Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
Práve som sa pýtala mm,lebo on volakedy robil v pekárni,na tie rožky.Povedal,že tam rožky robili z kvásku,polohrubej múky,hladkej múky,soli,vody,a aj droždie.Hladkej múky má byť tak trištvrtiny.Takže približne tak.@dusanab aj tie syrové rožky možu byť superdobré.
ozaj zabudla som napisat ze ja davam do tych rozkov opacny pomer muky - 300 g hladkej a 200 polohrubej.
@5katarina7 veru su velmi dobre 😉
@5katarina7 super, ďakujeme. aj som myslela, že budú skôr s vodou ako s mliekom také kúpne...ten pomer už nejak odhadneme snáď
Ahoj holky, chci si koupit novou domácí pekárnu... máte některá zkušenosti s touto? http://www.topshop.cz/domaci_pekarna-84556-742-...
podle referencí by měla být super, ale raději se ujišťuju 🙂
díky moc za odpověď
@petruna110 no neviem 😖 vyzerá presne rovnako ako moja vega - čo je u nás teda jedna z najlacnejších http://domacipekarny.dama.cz/pekarny.php?a=ukaz... všimni si, že sú tam aj presne tie isté programi, je to to isté, len v čiernej. Ja som s ňou spokojná, akurát, že som teda teraz zistila, že drahšie pečú lepší chlebík 😅
Ale je v pohode, ak chceš z tejto cenovej kategórie, tak si ju kúp, ja ju mám cez 3 roky a som spokojná 😉 ak nemáš problém investovať aj viac, kúp si rovno lepšiu, je to dobrá investícia, nebudeš ľutovať 😉
jaj baby ja som zabudla pri tej brioške nastaviť najnižšie prepečenie,takže je trošku tmavšia,ešte dobre že som to zbadala,a o trocha skor som ju vybrala...
@erikasadek tú 255 máš asi, však? študujem poctivo, to nemáprogram na džem? ale zas má ten žitný, čo by bolo super, ale nemá okienko...ale má dávkovač... 😅 a je tichá a má vyberanie nádoby na pootočenie - ako som zvyknutá...
mám pre aj proti a teraz neviem 😖
@alami j atu ni eosm dovolenkujem..; hej tu.. 🙂
kaslina okienko .. netreba skor je lepsie nemat neuniak teplo cez okienko.. 😉
no dzem si urobis aj v hrnci.. 😉
no a kvalita sa neda porovnat ked urobis v panasonicu. 😉 ver mi.. 😉
@reruna som prehliadla tvoj príspevok, ja by som tú čokoládu dala až na konci tretieho miesenia, teda len aby sa tam stihla vmiešať, ale aby sa teda nerozbila - tak 3min pred koncom miešania
vianočka - http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=12078 daj si len polovičnú davku, inak je to obrovské nad mieru pekárne 😀 z pol dávky ti výjde jedna veliká vianočka. Cukru si daj tiež viac, dávam aj vanilkový. Robila som z toho aj briošky, sú skvelé,ale vianočka je ešte lepšia 🙂 a pridaj si hrozienka, ak máte radi 🙂
@erikasadek vieš akú mám dilemu? veď to rozmýšľam, že kašlať na džem čo robím raz do roka, ak bude mať ražný chlieb, čo robím denne - ako pozerám - nemá ten program žiadna.
@alami a ma aj hak na zitny. 😉 panasonic ma dve haky.. 😉
cokoladu ak pouzivate, dajte hodinu pred do mrazaku.. 😉 nebude sa vam kazit pri mieseni. 😉
@erikasadek už viem čo som ešte chcela - čo opotrebovanie, ako sme sa minule bavili, nádoba sa ti nepoškodila? neolupuje sa?okrem hnetača 😅 😀
@alami nie nadoba je super neoptrebuvava sa vobec pokial budes poriadne sa starat tak je ako nova chlieb sa nelepi pekne ti zide dolu diera je minimalne skoro nevidno .. 😉
naozaj bez problemov ja mam svou teraz rok ako nova;. 😉
tak a dosiahla som zatial najviac rozkovite rozky, ake sa mi doteraz podarili. Takze:
300ml vody, 3 lyzice oleja, 270g hladkej muky (nie 00), 230 polohruba, 2 zarovnane lyzicky soli, 2 lyzicky suseneho drozdia.
Program cesto. Potom tvarovat rohlicky (vyslo mi 14), nechat cca 15 minut podkysnut, potriet vajickom a piect na 200 stupnov 10 minut a potom na 170 nechat kym nechytia pozadovanu farbu.
Aby sa po vykysnuti cesto nelepilo, treba ho este priemiesit v rukach 😉
lyzicku cukru som zabudla 😅
inak dusanab, pozeram, ze je to skoro to iste, co mas ty
z lidla je hladká typ 530, ja som myslela, že je to tá istá, čo špeciál, lebo oni to tam majú takto označené, aj polohrubú atď. Ok 😉
@alami ich hladka nie je taka jemna ako 00. Teda aspon sa mi tak zda. Je ovela sypkejsia, kdezto 00 je taka trosku ina.
Inak, co som prave nasla 😵 .......my maminy ocenime http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=30864#dis... . Pekne si cez obed lahnem s dietatom spat a olovrant sa robi sam 😉
no ktovie ako to je, tu ani špeciál nie je označená, http://www.domacepekarne.sk/?q=node/47
@avuska19 ja som prve robila takto http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=257 . Teraz som si to vylepsila tak, ze vyvalkam ten oval a nasledne spodnu cast rozvalkam tak, aby vznikla taka, akoby hruska, alebo zaobleny trojuholnik. Od sirsej casti zrolujem a snazim sa uz rozok rozhatovat do sirky. Uplne na konci este ten valcek dalej sulam, aby sa predlzil 😉 Na plech ulozim tak, aby ukoncenie rozka bolo na plechu a nie zvrchu, inak sa to akoby otvori.
Snad som ti pomohla. Ale kludne zacni tak, ako je to na tom videu a potom si to prisposobis
buchitčky se povedly krásně, těsto bylo super, nedala jsem sice bramboru, jaksi jsem zapomněla si ji uvařit a pak už bylo najednou moc hodin, však to znáte, jak to s dětmi letí... tak jsem dala lžíci solamylu, cukru jsem dala více. Půlku plechu jsme snědli a zbytek dám do mrazáku, snad to po vytáhnutí bude ještě jedlé. Krém jsem dělala řidší puding Dr. Oetker - novinka Pravá vanilka smetanová, fakt moc dobrý.
Díky za rady s tou čokoládou do mazance, příště vyzkouším.
Zucha super video, recept na rohlíky už mám opsaný, při nejbližší příležitosti vyzkouším - takže ty jsi použila tu hl. mouku z Lidlu? to je ta 530? - oni tam totiž jiný druh nemají
A ta mléčná rýže mě taky láká, akorát mám doma jen dlouhozrnnou rýži....
@alami díky moc za radu alami 🙂 Jak to tady tak čtu, tak přemýšlím, že investuju i víc 🙂 už se mí sbíhají sliny.
@alami najblizsie vyskusam tieto rozky a uvidime 😉 vyborne su aj tieto, obcas robievam, uz neviem odkial ich mam preto davam cely recept
výborné sýrové rohlíky
POTREBNÉ PRÍSADY
280-300 ml vody (pokud bude těsto suché,tak trošku vody přidat,pokud se bude po doteku lepit na prst,tak přisypat trochu mouky-vše záleží na vlhkosti mouky-zkoušejte normálně během mísení těsta)2 PL oleje 300 g pol.mouky 200 g hl.mouky 2 ČL soli 1 ČL cukru 1/2 čerstvého nebo 2 ČL sušeného droždí 150 g tvrdého nastrouhaného sýru(já použila Ementál)
POSTUP PRÍPRAVY
Do pekárny dáme tekuté suroviny,mouku,do důlku uprostřed droždí,na jednu stranu sůl,na druhou cukr.
Zapneme program příprava těsta.
Po zaznění signálu na semínka přidáme sýr.
Po ukončení si těsto rozdělíme na 8 částí(kdo chce rohlíky menší,tak si udělá kousků více).
Každý kousek rozválíme na oválek a zavineme do rohlíku.
Přendáme na plech vyložený papírem na pečení a necháme asi 10 minut odpočinout.
Poté pomašlujeme vejcem a posypeme tím,co máme rádi nebo necháme pouze potřené.
Pečeme na 200°C asi 15-20 minut podle trouby.
rozky na obrazku su uz neviem z ktoreho cesta ale tie syrove to nie su 😉