Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@alami myslis, ze tu vianocku, co robime, ze ju mozem urobit aj v pekarnicke...myslim aj nechat ju upiect...
nemam cas sa s nou hrajkat a mam na nu chut 😝
ak ano, tak na akom programe?
alebo dievcata pekarky, robite v pekarni aj vianocku, od zaciatku az do konca...dik
@mizulienka myslim ze v poho ale robila by som z polovicnej davky lebo ta minule mi nakysla tak ze keby sa tam zacala piect tak amen
@mizulienka ako píše divoska, asi by som len z pol dávky = štvrť z celkového pôvodného receptu, alebo tretinu z celkovej dávky, lebo tá vianočka je veľká, neviem či by mala kde nakysnúť v pekárni, ja by som robila na základnom, ale aj na sladkom sa môže
@mizulienka alebo si sprav toto http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2497 a máš to zaručene dobre, je fakt výborný, miesto sádla dávam heru, ja ho robím na základnom
tak chlebik je v pohode...
teraz ktora z vas ma odskusany recept na mrkvovy chlebik? ja taky uplne mam najradsej....
ahojte kočky ja som dostala DP eta a teraz som piekla babovku recept som našla tuna niekto tu hodil stranku tak som si všetko vytlačila a skušam ale sa mi dost pripiekla neviem prečo ak mate niekto pekarničku eta hodte mi nejaky dobrí receptík ale odskušany už som toho dost zbabrala.
ahojte,
@mizulienka ahoj,ja robievam tuto,len pridavam dospelakom viac cukru,hlavne vanilkoveho a miesam polohrubu muku s hladkou a aj kandizovane ovocie dávam,citronovu koru....
@alami jojo, nakonec jsem koupila tuto : http://www.mojepekarna.cz/unold-68415 sehnala jsem ji za 2000, coz je asi 80 euro...snad bude ok🙂 tesim se 😀
vyzerá super, @imzadi , pozor na tie recepty z manuálu - ako povedal aj na videu, tie sa neodporúčajú. Má super vyberanie nádoby, ja mám tiež také - pootočením, ide to oveľa ľahšie ako zakliknitím a potom ťahaním von - ako má väčšina pekární. A unold sú tie lepšie pekárničky 😵 nech ti dobre slúži 😉 🙂
@alami knedlík byl supr 😉 malá ho jedla jen tak bez ničeho a syn si jak zbylo obalil ve vajíčku a osmažil , moc dobrý byl 😀 😀 😀 😀
@imzadi pěkná moc a vypadá podobně jak moje 😉 já mám Domo B3975 momentálně se dělá Vánočka snad se povede 😉 zkouším ten receptík co tady dali dneska holky😉
Jinak syn dělal tento chlebík a byl supr měla jsem sice jeden plátek ale zítra ho znovu zkusím já 😉
Jurův podmáslo-jogurtový chléb
* 300 ml podmáslí
* 150 g bílého jogurtu
* 25 g másla nebo margarinu
* 400 g polohrubé mouky
* 100 g špaldové mouky
* 6 g sušeného droždí
* 2 čajové lžičky soli
* 2 čajové lžičky cukru
* 2 čajové lžičky kmínu
* Program Klasik, kůrka tmavá, velikost malá.
Jinak toto je také mňam chleba a nejlepší je v normální troubě 😉
* 375 ml vlaž. vody
* 1PL octa
*2PL oleje
*150g chlebové mouky
*375g hladké mouky
*1/2 Pl cukru
*2PL soli
*1 PL kmínu
1/4 droží´=11/2 lžičky sušeného 😵
ahojte dievcata, vidim, ze sme sa pekne rozrastli, vitam aj ja vsetky nove maminy 🙂
@alami mazanec sa pecie, potom poreferujem, ako vysiel...zvlastne, ale tam ide len polohruba muka, doteraz som robila vsetky sladke cesta iba z hladkej...
inac mne chleby kde ide olej nikdy nevysli, ja neviem preco...robila som minule ten super chlebik z MMB a vobec nevysiel...davala som prvy krat susene drozdie, mozno to bolo tym, neviem...mne stale najlepsie vyjde uplne jednoduchy chlebik, kde ide iba voda, muka, cukor, sol, drozdie...mozno robim nieco zle a ani neviem co 😒
@mizulienka DÍKY ZA PŘIVÍTANÍ. No mě poradila kamoška ten olej přihřát do vlažna jako vodu aby měli stejnou teplotu , jinak mě aké občas chlebík nevyjde tak potom máme chlebové placky a nebo polévku 😉 😀 😀 😀 😀
@alami ten mazanec je bozsky 😵 mnam, fakt je super, dakujem za recept, odteraz uz iba tento mazanec 😅
@imzadi pozeram, ze to uz asi ani dlho trvat nebude, drzim palce, aby to prebehlo hladko 😵
@mizulienka no...že konečne niekto vyskúšal a uznal 😅 😀 , piekla som ho aj v rúre - v rímskom, bol úžasný!!
@brusinka.pusinka tak isto - veľmi ma teší, že vám knedľa chutila, mne sa zdalo, že som si ten recept proste skvele do-vylepšila a že takto je naozaj skvelá 🙂 hlavne treba zapísať a nestratiť, strašne ma vie naštvať keď trafím nejaký super recept a potom už neviem ktorý to bol 😝
môj dnešný zemiakový chlebík v rúre je výborný,
@mukky smelo môžeš aj bez ošatky, dala som to rovno do rímskeho a má pekný tvar, nech sa ti vydarí 🙂
@alami dakujem, riskla som a na ...., ale uz je takmer zjedeny.