Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@alami mam viac cmarovych, ale uplne najsamfasa je ten zemiakovy. To skus urcite 😉 U nas sa vcera zjedol zavratnou rychlostou. Starsia dcera zjedla na veceru tri krajce a mladsia 2, ostatne ja s muzom a na rano ostali ledva tri krajceky 😅 A to nehovorim, ze rano bol uplne ako den predtym. Mala som ho len v rure, reznou stranou na drevenej doske. Tak vlastne uz skladujem vsetky chleby.
Inak pre upresnenie, ten zemiakovy nie je taky ten z nadychanych lahuckych chlebikov. Je taky naozajstny chlebovy, kvalitny
@vesi
zemiakovy chlieb:
200ml cmar (podmaslie), 150ml voda, 2 lyzice octu, 450g muka T650, 50g razna muka, 100-110g nastruhaneho zemiaku uvareneho v supke, 2 lyzicky soli, 1,5 lyzicky susenych kvasnik, 1 lyzicka cukru, rasca.
Program zakladny chlieb. Pocas miesenia prisypat 4 lyzicky (kavove) ovsenych vlociek jemne mletych.
Moje receptiky odskusane a vyrobky 🙂 :
zemle podla : http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2478
....a croissanty podla tohto receptiku:
1 vajce, mlieko 225 ml, maslo 60 g, sol 1 KL, cukor 2 PL, hladka muka 400g, drozdie 3/4 balicka.
Po odlezani cesta v chladnicke cca 30 minut som cesto rozvalkala, naho ho som narezala platky 250 g Hery, cesto som 3x prelozila ako list, opat premiesila a dala do sacku a do chladnicky na noc. 😉
....no , a teraz by som Vas vsetke zienky chcela poprosit, keby ste mi hodili sem receptik na "obchodovy " chlebik, lebo uz cela rodina, vcetne mna 😅 😔 sme sa prejedli toho " nasho " klasickeho chleba...a uz asi par dni kupujem v obchode tmavy chlieb ☹
@junovka to ale nie je cely cmarovy. Je tam aj podiel vody, lebo ten cmar, ked je sam, nie je dobry. To nechuti ani mne. Mne sa to v tomto pripade podarilo tou t650 a malinkym podielom raznej. Oni potom nie su ani nejak specialne vysoke tie chleby, ale tento je u mna najvacsi favorit.
A aj v tomto recepte http://www.schutou.sk/index.php/recepty/chlieb-... je trosku tmavsi chlieb. MOzno tym pivom 😅
A ak myslis tie uplne tmave chleby v obchodoch, to je len skaramelizovany cukor........takze uplny "ofajc" na ludi
@junovka ja si myslim, ze musia, lebo oni nasakuju trosku inak vlhkost, ako muka. Je to moj vlastny recept a bez nich som to nikdy neskusala. Dokonca aj cesto pocas miesenia a kysnutia vypada akoby redsie, ale tie vlocky pocas kysnutia vlhko stiahnu a vysledok je potom dobry.. 😉
Ale mozes vyskusat aj ten pivny. Ja uz som ho 2x robila kvoli detom aj z nealkoholickeho piva a nevadilo to. Ale aj ked je z normalneho, tak to pivo tam vobec necitit, netreba sa obavat. Dokonca prave dnes ma muz donutil kupit kvoli tomu chlebu plechovku piva
@junovka preco heru??? najlepsie je maslo a pravy croissant je s cistym maslom .. 😉
@junovka iste chapem slovenske recepty su plne hery a nahrady masla;. 😀
nie je nad maslo , ver mi a podla man sme asi jedina krajina kde miesto recepta niciome dobre recepty nahradami.. 😉
samozrejme neber to ako kritiuku len konstatujem.. 😉
croissant original fr su maslove vsetko je maslove 😉
@junovka krásne si napiekla 😵
vločky daj smelo, ja robím všetky chlebíky s vločkami, absolútne to tam nie je cítiť, takže sa vôbec neboj
z celozrnných máš chlebík tmavší, ražná a špaldová hlavne - môj názor. Ražná menej nakysne ako pšeničná, aj ju ťažšie miesi, tak jej nedávaj viac ako 200g
@erikasadek nabuduce dam maslo....mas na mysli klasicke maslo, alebo moze byt aj Rama??? 🙂 😕
@alami vdaka 😵
@alami ja som tu uz daval recepty , vyznat nevyznam ziejm v fr takze aspon viem ake su spravne croissanty 😕 😉
a ine veci , ked citam niektore recepty prava francuzska baguetta, alebo ine a citam co vsetko do toho ide tak , sa smejem daleko od francuzskej baguetty , ako s fr do japonska.. 😀 😀
ja som dnes zasa tu lahucku babovku od alami robila,a dala som aj mamine recept,hned ju robila aj ona dvakrat za sebou,tak chutil aj im 🙂