Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@alami mozem ta poprosit, das mi tu ten link na vianocku? mala som to vytlacene ale niekde som to zapotrosila 😠
dakujem 🙂
skusam mliecnu ryzu a na prvu supu som zafrasila celu pekaren... takze som to prerusila cistila a teraz prikryla alobalom, ale divne vone z toho idu.... ma slak trafi ked to prihorim. mozno tam prihara to mlieko co bolo vyspliechane v nadobe povodne 😀 ale bojim sa to zas prerusit a odkryvat ten alobal
@dusanab dám vedieť,keď vyskúšam,len teraz vypekám na Vianoce,obsadenú mám rúru 😀
ahojte,nestiham sem posledne dni chodit lebo mám toho teraz vela,vianocne upratovanie a pecenie 😝 😀 ale idem sa pochvalit chlebíkom s osatky,cerstvucky vonavý akurat som ho s truby vytiahla 😉
inak dalsiu ošatku mám na ceste 😀 😀 😀 😀
holky kdo by chtěl dělat Vánočku tady je recepis pro pekárnu a foto jak se povedla 😉
POSTUP PŘÍPRAVY
250 ml mléka
2 rozšlehané vejce
125g roztopeného másla nebo Hery Stelly...
100g cukru
špetka soli
250g hladké mouky
400g polohrubé mouky
1,5 lžičky droždí
trocha citronové kůry (já dala sušenou)
vanilkový cukr
rozinky nebo mandle
vajíčko na pomazání
mandle na zdobení
Ingredience v uvedeném pořadí dáme do pekárny a zapneme program těsto. Mandle jsem přidávala asi po 10 minutách míchání. V porovnání s origiálním receptem jsem dala víc mouky, přidala vanilkový cukr a citronovou kůru.
Těsto se rozdělí na 10 dílů a u receptu je úúúžasný fígl na spodní čás těsta z 5 pramenů 🙂 Ze tří pramenů upleteme klasický copánek a pak stočíme dva prameny a přidáme k sobě 🙂 Pak jako druhé patro jeden copánek ze tří a nahoru ze dvou. Pomazala jsem žloutkem (nebo rozšlehaným vajíčkem i s bílkem) a obložila mandličkama. Můžete posypat i mákem. Zajistit 4 špejlemi shora. Pekla jsem pod alobalem 10 minut na 180 a pak 40 minut na 150 pak jsem alobal sundala a nechala péct cca 8 minut kvůli barvě
@brusinka.pusinka ahoj, vánočka se ti krásně povedla, já mám dost podobný recept, ale dělám jen z 1/2 kg polohrubé mouky a pletu ze 6 pramenů, odkaz na video jsem tu dávala asi ne předcházející straně. Už mám těsto v pekárně a čekám až vykyne.
Pěkné Vánoce všem
@reruna děkuji a no u nás se musí ve velkém jinak bych musela 2 nechat jen pro nás jinak jsme pekla 6 ks dokupy 😉 od včera 😉 díky za domáci pekárnu která u nás běží denně a to už 4 roky 😉
@brusinka.pusinka Dobrá vánočka 😉
Já dělala od Zuchy ze str.237 a jako vždy se povedla,jen dnes jsem použila domácí mléko a výsledek je famozní 😵
No baby, přeji vám krásné Vánoce, rozzářená dětská očka a do příštího roku spoustu pekařských úspěchů 😉
posledny chlieb konecne zase vykysol normalne a nesplasol, aj mal dobru konzistenciu, dokonca som este pridavala par kvapiek vody, aj som si uvedomila ze mozno som spravila chybu aj ja predtym ked som hak vyberala uz pred prvym kysnutim, ked este nasleduju 2 parsekundove hnetenia... teraz som hak prezmenu nevybrala vobec, lebo zas ked uz je to finalne nakysnute nechcem sa v tom babrat aby som z toho spravila zas tvrdu gucu
chlieb zatial najjedlejsi z mojich par pokusov, ale vadi mi ten pseudosurovy vrsok
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3973
@brusinka.pusinka och nadhernaaa
@dannynka krasny chlebik sa ti podaril, ozaj nadherny :0)
@brusinka.pusinka aj tvoja vianocka je prekrasna, ja som mala v plane piect vianocku na zajtra,ale zatial som sa k tomu nedostala, mala ma zapal pluc, dr nas pustila domov, ale sme pod prisnym sledovanim 😨 tak z vianocky asi nic...nevadi...
aj ja vam prajem pokojne a pozehnane sviatky a vsetko dobre v Novom roku a samozrejme vela pekarskych uspechov
😉
Ahoj! Potrebovala bych poradit z jake prirozene bezlebkove mouky lze upect chleb v domaci pekarne? Z kukuricne to nejde 😀 to uz jsem vyzkousela.. Nebo se nejak namichaji? Treba kukuricna, ryzova a pohankova v nejakem pomeru? Nevim.. Kdyby nekdo vedel, prosim o radu! Diky
Ahojte,
prajem Vám krásne a veselé Vianoce,nech sa Vám splnia všetky tužby a sny...
Prosím vás tie chleby z domácej pekárničky sa dajú robiť aj v rúre?A ktorý je ten zemiakový chlieb od Alami?Už strácam prehľad 😀
Ahojte, dostala som pekarnicku XXL z ktorej sa velmi tesim, ale co dalej 😕 Trosku som tu precitala dozadu par stran, viac som nestihla. Mozem vas tu pootravovat a pridat sa na debatu? V zivote som taku vec nevlastnila 🙂 MM mi kupil hned v lidl muku, aby som ju mohla zajtra vyskusat, ale chcem robit vlastny chlieb. Dufam, ze mi poradite ako na to 🙂
@jaja32 tady si prostuduj super stránky http://domacipekarny.dama.cz/rady.php a tady v této diskuzi je super recept na chlebík od alami na str 200 a brioška od erikasadek na str. 204
@reruna vyskusala som ten recept na chlebik co si mi dala link a dakujem velmi pekne, bol uplne super. Manzel si ho nevedel vynachvalit. Som rada ze teda nakoniec to asi fakt boli tie zmesy z Lidlu nepodarene a pekaren je o.k. ked sa chlebik vydaril. Som stastna, diky baby za rady 🙂
holky co peciete v trube, na kolko a ako dlho? osatku zatial nemam, ale planujem, tak to mozno susim prasknut na plech. btw, mazete, vysypavate, alebo staci len tak?
@divoska zaleží čo pecies,ak chlebík tak sa držím podla tohto receptu...a pod chlebík či vianočku dávam papier na pečenie,skusala som uz aj silikonovu podlozku ale chleba nebol zo spodku dobrý :(
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=54369 a vždy sa mi podarí a ked vianočku tak prvych 5-min na 250 a potom 30-min na 170 😉 😉
už mám doma dalšiu ošatku bleskovou rychlostou tak už sa teším ako ju vyskúšam 😀 tentokrát gulatú 😉
a ešte sa s Vami podelím o receptík na chlebík ktorý sa chystam vyskusat na silvestra 😉
Francuzsky slaninový chlieb
280 ml vlažnej vody
2 PL olivového oleja
1,5 ČL soli
...480g hl.múky
1.5 ČL sušeneho droždia
po pípnutí
100g slaniny
1 cibula
Najprv tekute ,potom sypke. Ja zvyknem muku davať pol na pol hladku a polohrubu. Zda sa mi potom jemnejší. Tak davam aj do vianočky.Slaninu davam domacu ale super je aj s oravskou a raz som tam šmarila aj olivy a oregano.
Ja som svoju pekaren z Tesca BM uz zodrala, ale este stihla presne v zaruke tak mi vratili peniaze a dnes som si kupila XXL a maju na nu 50% zlavu. Uz mi strasne chybala.