Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@dannynka alebo aj toto http://www.schutou.sk/index.php/recepty/drobne-..., ináč mama robila z cesta na pizzu mäsovú roládu a bola božská....možno ako inšpirácia.... 😉 🙂
ja dnes pečiem toto http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=22952 a som veeeeeeľmi zvedavá ako to dopadne 😉
čaute,prosím ,potrebujem radu,čím čistíte pekareň pri špirálach ,ja to tam mám také pripečené,nikdy mi to nejde umyť
ajhľa môj dnešný výtvor 😀 skúšala som to zapliesť ako vianočku zo šiestich ale dosť to lepilo tak sa mi to zle, nabudúce pletiem len z troch, teda ak nabudúce ešte bude 😉 ešte neviem ako to čudo chutí 😀 😀
Prosim Vás, poradte mi recept na chlieb 100% ražná múka (t.j. nemiešať žiadnu inú múku). Koľko vody, kvasníc, príp. oleja, soli, cukru... Nemáte to náhodou odskúšané? Ďakujem.
@babatko37 našla som ti, ale nemám ho vyskúšaný http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=6441, nech ti to nezlomí hák 😕 čisto ražný bude dosť ťažko miesiť 😉 žitný = ražný, to je to isté
@duplicka
PIZZOVÉ ROŽKY
300ml mlieka
25dkg masla alebo 1 lyžicu oleja
1 lyžička soli
500g hl.múky špeciál
1/4 kocky droždia (alebo 1kl sušeného)
vymiesiť na programe cesto, vyvaľkať na ovály, potrieť kečupom, môžeme posypať pizza korením, plátok syra, šunky, stočiť do tvaru rožka, potrieť vajcom, posypať sézamom, upiecť na 200°C asi 13minút - kým nie sú pekne sfarbené
@babatko37 alebo takýto? kopírujem
12. Ražný chlieb - 100%
Voda: 520 ml, alebo plnotučné mlieko
Čerstvé droždie Vivo: 21g, rozmiešal som v časti vlažného mlieka - nie horúce
Ražná múka tmavá: 700 g - múku preosiať z dôvodu prevzdušnenia
4- lyžíce olivového oleja
1 - lyžica octu
1 - lyžička tekutého medu - vznikne tmavá kôrka (primiešať do mlieka s kvasnicami)
2 - lyžice ľanových semienok
2 - lyžice tekvicových semienok
Soľ: 2 lyžičky
Program: 2, + nastav program na 1500g, tmavá kôrka
Poznámka: cesto je veľmi lepivé, ťažko sa premiešava, po vykysnutí sa však upečie celkom chutný bochník, hovorí sa, že 100 %-ný ražný chlieb sa nedá bez pšenice upiecť, skús že to ide, všetkým nám chutil a naviac sa vraj z neho nepriberá, skôr chudne - hlavne krvná skupina 0-nulka
dusanab aj ja už teraz pekárničku používam len na cesto a pečiem v rúre, chlebík je lepší 🙂
Alami ešte raz ďakujem. Chlebík je už upečený. Chutí. Hodia sa doň vlašské orechy.
12. Ražný chlieb - 100%
Voda: 520 ml, alebo plnotučné mlieko
Čerstvé droždie Vivo: 21g, rozmiešal som v časti vlažného mlieka - nie horúce
Ražná múka tmavá: 700 g - múku preosiať z dôvodu prevzdušnenia
4- lyžíce olivového oleja
1 - lyžica octu
1 - lyžička tekutého medu - vznikne tmavá kôrka (primiešať do mlieka s kvasnicami)
2 - lyžice ľanových semienok
2 - lyžice tekvicových semienok
Soľ: 2 lyžičky
Program: 2, + nastav program na 1500g, tmavá kôrka
Poznámka: cesto je veľmi lepivé, ťažko sa premiešava, po vykysnutí sa však upečie celkom chutný bochník, hovorí sa, že 100 %-ný ražný chlieb sa nedá bez pšenice upiecť, skús že to ide, všetkým nám chutil a naviac sa vraj z neho nepriberá, skôr chudne - hlavne krvná skupina 0-nulka
@tami712 prosím ťa mohla by si mi napísať presný postup ako sa pečie chlieb v rúre? Dáš si ho vykysnúť do pekárničky a potom ešte na plechu kysne(v ošatke, inej nádobe a potom dáš na plech a piecť....)? Pri akej teplote pečieš a ako dlho? Pýtam sa ako blbec ale nechcem to pokaziť, ďakujem 😉
@alami ahoj, som teraz u nasich, tak ani nekontrolujem mail 😉 no nedopadli podla mna zle, ale mala si pravdu, nemala som tam dosypavat tu muku, boli potom take trosku tuhsie, ale inac v pohode chutili...nabuduce tu muku nedam 😉 ale aj tak dakujem za recept 😉
@alami ahoj, som teraz u nasich, tak ani nekontrolujem mail 😉 no nedopadli podla mna zle, ale mala si pravdu, nemala som tam dosypavat tu muku, boli potom take trosku tuhsie, ale inac v pohode chutili...nabuduce tu muku nedam 😉 ale aj tak dakujem za recept 😉
@dusanab cesto nechám vykysnúť v pekárničke a potom ho dávam do ošatky podľa tohto :
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=54369&ord...
a potom preklopím na plech s papierom na pečenie a pečiem väčšinou podľa tohto receptu, dodržiavam aj presne teplotu ako je v recepte
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=54369&ord...
ten recept na chlebík mal byť tento 🙂 :
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=19552
aha čo som pred chvíľou našla keď som hľadala ošatky 😀 😀 http://www.fler.cz/blog/jak-se-pece-domaci-chle...
ale nakoniec ma to aj tak hodí stále na české stránky, aj keď vyzerá že konečne nejaká slovenská kde majú ošatky ☹ nuž, cez víkend máme dni mesta a bude aj jarmok ľudových remesiel tak budem dúfať že nájdem niečo pre seba 😀 😀
ja som kupovala tu :
http://www.osatky.szm.com/index1.html
napísala som im mail a oni mi poslali cenník 😉
@adamko05 to vyzera super asi vyskusam tiez idem da t cesto do pekarnicky 😀