Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@vesi krásne sa ti, musím si aj ja spraviť 🙂
ak nebudeš vedieť čo piecť, skús aj tieto, sú strááášne dobré http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3542
postup na plnenie je v postupoch na dáme- aby ti nevytiekli, a na vrchu je super celý mak + kr cukor 🙂
uz som ju hladala u nas v obchodoch na celozrnne bebe keksy, ale nic ☹ ....keby ste ju niekto zohnali dajte vediet kde...u nas ju v tescu nemaju....
zaujímavé
u nás ju tiež nemajú, minule som poctivo pozerala, aké múky majú, isto by som ju zbadala, ale pozriem zas keď pojdem, len chodím tam málo, lebo to mám presne na opačnom konci mesta a kaufland mám ovela bližšie
ja som včera lupačky piekla a dnes sa chystám na obyčajné rožky, ak stihnem. ešte som ich nerobila, teda volakedy dávnejšie nejaké, čo boli dobré ale na tie z obchodu sa nepodobali, tak som zvedavá
@alami @nadulici dakujem dievcata, tiez som este hladala a cosi som nasla, na dame som si dala hladat plnohodnotnu a toto mi nenaslo ☹ ani u nas som ju v tescu nevidela, vzdy idem okolo muky a nic....ani len 650 nemaju 😠 inac myslim dobry vyber muk ale 650 by som ocenila
vcera som piekla buchty, dobre boli, aj krpcovi chutili co pecivo nemusi, ale zjedol len kym nedosiel po lekvar - dalej uz nechcel. Poucenie - treba piect aj neplnene 😀
@dusanab v tescu majú aj tieto http://media.photobucket.com/image/penam chlebo...
a ak sa nemýlim a dobre si pamätám obsahujú v sebe aj T650, takže ich môžeš použiť miesto nej, skús pozrieť
ja som robila včera tie sladké rožky s nutelou a už nieje ani jeden 😀 mali sme návštevu a tiež sa ich nevedeli dojesť 😀 ( my samozrejme tiež 😀)
ktoré lúpačky sú tie vysoko návykové? 😕 😀
@alami tak u nás nikde tu mouku hladkou polosvětlou T650 nemají. V tescu jsem koupila ty, cos dávala na ně odkaz, ale nikde na obale jsem nenašla druh mouky. Měli tam i tu Zlatku, tam je podíl T650.
Včera jsem zase dělala tu pizzu, ,co jsem ji minule spálila a zase se mi nepovdla, měli jsme návštěvu, tak jsem měla napilno a místo 250 ml mouky jsem dala 350 ml, takže těsto lepilo, nějak jsem to ale splichtila, upekla a návštěva se olizovala... až se mi to podaří, tak to bude asi fakt bomba...
ty slaldké rozlíčky s nutelou budu asi muset zkusit...
@vesi tieto http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3542, postup na plnenie http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=27
doniesla som si práve z chaty od uja pekáreň Moulinex, zajtra budem skúšať, som strašne zvedavá, či bude rozdiel v kvalite chleba
@alami mě připadá, že tu mouku t650 máte jen na Sk - nebo je tu někdo z ČR, kdo běžně kupuje T650? já mám pocit, že u nás je všude spediál 00 extra hladká mouka světlá, v tescu ty chlebové, ve zdravé výživě celozrnné, kukuřičné, špaldové atd. akufland nemám po ruce, tak nevím... v Lidlu mají jen hladkou 530, tu taky používám... tak kdyžtak dejte tip, kde to kupujete...
@reruna tu na dáme ale je, tak asi je aj v čechách, len asi nie všade http://domacipekarny.dama.cz/suroviny.php?d=5
dnes som piekla tú ľahučkú bábovku od @alami na želanie mm,lebo minule mu veľmi chutila 🙂 Teraz som tam dávala suroviny postupne,no podla mňa je to dobré aj keď to všetko dám naraz,okrem snehu,mne to vyšlo tak narovnako...
@reruna u nás je kaufland na múku najlepší, základné múky, vrátane T650 sú na celom dlhom regále a celozrnné sú všetky pokope na jednom kúsku, ale je ich tam naozaj veľa rôznych druhov, ja často neviem, čo zobrať skôr 😅 určite choď pozrieť 😉 ja tam kupujem aj tieto http://biomila.sk/index.php?page=muky-a-krupice... ceozrnnú ražnú, pšeničnú a špaldovú, sú strááášne dobré. Miešam ich s T650 a chlebíky sú fajnové 😉 🙂
Caute baby§ Dnes mám internet tak mi nedalo aby som neprečítala čo ste tu popísali síce až večer som sa k nemu doslala lebo sme boli v zoo ale aspoň niečo tak teraz doháňam zameškané. Alami kde je prosím recept na tie pizzové rožky ktoré si spomínala na predošlej strane otáznik a vesi prosím ktorý cesnakový chlebík je taký výborný otáznik Ja som robila tie buchty od ozi a sú fakt fantastické zajtra chcem skúsiť tie vaše lupačky som zvedavá aké budú
ahojte pekarocky.;; bola som na predlzenom vikende tak som tu nebola.. 🙂
co s atyka 650T muky ak nedostat , skuste pozriet niekde cisty gluten.. 😉 dava sa 5 g na chlebik;. uz ked nemate 650T 😉
gluten sposobuje pekne kysnutie a pekne nakysnuty chlieb.. hladka muka cista ho ma malo preto chlieb nie je vhodna. 😉
vsetka muka nad 650T ma ho vela.. 😉
no baby robila som par super chlebikov.. a musim vam hodit recept.. 😉
niekomu sa nedarila pizza dam recept ak treb amma ich viac..a moj muz je k tomu pizaaiolo , tak ten musi vediet ako na pizzu. 😀 😀 😀 😀
@erikasadek musím ťa s tou múkou opraviť, naopak, čím vyššie číseko, tým viac zo zrnka zostáva v múke výživných látok a tým menej obsahuje lepku a preto aj menej nakysne. preto vôbec dávame k celozrnným múkam aj T650, lebo inak by bol chlieb hutný a málo by nakysol
kuk
http://www.domacepekarne.sk/?q=node/47
hladká špeciál je biela, vhodná na koláče, na chlieb je vhodnejšia tmavšia - teda chlebová múka T650
tak som dala piecť chlebík do moulinexu, som zvedavá. čo ma zarazilo, je oveľa hlučnejšia, ako moja lacná vega. toto pôsobí normálne rušivo, o mojej neviem, že miesi 😕
@erikasadek pizza se mi nedařila, ale nebylo to receptem, bylo to mou nezkušeností - poprvé jsem ji spálila a podruhé jsem tam dala více vody, protože jsme měli návštěvu a já se nějak nemohla soustředit 😀 ale recept dej, vyzkouším
a ten gluten se prodává v sáčcích nebo jak? zkusím to pohledat u mouky, ale pochybuju, že na našem malém městě to objevím...
dnes chci vyzkoušet ten mazanec, co dávala vesi link, tak jsem zvědavá, jak vyjde
Ahojte, pekáročky, pokúsim sa vložiť fotku maburgerov (kvalita fotky ničmoc, nevšimla som si to, nemala som okuliare 😅 ), robila som pre istotu 1 a pol dávky a ako sa ukázalo, bolo to veľmi múdre 😀 vyšlo mi 20 žemlí a 6 mini rožkov...
Ozaj, vy už nedávate fotky na salema?