Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
Ahojte. Mame pekaren moulinex. No nie velmi velky uspech v peceni. 🙂 Akosi sa nam nedari. Mozete mi prosim napisat nejake dobre recepty na domaci chlieb,ale uz odskusany vami? Dakujem.
@smejkaa preštuduj si toto http://domacipekarny.dama.cz/rady.php máš tam aj recept na prvý chlebík - kmínový
@smejkaa áno, ten je fakt dobrý, tu ho máš http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098 🙂
aha, tak na str. 204 je brioška od erikasadek, ten super chlebík je na str. 200, ten je opravdu výborný, dávám do něj 150 gg celozrnné a 350 g hladké mouky. Zkoušela jsem i mlíko a vodu půl na půl, taky dobré, jemnější a nadýchanější, dají s e přidat různá semínka, tento je u nás teď favoritem a zatím se vždy krásně povedl. Dále u nás vede brioška a mazanec byl taky výborný, ale dělala jsem ho včera a zapomněla jseem, že nemám máslo, tak jsem tam dala olej, no a vůbe to není ono... takže příště mazanec jen s máslem!
A těstoi na pizzu, o jste tu te´d psaly, je taky super, akorát já jsem tam dala jen poloviční dávku soli, než je psané.
já jsem dělala toto těsto na tu pizzu http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3469 přišlo mi slané, dala jsem polovičku soli.
Taky dělám těsto na pizzu podle tohoto receptu, je moc dobré 😵 Ale v poslední době se mi s ním nějak špatně pracuje - příliš drží u sebe a špatně se mi roztahuje. Přitom poprvé bylo tak úžasně vláčné... Tak nevím, čím to je...
@roasha ahoj moja zlata 🙂 🙂 🙂 🙂 daj haldku slovensku a preosej bude kvalitnejsie cesto. 😉
@smejkaa ja mám moulinex a výborne mi vyšiel aj mazanec, piekla som na programe sladký chlieb aj na základnom, hlavné je, aby mal program viac ako 3 hodiny 😀
chlieb už teraz veľmi nepečiem, robila som podľa receptov z príručky (tam ale treba dať o trochu menej tekutín ako píšu), ale aj podľa receptov od dievčat z tejto témy a až na nejaké možno 2-3 pokusy mi vždy vyšiel. ked sa ti darí ten kmínový, tak skús nahradiť časť múky za celozrnnú (napr. 1/3), namiesto kmínu daj sézam a pod. 😉
baby nemate nejaky overeny recept na babovku, mazanec al. podobne? mam chut na nieco sladke a som leniva hrabat sa na nete 😅
@erikasadek ahoj mohla by som sa opytat na tu tvoju briosku? aku muku davas? hladku/polohrubu?
@zuzuz1 daj hladku slovensku, ale mozes aj polohrubu... ak nemas.. ale hladka 55T je najlepsia 😉
@erikasadek ok uz ju mam v pekarni...som zvedava ci sa mi podari... bo program na ete siesta ze sladky trva len 2hodky... tak som zvedava 🙂
nejede nám koník, tak jsem zavítala na sk a koukám na ty vaše ceny v bazárku ☹ ☹
raz som robila u našich briošku na tom programe ako zuzuz1, a vôbec nevykysla, naši majú tiež etu, na ďalšíkrát som dala na základný program a už bola lepšie. Ale nemôžem si pomôcť, doma sa mi vždy podarí excelentne, ľahučká, jemná, mňam. Môj sladký program trvá vyše tri hodky a to je super.
@erikasadek no tak ako pisu baby.... nabuduce ziadny sladky program ale normalna klasika... bo nevykysla a je zospodu tak trochu dost prepecena... ale chutovo uuuzasna... len teda ze malinka a tym padom sa dost rychlo pominula... uz tam neni ani polovica... a to som chcela mat zajtra na ranajky 😅 no nic...nabuduce program klasik len neviem ci velkost I alebo II zvolit... uvidime jak ten slepi povedal... 🙂 ale inak vravim vyyyborna,,, 😀
😀 😀 😀
ja som si ju teraz trošku upraila, nech sa mi viac podobá na panettone 🙂
tiež som tentoraz použila aj polohrubú, preosiala som múku, nech je ľahšia, dala som aj trošku citr. kôry a čakám na signál nech pridám kandiz. pomarančovú kôru
a pečiem tentoraz na programe Franc.chlieb
kto ju pečie prvýkrát, pozor na to, nech vám nezhorí, je hotová skôr ako skončí program,tak si ju posledujte a ak treba vypnite skôr
@monas007 to je fakt smola, ťa to muselo riadne odradiť, že sa ti nazačiatku nedarilo 😖 že ti vôbec napadlo, že chyba bude v pekárni, ja by som si vravela, že mi to proste nejde 😀