Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@sirinka ja robím väčšinou tento a ten pomer múky,vody a droždia mi je akurát.7g na pol kila múky je podľa mňa dosť veľa.
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098
este prosim vas ako pridavate susene drozdie? rozmiesate ho najprv v teplej vode? a ako cerstve drozdie...
@mukky dělávám tuto pizzu http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3469 a je výborná
@sirinka ja dávam na pol kila vody cca 350ml vody alebo mlieka či kombinaciu týchto dvoch,a driždie dávam čerstve a od oka takže s tým Ti moc neporadím 😒 😒 ja niesom moc zástanca toho sušeneho,doteraz som ani raz nepoužila sušené 🤐 a inak viac menej sa už riadim od oka,vidím v pekarničke či netreba ešte doliat vodu či prisypat múku 😉
A tiež robím stale ten chlebík čo dala link @janette4 a sme s ním spokojný akurat obmienam múky 😉
a dnes som robila s penam múky a tu je moj výsledok 😉
dievčatá, keď pečiete niečo v rúre z kysnutého cesta, dávate teplovzdušný program alebo obyčajný ohrev zhora a zdola? Ja som dnes robila majonézové pletienky, dala som teplovzdušný program a piekli sa mi 45 (!) minút na cca 180 C, zvnútra boli stále trochu surové a zvrchu úplne vysušené a tvrdé 😖
Po 20 minútach, ako sa píše v recepte, boli vnútri surové. A to máme relatívne novú elektrickú rúru.
fantasticky pernik, podobny som robievala na plechu. tento som robila bez pudingoveho prasku ktory je v recepte, dnesny s pudingovym. obidve varianty funguju. len mam potom vzdy dilemu na ake tvary to nakrajat 😀
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2439 sakris nejak mizne moznost opravit preklepy tak podla tohto receptu, urcite ho uz niektore poznate
@alami obidvarazy uzasny. sice sa trochen drobi a na vzduchu rychlo schne, ale chutovo paradny. ci s rumom alebo bez rumu, s pudingom alebo bez pudingu. ten bez pudingu sa viac lepi na podnebie, ale chutovo fakt neprekonatelny. kazdopadne aj ten plechovy co som mala recept od minuleho roka je famozny a v podstate to iste, len tam patri dzem a cokolada navrch este. ked najdem recept capnem ale nezapinam svoj notebook teraz absolutne poslednu dobu.
nemaj ty strach ja budem hlavne sladke skusat takze budem dodavat inspiracie asi ;) jo inak ten dnesny s tym pudingovym praskom bol podstatne vyssi este nez tento, skoro po vrch moulinexky, ale sme dnes mali 4 navstevy len to tu ficalo tak som nefotila
@matja jo tiez mi a muzovi pripadali nedopecene a to som ich piekla nejak 20 minut an 200... pripisovala som to ale tomu ze som dala chlebovu hladku a moc som to cesto po vykysnuti este mnagala... takze to asi fakt bude horkovzdusnou. inak celkovo to nie je az taky zazrak aky som cakala... bud s tym neviem alebo s tym neviem... 😀
holky, ty ošatky jsou v čem dobrý? Já jsem zatím pouze z pečení v pekárně přešla na pečení v troubě a to je teda obr rozdíl 🙂
A jinak už mám taky novou pekárnu 😵 Sice těsto jsem nakonec zvládla i ručním mixérem, ale z max 500g mouky a byla jsem sedřená jak kůň 😒 náhodou jsme v Tescu narazily na mou Etu Siestu jen za 1250Kč, tak byla moje 🙂 Takže ze staré Siesty mám kdyžtak rezervní hák 🙂 Mám ji jen na těsto, tak jsem spokojená 🙂
A jinak dík za tip na ten Super chlebík, je fakt super 😵
jo a přemýšlela jsem, co s bílkama navíc a vymyslela jsem např. nákyp, tam si myslím je sníh navíc jen ku prospěchu a pak třeba Hraběnčiny řezy, mňam, musím je udělat 🙂 Ale k těm rohlíkům jsem se ještě nedostala 😒
ja som za dva dni minula 2,5 kg múky a mala som z toho jedine jeden dobrý chlebík 😀
2 cestá na lúpačky mi nevykysli, pletienky sa nedopiekli ani za 40 minút a prvé pletienky, čo som písala, že sú super, tak nakoniec až tak super neboli, cesto tiež nebolo dobre dokysnuté a chutili iba teplé, potom už studené nie 😅
Zistila som, že nemôžem robiť kysnuté cesto iba na programe "cesto", ale robiť ho na dlhom základnom programe, čo trvá niečo viac ako dve hodiny, vtedy vykysne dobre. Síce mi moje pekárske nadšenie trochu opadá, ale ešte mám trochu strpenia a párkrát ešte čosi vyskúšam - ešte raz lúpačky, nejakú knedľu alebo parené buchty, rožky a možno skúsim do tretice aj pletienky. Ak sa nebude dariť, tak mi ostane pekárnička iba na chlebík. Alebo na bábovky a perníky ( @divoska - dík za tip). Z chlebíka sa teším, hlavne keď vidím, že môjmu malému chutí. Mne tiež a muž si musí zvyknúť, doteraz chleby s celozrnnou múkou nejedával.
@alami opet otravuju🙂 i ostatni holky, nemate nahodou nektera tuto pekarnu? muj novy favorit 😀 http://www.mojepekarna.cz/morphy-richards-48319
@imzadi kdybych chtěla dát za pekárnu tolik peněz, koupila bych tuhle 😉 http://www.mojepekarna.cz/eta-vital
@masinka vitaj medzi nami 😉