Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
tak já kupuju mouku hladkou světlou speciál 00 extra, tu mají všude, ale označení T650 jsem ještě neviděla 😲 jiank kupuju ještě celozrnnou ze zdravé výživy a jinou jsem na chleba ještě nezkoušela
hmm... plnene su jedny nutelou a horkou cokoladou a druhe zlatym klasom... recept? hodim link...ak ho este najdem ;)
@alami
Sladké plnené rožky:
2 vajcia
60g rozpusteného masla
doplnit do 350 ml mliekom
400g polohrubej múky
100g hladkej múky
50 g špaldovej múky(ja som dala 150g hl.m.)
1/2 ČL lyžičky soli
4 PL lyžice cukru
2 ČL sušeného droždia
Program cesto
Po vykysnutí vyvaľkať plát čo najbližší tvarom kruhu. Rozdeliť na 8 častí. Do širokej časti trochu nutely a kúsok horkej čokolády. Od širšieho kraja zatočiť, upraviť do tvaru rožkov, na povrchu potrieť vajkom a piecť v rúre na cca 160°C asi 15-20 min.
Poznámka: z uvedeného množstva mi vyšli 2 plechy---tzn. cesto rodelit na 4 kusy a z nich postupne vyvalkat kruhy rozdelene na osminy. tzn>> 1 cesto>>4kruhy>>32 rozkov... neviem ci je to pochopitelne, ale su fantasticke 🙂
inak za surova dost male a tenke rozky ale v trube naberu na velkosti... ja som davala na plech 3x5rozkov+1
@vinka žienka tu si??? ty máš vegu ako ja a robíš chlebík na rýchlom , však? To robíš na 4ke? Potrebujem rýchlo chlieb, som sa neskoro zbadala, že ku grilovačke nám bude 1 málo, tak som dala na tú 4ku, len pozreám, že to kysne len 5 min 😕 droždia som dala viac - väčšiu polku, to som vyčítala na dáme, že ak rýchly program, tak viac driždia, aby to stihlo vykysnúť...no som zvedavá, len tých 5min sa mi zdá neskutočne málo 😖
sa bojím, že nebude dobrý, ja to radšej stopnem, nechám samo podkysnúť aspoň ešte 10min a potom zapnem pečenie
to fakt riesite hladkou 00 namiesto T650???????????? 😕 Ved to je potom uplne ine. Teda aspon podla mojej skusenosti. Takze pre ostatnych v Jednote firma Penan, hladka polosvetla - to je ta t650. To oznacenie je tam niekedy malo viditelne. Ja som si ho vsimla az po rokoch 😀 A v Bille je urcite v kazdom meste. Kaufland nenavstevujem, ale ked je v jednom, tak bude aj v ostatnych
@zucha tak u nás právěže mají všude tu světlou 00, označení polosvětlá mouka jsem si nikdy nevšimla ani jsem nevěděla, že taková existje, billu ani kaufland tu namáme, ale tak zkusím se cíleně po ní dívat...po té 650 a jesti ji seženu, tak jsem zvědavá, jestli je to fakt takový rozdíl
já jsem dneska pekla ten super chlebík, co alami dávala link a dneska jsem poprvé namíchala mlíko s vodou a super, nakynul tak o 1/3 více a je jemnější než jen s vodou
@zuzuz1 práve som ho dopiekla, vyzerá tak ako na základnom, ale kysnúš som nechala dlhšie, až kým nebol ako má byť, aj tak je skôr ako mäso, to sa práve ide vyberať 🙂
@reruna niekedy bola T650 v zelenom obale, aj keď teraz sú už tie múky balené kadejako, ale často sa ešte nájde práve v tom zelenom (teda biela so zelenou)
neviem kto to spomínal tie otruby do chleba, tak dnes čo som piekla na obed, robila som recept - super chlebík - ako ja takmer vždy 😅 a dávala som pšen. klíčky aj otruby aj vločky, vodu som nepridávala, len toto všetko som dala do hmotnosti múky a bol - je fantastico 😉
konecne mi funguje posielanie fotiek z mobilu, tak hned pripadam vcerajsi vytvor.
Acidkove (vanilkove) rozteky plnene grankom
@alami http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=10112
slane cesto =plastelina mam ako pochopit? 😲 modelovacie cesto na figurky?
@zucha ten kolac vyzera dobre, mnam 🙂 ja som ale skor na slane a krpec neviem ci by pochopil ze je to kolac aby to jedol....kolacik je prenho jedine zakusok a toto by obavam sa nejedol ☹ muku t650 kupujem jedine v kauflande, nikde inde som ju totiz nevidela 😠 uzasne mesto 😖 rozhodla som sa ze budem piect majonezove pecivo 😉