Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
Holky, já jsem si už asi taky vybrala favoritku, a je jí Eta Delicca 🙂 Jinak by mě zajímalo, jestli některá pečete i kváskový chleba???
O Tobě to vím 😀 Ale Ty tam sypeš ten kvásek sušený, že? To tady taky s tím naším dostupným někdo myslím zkoušel, ale to nešlo, já myslela z normálního, tekutého kvásku už rozdělaného 😉 Ale je tu pořád možnost, že mi ho pošleš 😀
@luthien.k tak ti dam recept ako na vec klasicky nie je problem.. 😉
a ak nahodou tak ti poslem.. 🙂 to je druha moznost.. 😀
@erikasadek, už se mi sbíhají sliny😀 Pekárnu ale ještě bohužel doma nemám, ale brzo bude🙂
ahojte, minule tu niekto daval recept na kysnute cesto na kolac....mate to prosim niektora ulozene, ja nie 😠 dakujem...
mam jeden tvaroh a neviem co s nim, myslela som nejaky kysnuty kolac s tvarohom, mate niekto lepsi napad? dik
nenašla som link, tak píšem
TVAROHOVÉ koláčiky
2dl mlieka
1 žĺtok
80g roztopeného masla
2PL cukru
300 g hl. múky špeciál
1/2 kocky droždia
trošku soli
to je cesto, šupneme do pekárne pripraviť
potom rozvaľkať, pohárikiom vykrojiť kolieska, nechať pod utierkou trochu podkysnúť, potom trochu vytvarovať rukou - posláčať stred - ako na tlačený koláčik, na vrch každého tvaroh na to trošku marmelády na stred a posypať posýpkou a na nejakých 10-12min dať piecť
tvaroh = 250g tvarohu +1kyslá poch. smotana + 60g pr.cukru + 1 bielok, trochu citr. kôry (vymiešať bielok s cukrom potom pridať ostatné)
posýpka na vrch: 50g masla, 60g hr.múky, 60g pr.cukru
robievala som ich aj bez posýpky a marmelády, teraz som prvýkrát takto - akurát tento víkend som ich robila a sú fakt super 🙂 už som ich tu spomínala, aj niekto už piekol a chutilo 🙂
@alami super kolačiky dakujem za nápad urcite vyskusam 😉
ja som dnes piekla buchty a vcera langoše robila 😀 a čo zajtra poradte 😀 😀
@mukky vyskusaj ten chlebík od alami,tiez som robila vselijake ine ale nikdy sa mi nepodarili a od kedy som vyskusala tento tak uz len podla neho robím a len muku si obmienam a je veru super a vzdy as podarí 🙂 🙂 🙂 😉
myslela som tento co dala @alami link
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098
a tu je moj podla toho receptu
juuuj, ahoooooojteeeeee.... ja som vas nebola kuk sto rokov... nestíham....
ale šak, občas kuknem, čo nove ste napiekli
dari sa vam 😵
taky "obyčajny chleba" - 300 ml vody (dam teraz už, ked som macherka 150 ml vody a cca 170 ml mlieka) a 500 g hl. muky, rascs, sol, droždie... to je náááj chlebík, obyčajny, ale mnam... ja občas zamením cca 100 g muky za inu a je zas "Novy" chlieb
som si práve nachystala suroviny na vianočku, budeme s chlapcami navečer piect 😉
a k meninam som dostala toto http://www.neckermann.sk/sk/nm2/nabytok/tovar-d... som si to teda kupila 😀 , tak vianočky urobím asi taketo... chlebík bol v tom OK... zožal uspech, chlebíčky take ine 😉
jééééj dievcatá,nedávno sa mi dopiekol chlebík ten recept od
@alami 😵 😵 😵 a je skvelý ten chlebík,mnááááám,som neskutocne nadšená 😀 aj mm 😀
a hned som vaciu stvrťku jednu zbalila pre babku a druhu pre mamu a mm im isiel ho teraz poroznasat do prace a babke domov 😀 ,nech si pochutia 😉
takze mne neostalo skoro nič 😀 ,ale malemu na veceru bude 😵 a idem si dnes nakupiť rozne muky a semiacka a budem dnes opať piecť 😀
dievcatá dakujem 🙂 a neviet mi povedat kde asi na ktorej strane by som este nasla bábovku,alebo mate nejaky osvedceny recept?skusim si aj sama pohladat ale keby ste mi poradili by som bola vdacná 😵 😵
a to mozem stale piect chlebik na jednom programe aj ked mam program ze celozrny chlieb a dam tam taku muku?dnes este upeciem 1,5 kg chlebík 😵
@dannynka dakujem 😵 ,urcite ho pozriem 😵 tvoj receptík....takze mozem ho obmienat ten recept?lebo ja som dala 400 g hladkej muky a 100 spaldovej,trosku sa mi zda slansí,mm nie ale ja uz neviem ci som nedala nahodou 2 krat sol 😀 od vytrženia 😀 ,ale asi nie....
aj zemiak tam mozem pridať?aj vlocky a stale sa dobre upečie? 😵
korka je chrumkavá,jedna basen som sj pofotila tak potom pridám 😀
este raz dakujem za rady 😵
@mukky supééér, múky ja miešam absolútne, teda nie len hladká + jeden druh, ale hladká + trochu špaldovej, trochu grahamovej, trochu celozrnnej pšeničnej, alebo ražnej.... Z grahamovej je super 🙂 teda sypem ich, kým nie je spolu 500g. Do tejto váhy dávam aj tie vločky, otruby.. Zemiak by som zatiaľ neskúšala, potrénuj najskôr bezzemiakové chleby 😅 so zemiakom je trochu problém, lebo každý je iný - veľkosťou aj obsahom vody, dobre je už mať trochu skúsenosť ako má správne cesto vypadať, aby si si potom odhadla správnu hustotu - nedá sa to len tak podľa receptu. Ak ti nedá a dáš ho tam, tak sleduj cesto a dosyp toľko múky, aby sa ti vytvorila pekná nelepivá guľa. - to platí na všetky chlebíky 😉
@dannynka dík za pochvalu "môjho receptíku" 🙂
@mizulienka v recepte je ako sa tu robí tvaroh kopírujem:
- tvaroh = 250g tvarohu +1 kyslá poch. smotana + 60g pr.cukru + 1 bielok, trochu citr. kôry (vymiešať bielok s cukrom potom pridať ostatné)
ja robím z hladkého, je to fajnové 🙂
@alami dakujem 🙂
chcem sa este spytat, ozaj tam ide iba 300g hl muky? ja som dala 300g a krasne mi to vykyslo, vybrala som vanicku von z pekarnicky pichla do cesta a ono uplne splasno a ostalo na dne take peniste cesto ☹
pridala som tam este muku a dala uplne od znova program cesto...tak som zvedava, co z toho bude, ale asi skor nebude 😠
uz sa mi stalo, ze ked som piekla vianocku, cesto mi na prvykrat dobre nevykyslo, musela som dat program cesto 2x...mam moulinex home bread, mate s tym niekto skusenost? dik
jój škoda, že si ho dala znovu, ono je presne také, ako si opísala a je to super, teraz neviem nanovo zmiesené 😖
@mukky 😕 to si mala od kiaľ recept? olej sa dáva tak 1Plyžica
recept si daj základný, ten čo som ti poslala link, alebo ten kmínový, čo je na dáme - tiež čo som ti poslala link s tými radami. neviem ako je to teraz s receptami z návodu, dakedy neboli dobré, že na tzápade sú iné múky a na naše slovenské tie recepty nesedia. len ich niekto preložil, ale neprepočítal množstvá na naše múky.
program by ti malo automaticky hodiť základný, na tom si to peč, kôrka - na moulinexe to je takým tým chlebom označené - to si daj napr na stredný a potom uvidíš, aký ti vyhovuje a štart a pečie sa 😉