Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@dannynka vianocka bola fajna, ale ostanem pri tej od alami, ta je taka jemnejsia, to bude aj tou polohrubou mukou asi 😵
ahojte.
@mizulienka ako dopadla nakoniec vianočka?ja som tento recept našla na mmb pri jednej vianočke,ako zlepšovák.v tom pôvodnom recepte bola len hladká múka a nepáčilo sa mi to.bolo to dosť husté,v ten deň sa dala jesť,ale na druhý už nebola dobrá.jedna pani tam písala,že ona ju robí takto,s tou polohrubou,lebo že polohrubá je vzdušnejšia a je pravda,že keď mi kysne,mám ju až po sklo a to robím najmnešiu900g.
ja akurát pozerám niečo sladké,že by som spravila na víkend
@brusinka.pusinka kráááásne buchty si spravila,normálne rozmýšľam,že ich spravím.koľko sa potom pečú v rúre?
Bože baby,ja len opisujem recepty,neviem,kedy ich všetky vyskúšam.ale musím si užiť chlebík,kým ho môžem.
@matja podľa mňa áno.ja som akurát v týždni pozerala cmar,čo by vlastne malo byť podmáslie,ale nemali,ale mám doma acidko,tak hádam by som mohla dať to. 😒
@janette4 urcite vyskusam s tou polohrubou mukou, lebo ako pises, ona je taka dost hutna, ta z polohrubej muky bola taka vzdusnejsia...
a inac ked pisu podmasli, ja davam acidko 😝
Tak já jsem dneska dělal tento, http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2505 místo másla a sádla jsem dala heru, protože jí mám doma hodně a dala jsem jen 250 ml mléka, protože psali, že je hodně řídký, ale i tak jsem přisypávala mouku, vyšel dobře, chutná dobře, je méně sladký, jo chutná i malýmu, někdy ho zase udělám a zkusím z másla, ta hera je tam cítit
a tento mazanec dělávám taky, dávám celý vanikový cukr a 5-6 lžic cukru a je taky fantastický http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2497
@reruna - mne sa práve robí ten druhý mazanec, na ktorý si dala link, len som nevedela, či môžem pridávať toľko múky, neprečítala som si komentáre, že aj ostatní pridávali múku, tak dúfam, že mi neprepadne. Ešte zatiaľ len kysne.
Môžeš potom porovnať mazanec č. 4 a č. 13, keď ich oba poznáš? Ďakujem.
@janette4 to by si nemohla jest nic. ak ste mali s malym problem, hadam uz teraz mat nebudete. ale kvasne procesy mozu vadit tebe v zaludku neprenasaju sa na babo predpokladam, ale stretla som sa s tym uz ze si baby odopierali. na druhu stranu poznam zas len take co si vsetko pomaly zakazali ale rozky a chleba zrovna jedli ;)
@janette4 aha, no já jsem si dávala pozor první tři měsíce, nejedla jsem pečivo čerstvé, ale aspoň den staré...
@matja no mě chutnají oba, rozdíl je, že v mazanci č.4 není vajíčko a dělala jsem vždy z másla, takže mi chutnal asi více, než ten mazanec č. 13, ale ten jsem dělala z hery, takže s máslem by mohl být lepší... se sádlem asi nebudu zkoušet...
@matja mne zas viac chutí mazanec 13 ako 4, ale oba sú výborné, dosypávam aj ja múku, cesto je redšie, je to v pohode ak si dosypeš 😉
bože, si mi narobila chute s mazancom, asi idem hneď a zaraz piecť aj ja 😅
žienky, ja idem o týždeň s malým na 3 týždňové liečenie, však ja budem mať absťák z nepečenia ☹ 😅 neexistuje nejaké vreckové balenie domácej pekárne? 😅 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@alami aj pre mna je uz den taky nudny, ked nepeciem 😀 ach jaaj, to su zavislosti 🙂
tak nech ti to s malym rychlo ubehne a nech vam liecenie urobi dobre 😵
jáj, tak môj prvý mazanec sa vydaril, je mňam a môj malý bude mať zajtra premiéru sladkých raňajok, ináč mu sladké vôbec nedávam 😅 Ale dala som tam trstinový cukor, nech je to trošku "zdravšie" 😀
taká som rada, lebo pokusy o kysnuté cesto a jeho následné pečenie v rúre sa mi nedarili, tak som si povedala, že musí vyjsť aspoň to, čo urobím v pekárničke. Keď sa trochu premôžem a vráti sa mi chuť, tak zase budem skúšať pečenie pečiva v rúre. 🙂
ahojte,
este som nestihla dočítať ,idem o chvilu robiť "masťové rožky",cestícko už je hotové.....
a som sa chcela opýtať lebo uz si to nepamatám,som dnes kupila aj normalne drozdie nesušené,kolko mi treba z neho dať aby to bolo = jednej lyžicke sušeného?
droždie má 42 g,ale dala som este sušené kým nviem odpoved..a je to rozdiel,vy co peciete,co myslíte?susené alebo je lepsie cerstvé?to asi normalne len pridam do DP do pekarne,vsak?tak ako je ....či?
neskor Vas dočítam...
akurát som dopiekla 😅 tie vynikajuce sadlové rožteky 😅 a už premyslam co spravím zajtra 😀
ahojte.
@mukky u vás tie rožteky fičia,že?
ja som včera robila pudingoš.v pekárni som si dala spraviť cesto,zatiaľ som si spravila náplň,potom už len naplnila a upiekla.
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=21990
@mukky dobry cas si mala na pecenie tych rohlikov, ja som sa uz vtedy na treti bok otacala 😀
@janette4 ja som ten pudingos robila minuly vikend, ja ho mam strasne rada, ak niekto poznate lemon curd, tak ja som urobila ten pudingos jeden s klasika naplnou a druhy s tvaroh v kombinacii s lemon curdom, mnam 😵
@reruna dakujem skusim aj to teraz som nasla http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=12408 tak snad budu ok
skusali ste uz niekedy toto http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2477 vyzera zaujimavo,len nemam odvahu 😀 😀
dievčatá, keď sa prepadne chlebík kvôli väčšiemu množstvu vody alebo droždia, tak v ktorej fáze pečenia? Máte to odsledované?
@mizulienka čo je lemon card? 😨
@matja mne sa prepadali úplne prvé chlebíky.väčšinou chvíľu po tom,ako sa začal piecť.
ja dnes pečiem už druhý chlebík.doobeda som robila super chlebík,boli tu moji rodičia,tak som im ho hneď dala a teraz robím ten taliansky bylinkový z mmb,ale trochu som si ho upravila,lebo sa mi tam nezdal ten pomer tekutín,múky a droždia
@janette4 - dobre si urobila, že si si upravila recept. Toto bol môj tretí chlebík, ktorý som piekla, ale nevyšiel mi, toho droždia tam je veľmi veľa a ešte som nemala skúsenosti. Napíš potom, ako ti chutil. Ja som tam dávala aj časť celozrnnej múky a pravdu povediac už ho robiť asi nebudem. Som zvedavá, ako ti bude chutiť, keď si si upravila množstvá.
ja som práve spravila tento chlebík: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3550 a vyšiel mi veľmi dobre, napriek tomu, že je polovica múky celozrnná, je celkom jemný, nie taký hutný. Som zvedavá, aký bude zajtra.
@matja ja som ho tiež už raz robila.prvý deň bol celkom dobrý,ale na druhý bol nič moc,dosť suchý.teraz som tam dala 50g tmavej múky,50g grahamovej a 400g hladkej.a tekutín tam bolo len 150ml a 6PL mlieka,čo sa mi zdalo málo,tak som dala 350ml, a kvastníc len 1,5kl.sama som zvedavá,ako dopadne.
@imzadi 🙂 🙂
@mizulienka presne tak 🙂