj ja pekaren, tento tyzden by mi mala prist, pozerala som si viacero receptov na tej stranke dama a do vela z nich ide podmaslie. mozete mi prosim vas vysvetlit, co to je, teda to by som aj asi vedela, ale hlavne, kde sa to da kupit a ako to vypada, asi hlupa otazka, ale fakt neviem.
to ako acidko a take mlieka? ja som kdesi citala, ze je to tekutina, ktora zostava pri vyrobe masla
moja susedka je cukrarka a ta mi povedla, ze je to cmar.Tak sa uz roky podla toho riadim a zatial uspesne 🙂
akurat som vo vyhladavaci nasla ze cmar je zo sariskeho narecia a ze je to to podmaslie. prosim ta, a kde sa to kupuje? aka znacka to vyraba? inak diky za odpoved
rut nevadi moja, nemoze kazdemu vsetko chutit.. 😉
inak ja som prave nasla toto... mozno vam to nic nehovori ale premna je to teraz , zlaty dol, prava stranka profesionalnych pekarni...
http://www.boulangerie.org/journal/fiche_recett...
a toto us len baggety a chleby a kde su sladke a kolace uz s atesimMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM 🙂 🙂 🙂 🙂