Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
alami dakujem, uz som si ho odlozila do oblubenych, ked bude chvilka casu, tak vyskusam
Ja uz mam tiez suroviny nakupene 😀 este neviem kedy bude cas ale maso pomeliem a hodim do mraziaka a ked bude treba vytiahnem. Inac ja davam najnovsie do fasirok namiesto struhanky sojovy granulat a je to take ine....tiez dobre a je zmena. Takze vyskusam aj sekanu so sojou a dam vediet.
@alami , ja robím sirup podobne, len kys. citr. dávam 50 gr. 🙂
chlebík náš favorit, mňa ako vždy nesklamal, ale čo sa stalo, prišiel Maťo, ktorý celozrnné neznáša, ochutnal, povedal, že výborný a zjedol dva veľké krajce, ja ho totiž robím pol na pol s celozrnnou múkou, niekedy ešte trošku celozrn. múky dosýpam a miesto suš. droždia dávam asi 14 gr. čerstvého, zo semiačok dávam asi 3-4 PL ľan.semiačok a 2 PL slnečnicových. A olej dávam olivový. Tento chlebík http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098
piekla som vianocku,co ste sem niekedy davno dali recept,no normalne sa mi podaril,diky
Ahojte, robila som dnes na veceru toto http://www.svetreceptov.estranky.sk/clanky/dobr... Krpec si raz odhryzol, olizal vsetok cukor zvrchu, druhy raz si odhryzol a tym prenho vecera skoncila....potom sa ale samozrejme musel napchavat chrumkami.... Ale nam s mangelom chutili. Asi sa musim naucit robit chrumky aby som sa krpatemu zavdacila 😀 😀 😀 😀
@vinka ,neviem ho uz teraz najst 🙂 ,tak ho pisem
500g hladkej muky
2 dcl mlieka
30g roztop.masla
5 pl oleja
100g krys.cukru
1 vajce
1/2 kocky cerst.drozdia
1/2 cl soli
1 vanilkovy cukor
hrozienky
ja som nemala mlieko,tak som urobila zo sojoveho suseneho mlieka,myslim,ze to nemalo ziadne dosledky na vysledok 😀
Alami neodfotila, nerobila som "vyzdobu" podla receptu len som pocukrila, ale odlozili sme si este na ranajky tak ak stihnem odfotim 😉
baby prosim poradte mi.........v Lidli maju pekaren Silver Crest a neviem ci je taka dobra ako Bifinetka....o tej som pocula, ze je dobra....mate niektora skusenosti s tou Silver???????.....popr. aky je medzi nimi rozdiel?....dakujem krasne za kazdu radu.... 😵
kuk sem http://domacipekarny.dama.cz/pekarny.php vyzerá, že je to to isé a máš tam aj skúsenosti
kokrétne tá tvoja http://domacipekarny.dama.cz/pekarny.php?a=ukaz...
ja mám napr vega - čo je to isté čo tesco a som spokojná, v testoch som počula, že v podstate rozdiel je len v životnosti - drahé vydržia dlhšie
jeden rozdiel základný - či 2háková alebo 1 háková - teda väčší alebo ti stačí menší chlebík -asi toto by si si mala premyslieť 😉
ja mám 1hákovú, keď mi raz doslúži, kúpim si už väčšiu
@nadulici nejde? 😕 tak si daj www.domacipekarny.dama.cz a v ľavom stĺpci si klikni na pekarny
uz som to nasla a preluskala....ale stale nechapem, preco sa teraz vola ta pekaren inak?....ale to je jedno.....su s nou baby spokojne tak ju kupim....uz sa tesim, ako ju vyskusam.... 😀
Vraj tie s jednym hakom nemusia dobre premiesat cesto, moze obcas ostat niekde viac muky nerozmiesanej a tak....nemam vlastnu skusenost, neviem....ale tak tvrdia niektori ti co maju s jednym hakom.
aj jednohakova moze super miesta panasonikma velky hak a vsetko vzdy zatial premiesal 😉
u dvojhakovych su dve diery , a ked sa jeden zastavy tak je problem; 😀 jedna cast dobre vymiesana druha asi blbo. 😀
vsetko zalezi od mechaniky. 😉
ja mám jednohákovú, žeby nerozmiešalo, sa mi nestalo, ale je vlastne len do 900g a dvojhákové sú do 1250g
no lebo nám je ten chlebík tak na jednu večeru trebars a dosť, keďže sme štyria
inak, ako je to s tou voľbou veľkosti , ten menší chlebík je potom nižší? - keď je dno nádoby vždy rovnaké...a nevadí to, že je nízky?či to potom nie je samá kôrka 😅
inak - pečiem aj teraz, tie škoricové slimáky 🙂
babky, môžem do tohto chlebíka http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098 zmiešať hladkú obyč múku s celozrnnou pšeničnou hladkou? pšenično ražnú som tam primiešala, ale s celozrnnou neviem, či to nevyžaduje iný recept napr, ja som nejak do teraz z celozrnných múk nepiekla, ...dík 😵
teda pomer určite viac hladkej obyč, tej by som dala minimálne tých 300g
sekanú robím takto http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3669 pridávam trochu sódy bic, niekde som čítala, že je do sekanej dobrá, je potom taká ľahšia
sirup robím podobne, ale ja si najskôr uvarím 2l vody+2kg cukru +60g kys.citrónovej, nechám prevrieť a zalejem tým 25 veľkých kvetov bazy. postáť 24hod, precediť a do fliaš. ja to potom sterilizujem a nekazí sa. Bez tej sterilizácie aj nám vydržala krátko.