Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@dannynka dakujem velmi pekne 🙂 idem hned napisat, pokym deti spia...a objednavali ste s tymi sponami, ci iba take bez? ja asi objednam tu bez a potom mozno doobjednam so sponou...dik
dievčatá ja sa hanbím ale ja som dnes napiekla pečivo v Tescu 😉 po celom dni som taká unavená/uchodená že sa mi nechce čakať hádam do pol jednej kým chleba vychladne 🙂
ahojte, aj ja sa chcem poinformovať o ošatkách. Akú veľkú odporúčate na chlieb z pol kila múky a z kila múky? Je potrebné ju vysypávať múkou pred tým ako sa tam dá cesto a drží tá múka na ošatke? Ako vychádazajú cenove a za ako dlho po objednaní vám prišli? Vopred vďaka za odpoveď.
ahojky,tak se po delší odmlce hlásím...už začínám jíst pomalu opět čerstvé pečivo,tak se chystám začít píct...dneska dám jogurtový chlebík od @dannynka ..jen nevím,kolik toho droždí,ale dám půlku čerstvého,jako do většiny chlebů
o té ošatce jsem už také přemýšlela,jen se zeptám...to tam dáváte dokynout těsto z pekárny? 😅
ahojte,
dievčatá rada by som sa opýtala ci už ste robili v pekárničke zemiakový chlebík alebo aspon s casti zemiačky či ste tam pridali...
lebo by som chcela aj nejaký nový vyskusať....receptov je viac...ja som myslela ze tam ide surový zemiak a citala som ze asi skor uvarený....
mali by ste nejaký overený receptík? 😅
ešte stále Vám neprisli tie ošatky? ☹
dakujem za prípadnu odpoved...
baby, ktoré pečiete briošu na pekárni eta harmony...aký program dávate??? Už 2x sa mi nevydarila 😔 😔
@mukky Ahoj, do chleba sa dáva zemiak uvarený v šupke, nie surový 😉 samozrejme zemiakový chlieb sa v pekárničke dá robiť, nie je problém 🙂
napríklad:
Zemiakový chlebík
300 ml vody, 1 pol. lyz. oleja olivoveho /cesnakoveho/, 1 pol. lyz. octu, 1 kav. lyz. rasce, 2 kav. lyz. soli, 1 kav. lyz. krystal. cukru, 480 g hladkej muky T650, za hrst /aj dve/ ovsennych vlociek, uvarene a postruhane 2 stredne velke zemiaky, 1 bal suseneho drozdia alebo 1/2 polovica cerstveho drozdia namrvit
Kedysi sem Zucha dala recept na cmarový chlieb, v podstate je rozdiel v tom ak sa nemýlim tak tam ide namiesto čistej vody 200 ml cmaru (hocijakého kyslého mlieka) a 150 ml vody. A je neskutočne dobrý 😉 😀
dievcance som vedela ze sa mozem na Vás vzdy spolahnuť 😵
@dusanab dakujem Ti krásne,tento robievas?nie je tuhý?
ja by som aj taký okusila s cmarom,lenze malý nemoze nic mliečne 😔 ,vlastne koli nemu som si kupila pekarnicku,aby som mu mohla robit zdravé chlebíky 😵 a som veelmi spokojná,aj mm aj celej rodine chutí taký chlebík...
@vinka nabuduce receptík zapísať 😀 😅
@mukky áno robievam, tuhý nie je, treba si proste ustriehnuť aká hustota cesta má byť, s vločkami môže byť trochu redšie cesto ako bez nich lebo vločky ešte nejakú tú vlhkosť do seba nasajú pri kysnutí 😉 takže treba len vyskúšať a zapísať výsledok🙂 Ani kyslé mlieko drobček nemôže? Veď aj so samotnou vodou je výborný chlieb 🙂
Ahoj, chci se zeptat, jestli se dá v pekárně dělat nechat udělat těsto třeba na linecké, medové perníčky, a jiné vánoční cukroví....
@mukky super chlebík 350 ml vody ( nebo 150ml mléka a 200 ml vody)
2 lžičky soli, 1 lžíce octa, 2 lžíce oleje, 1 lžička kmínu, 1 lžička instantního droždí, 500 g hladká mouka ( nebo mix já dávám 150 g celozrnné mouky a 350 g hladké chlebové). Program základní, kůrka světlá, váha 1 kg. Můžeme přidat 2 PL slunečnicových semínek, 3 PL lněných semínek. Do mléka můžeme přidat 2 najemno nastrouhané uvařené brambory. Zkoušela jsem to i s těma bramborama a musela jsem přidat trochu mouky, bylo to řidší. Tento je výborný, nemusíš dávat mléko, i tak je dobrý.
@mukky, včer jsem pekl ten chlebík, co dávl @reruna, pekl jsem ho poprvé, my, jk víš, máme lergii n BKM, tkže do něj šlo rýžové mléko v tom poměru, co píše rerun - byl fkt super!!! Jen jsem nedávl ocet, příště zkusím, to se dává kvůli chuti droždí, že? Tky semínk ne kvůli mlému, chutnl mu moc. I teď druhý den, t trošk, co zbyl, je dobrá, le hned těsně po vychldnutí byl nejlepší 🙂
Tk děvčt, chtěl bych zkusit nějký žitný nebo žitnopšeničný s kváskem, co mi pordíte???
P.S.: Omlouvám se z nečitelnost, nefunguje mi jedno písmenko n klávesnici... 😅
@reruna, díky, zkusím jen z vody, byl myslím po tom mléce trošku nsládlý. Jo použil jsem 300 g přeničné hldké mouky plus 200g špldové hldké. Co myslíte, čistě ze špldy, šlo by to?
Jsem hlvně zvědvá n ten kváskový chlebík, @erikasadek???
@luthien.k @mukky
Síce to nie je recept na chlieb, ale sú to fajne bochníčky alebo komu sa chce s tým hrajkať aj pletenky:
pol kila múky (namiešať podľa chti, ja dávam celozrnú s hladkou asi tretinu ražnej+ovsenej
80 ml oleja
250 ml ovseného mlieka alebo vody (pre nealergikov samozrejme aj kravské)
40 g (1 kocka) čerstvého droždia
2 vajcia (1 na potretie - nie je nutné, aj bez toho sú normálne upečené)
1 lyžička soli, pol lyžičky cukru, kmín, mak ...., čokoľvek navrch.
Z mlieka, cukru a droždia sa urobí kvások, nechá sa vykysnúť na teplom mieste, potom sa prileje k ostatným surovinám v pekárni. Po vykysnutí cesto rozdelím na bochníčky, pečiem na teplovzdušnej funkcii 16 minút pri 200 stupňoch.
@mizulienka objednavali sme tu
http://www.osatky.szm.com/index1.html