Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
po upeceni ti 10 krat zapipa a ak ju nevypnes tak ti este hodinu udrziava chleba teply.ja ho hned vyberam,viac sa nam chuti taky.
pekaren ti nahlasi aj kedy mas pridat väcsie prisady-hrozienka,orechy,susene ovocie atd...keby si ich dala hned na zaciatku mohli by sa pri mieseni rozdrvit.
lusil,tie kroazany si robila presne podla receptu?zda sa mi to prilis pracne a co pekaren,naco ju mam.
jajax nie. kysnute cesto som robila v pekarni, a donho potom uz len vovalkala heru.
dani ostali na druhy den (manzel si odlozil ze do roboty si zoberie) a boli tak isto perfektne.
sakra vcera mi cely den nesiel konik. ze "vypadok prudu"
vcerajsia statistika:
1. ta vianocka zo 14-tej strany, ale na programe "zakladny" - SUPER BOMBA SPICA! mala som ju asi 2x taku ako na programe sladky. az mi dvihala vrchnak pekarne ked sa piekla 😅 je jak vata.
2. rozteky od monikahor plnene sunkou, syrom a kecupom - juuuuj skoda ze som ich nestihla odfotit!!!! dnes ich urcite odfotim a poslem vam fotecku. krasne, makkucke, nafuknute. a uz niesu 😔
3. celozrnny chlebik - tiez super. aj ked, ja milujem klasicky zemiacikovy, ale tak, ideme zit zdravo 😀
no idem do obchodu kupit sunku a syr na druhu varku roztekov. fakt ich odporucam. manzel povedal ze to je to najlepsie co mi zatial z pekarne vyslo 😀
jeeeej takze take velke uuuspechy 😉
lusil presne si opisala tu vianocku aj mne narastla do obrovskej vysky a aj na 3 den je uplne super, zostala len preto lebo svokra nan doniesla aj kolace takze sa nestihlo vsetko pojest
jaja idem kuknut tie recepty
dnes ked je takto uprsane skusim upiect nejaku dobrotu 😉
dobré ránko kočky 😀
ako tak rozmýšľam, tak asi záleží od pekárne aká bude vianočka, lebo ja robievam tú 004 na programe sladký chlieb a vybehne mi vždy tak krásne hore, že sa dotýka až po vrchnák pekárničky a je tiež krásne nadýchaná a mäkkučká... 🙂
lusil, normalne si ma ispirovala s tymi rozkami. Uz teraz mi tecu slinky. 😀 Ak budes mat teda cas, hodis recept, diky. 😉 🙂
tu je receptik: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2478
ja som plnila sunkou, sandwichovym syrom a kecupom. a navrch vajicko so solou a posypat sezamom. tak nech sa vam dari babizne, nech su tie nase polovicky riadni chlopi!!!
lusil, ja sa snažím schudnúť už od vianoc, ale odkedy máme pekáreň, vidím to bledo...tak som si dala záväzok, aspoň viac nepribrať 😅
kočky, máte nejaký odskúšaný recept na šišky? resp. na cesto na šišky?
baby, ja zatiaľ skúšam stále ten základný chlieb - http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2494, ale som postupne uberala z hladkej a nahrádzala vyrážkovou a grahamovou múkou a bolo to ok, kým som neurobila to, že som celú múku nahradila tou vyrážkovou. Už pri miesení som videla, že to je nejaké riedke - olepené o formu, tak som dosypala hladkú, ale nejak moc to nepomohlo. Je o ničom ten chlieb, ani nevykysol bohvieako, ale pravda je aj tá, že mi kúsok z droždia spadlo rovno do vody.
Ale chcela som sa opýtať, či to množstvo vody ostáva, aj ked je múka iná - napr celozrnná, alebo sa tam ten pomer múky a vody mení
Alami, jasné, že sa množstvo tekutín mení, celozrnné múky chcú menej tekutín. V každom chlebe musí zostať minimálne polovica múky hladkej, aby sa vydaril. Že ti droždie padlo predtým do vody podľa mňa výsledok neovplyvnilo, skôr to spôsobil malý pomer hladkej múky, ktorá je základom každého pekného chleba. Aj keď v recepte nie je uvedený cukor, je dobré zasypat čerstvé droždie aspoň štipkou cukru, lepšie to kysne.
jajax, dik za recept, no uvidim kedy sa k tomu dostanem, vcera som piekla chlebik z tej muky z lidla,mnaaaam, sa tu s nim teraz napchavam 😀
Lusil, v tom recepte na croissssssssssssssssssanty je uvedené, že do toho základného kváskového cesta má ísť aj časť masla - lenže aká časť? Či mám celé maslo použiť len na vrstvenie a do základného cesta nedať nič?
dani ja som nedavala ziadne maslo do kysnuteho cesta. vsetko len na vrstvenie.
Lusil a dala si klasika program Kysnuté cesto a po ukončení programu si ho ešte nechala vo vypnutej pekárni ďalšie dve hodinky kysnúť? Alebo nie je treba predlžovať kysnutie (píšu 2-3 hodinky)? Dávala si Heru rovno z chladničky alebo vybrala skôr? Lebo ona je dosť makká aj v chladenom stave, tak sa obávam, že ak ju začnem teplejšiu, tak mi bude zo všetkých smerov vyliezať.
Joooooj, Lusil, ty musíš mať hrozne dobré dieťa. Lebo ja mám trpaslíka síce riadneho lenivca a sedmospáča, ale tie croassanty sú take pracné, že to bude pri malej asi problém. To plnenie si asi nechám nabudúce, nech si pekne na to drahý napatle džem 😠 , nemusím ho až tak rozmaznávať, no nie?
Neviete náhodou niekto, čo je to vanilkové šodó? Lebo mám toho 5 sáčkov v špajzi, už sú aj trochu po záruke 😅 a neviem, načo sa to používa. Žeby ako puding na dukátové buchtičky?
danielala haha neni to pracneeee. fakt. ziadne dve hodinky navyse. proste to len capni do pekarne, daj "kysnute cesto", a rovno si vyber heru (ja som si teraz spomenula ze som tusim davla palmarin ale to je asi jedno). to maslo ma byt maksie aby sa dalo rozvalkat. takze - pekaren ti spravi cesto, zatial ti zmakne maslo, ked je to hotove, pekarnove cesto rozvalkas (stvorec co ma stranu trosku dlhsiu ako valcek), potom rozvalkas maslo na mensi stvorec (jak na obrazku z receptu), zabalis, rozvalkas, zlozis, rozvalkas, zlozis, rozvalkas, zlozis a hotovo. potom uz len natenko rozvalkat, nakrajat, supnut tam puding a zrolovat. fakt to neni take zlozite. cakala som nieco horsie. no ale kazdy den to robit nebudem 😅
jej a - k tomu dobremu dietatu - mam skor dobru mamu a choditko. to su veci ktore si neviem vynachvalit ked peciem 😀
Lusil, vďakaaaa za podrobny postup. Už na tom makám.
Anamor, ty si ešte na slobode? 😲 Alebo píšeš priamo zo železnej postele?
avuska aj mne dnes dorazila pekárnička a už aj pečiem môj prvý chlebík, no som zvedavá či bude aj jedlý 🙂
anamor, určite dám vedieť,
tami, aj ten môj prvý sa už pečie.snaď nám to obom vyjde, všetci doma sa už nevedia dočkať, 😅 len aby to nebo trapas.
hehe ako sa nam tu rady rozsiruju, poriadne nakazliva je pekaren chleba 😀 😀 😀 😀
anamor ece si 2v1???moooocisko moooc drzim palce 😅
aha, dalšie budúce závisláčky 😀
anamor, čo tu ešte robíš? šup, šup rodiť do nemocky 😀
a musis to aj strazit,ci same sa to vypne ??🙂