Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@erikasadek no ale Tvoje skúsenosti tu hýbajú, my sme tu oproti Tebe také amatérky, teda nechcem sa nikoho dotknúť, ale ja určite, a to pečiem dosť často 🙂
@ozi neblazni ty mi lichotis .. 😝 😝 😝 😝 😝 😝
kup si panasonic..................... 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
@mizulienka mala som Moulinex, tak su som presunula na chatu. Ale tak je OK. Ale ta Eta, sice pecie fajn, ale ako som spominala, vnutorna nadoba je otrasne oskrabana a podla mna zrejme nieco z materialov ide aj do chleba. Navyse s tych hnetacov po upeceni je v okoli dierok uplne odporny cierny maz, ktory je zapeceny v chlebe.
A navyse, nejak zacala vrzgat, ked miesi cesto.
@erikasadek potrebujem asi porovnat panasonic a philips. Tusim tie drahsie su aj ovladanim zlozitejsie. Do tych lacnejsich "picnes" muky, staci nastavit program klasic a nikdy nic nepokazis 😉 . U tych druhych uz treba rozmyslat a rozlisovat. To mi ale neprekaza, pretoze v podstate si sama miesam muky
@zucha no ja neviem pre mna je panasonic velmi jednoduchy , aj pre jednoducho zmyslajucich musi byt lahky 😉
naozaj nie je nic tazke a tiez hodis a nerozmyslam .. 🙂
@erikasadek muz tiez hned povedal, ze panasonic, ale ked som mu ukazovala philips, tak veru zacal tuho rozmyslat, ci nahodou tu nie. Ale ako vidim, zatial sa nikto neozval, kto by s nou mal skusenosti. Pozeram zatial len na nete, mozno ked ich uvidim v skutocnosti, tak sa rozhodnem podla srdca 😉 a doporucenia predajcu
Baby, teraz o niecom inom.
Ked peciem chlieb, ci robim len cesto na nieco, tak na kysnutie davam len lyzicku susenych, ci 1/4 cerstvych kvasnic.
Dnes som chcela robit rozky a v recepte, co nebol pre DP bola kocka drozdia na pol kila. Tak som to tak dala do pekarne a cesto ........... nebolo tak dobre, ako ked robim cesta s tou nizsou davkou. Aj pocas pecenia v rure mi pecivo prislo moc aromaticke od kvasnic. Chutovo je to dobre, ale spracovanie a pecenie bolo ovela narocnejsie.
Je to tak, ze vzdy treba dat do pekarne mensi pomer kvasnic??????????/
@zucha ja mam s kvasnicami vecny problem, neviem, ci davam vela alebo malo...ako napr na chlebe zistim, ze som dala vela kvasnic, okrem toho, ze chlieb je vacsi?
napr dnes, ked som robila briosku, tak tam pisali, ze susene drozdie, nemala som take, tak som dala dve tie male odmerky...brioska vyzera super, tak si myslim, ze asi malo nebolo 😝
@mizulienka ja davam vzdy tak, ako som pisala, ale dnes som dala celu kocku a zle sa mi s cestom robilo. Velmi sa lepilo a pritom som recept mala z videa, kde cesto robili bez DP a nechali nakysnut. Bolo uplne perfektne. Tak len podla toho viem, ze to bolo tymi kvasnicami. Druha moznost je, ze to nemalo tak dlho kysnut a spracovat sa skor a nechat podom nakysnut uz vytvarovane,
Fakt neviem, preto sa pytam
@zucha ja davam na pol kila muky vzdy tretinu kocky cerstveho alebo lyzicku a pol suseneho nech sa v recepte pise akokolvek. Zatial mi to vzdy dobre vyslo. Ono sa sice pise ze na pol kila muky ma ist pol kocky drozdia ale aj to je vela.... takze ta cela kocka drozdia je podla mna prehnane vela. Pekne sa drz svojho davkovania ktore mas overene 😀 😉
dnes peciem cibulovy chlieb, minule bol dobry tak dufam ze aj dnes bude
17 G CERSTVEHO DROZDIA =1/2 lyzicky cajovej suseneho drozdia 😉 = 2 lyzickam suseneho kvasku 😉
22g cerstveho = 😉 1 cajova lyzicka susenehi drozdia=2,5 lyzicky suseneho kvas 😉 ku
30g =1;5 SUSENEHO DROZDIA 😉 = 3,5 cajovej lyzicky suseneho kvasku 😉
ten posledny je na 600G MUKY 😉 TAK ROBIM STALE JA 😉
@zucha aj ja mam na jednom mieste odretu nadobu,taky skrabanec,len nech sa to nezacne rozsirovat.A teraz mi zacala vypadavat zospodu ta tycka na co sa nasuva miesacka.Normalne ked zdvihnem tu nadobu,tak musim drzat tu tycku,lebo mi vypadne,len jedna,ale je to na nervy...Neviem co sa stym da robit...
babulky, vysmejete ma, nebol uz doma chlieb (ani nic, chladnicka ziva prazdnotou) a nechcelo sa mi ist von, tak improvizujem, som zvedava co z toho vyjde 😀 😀 😀 Som tam pocapkala co som nasla, medziinym aj jednu pokrajanu paradajku a olivovy olej... takze bude paradajkovy, tak drzte palce, zatial to vyzera a vonia dobre, trosku je ta korka navrchu oranzova 😉 🙂
@henikav tak to som teda tiez zvedava co ti z toho vznikne, odfot potom 😉
@erikasadek tak to je hotova veda.... 😀
tak a uz je zazrak na svete, mnami, fantastickyyyyyyyyyyyyyyyyyy, chutny je a korku ma taku neskutocne chrumkavu, uz som ho aj ochutnala, neodolala som 😉 😀
@dusanab preco veda. 😀
ak ti nieked pisu ze date 30 g cerstveho drozdi a ty nemas tak das presne kolko som napisala suseneho.. 😉 je to pomer.. 😉
@erikasadek tak napisu kocku drozdia, pol kocky a je to 😀 😀 ale je dobre vediet ake su prevodove jednotky 😉 😀 😀
@henikav no krasny chlebik 🙂 dala si cele paradajky aj s jadierkami? zeby som niekedy vyskusala aj ja? 😀 😉 chcela som dnes povodne tekvicovy piect ale nejak som minula tekvicu este vcera ☹ tak mame zemiakovo-cibulovy
ahojte, pekarky, uz som dlho nepisala, nestiham 😀
chcem poprosit, ak mate niekto oskusany dobry recept na dukatove buchticky.. teda samozrejme na cesto 😉
@bezaz zuzi, ja pouzivam toto cesto http://foxterier.eu/foxterorovci/?p=545 akurat poriadne naolejujem plech, urobim dlhe sulky, tie naukladam vedla seba a ked je plech plny, tak nakrajam. kolkokrat ich pozereme viac suchych ako s pudingom, tak vyborne cesto to je 😉
@dusanab staci odvazit si kocku. 😉 ja uz s anapamatam kolko je kocka drozdia na vahe;. 😀
@zucha , vyzerá dobre, ale neporadím, lebo nepoznám, ale značka dobrá, skús na ňu niekde pozrieť referencie 😉