Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@bambulka0406 tu je,len ja tam dávam viac cukru...a teraz som pridala aj kandizované pomaranče
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2505
ja ho robím teraz pre mm na veceru a len co sa dopecie idem robit chlieb pre moju babku 😀 ,sa poteší....
@mukky dakujem. musim vyskusat. ma teraz riadne chytilo pecenie v pekarni 😵 pekavali sme donedavna len chlieb
@bambulka0406 skúsim, zatiaľ som to jedla len kúpené v obchode 🙂
skúsila som pudingovú bábovku, dala som 150ml oleja a vanilkovo-smotanové pudingy, je to dobré (bála som sa, aby to nebolo suché, ale nie), len na budúce dám menej cukru....
@papko ja vyzera to super. dnes som to chcela robit, ale nejdem. sa musim ovladat, lebo stale by som sladke jedla 😀 dufam ze po porode tieto chute prejdu 😀 som si ulozila aj pudingovu babovku, je to take rychle a jednoduche, takze vyskusam. len baby pisali ze malo oleja 😒 tebe sa zas podarila, tak som zvedava ako sa mne. inak skusala som aj recept co tu bol na makovec, ten bol vynikajuci tiez 🙂
@bambulka0406 vyskusaj,je uplne perfektný....predtým som robievala vianocku z mmb ale toto je ovela lepsie,jemnejsie,makkučké aj na tretí den...
Ahojte pekárky 🙂 🙂 🙂
Dnes som skúšala prvý chlebík.Proces som sledovala ako video 😀 .Mala som hotovú zmes na cesnakový chlieb.Pri miešaní sa mi zdalo ,že je to nejak moc lepivé,tak som tam prisypala múku.A vyšiel v celku dobre,aj chutí. 😀
Ahojte kočky,
nemate nejake dobre osvedcene hrncekove recepty na (kvaskovy) celozrnny alebo bezlepkovy chlieb? Nechce sa mi vážiť 😀 dakujem
ahojky zlatíčka my dělaly přes víkend housky a rohlíky 😉 a jinak štrůdliky 😀 😀 jablíčkové .-)z kynutého těsta byli mňam 😝
Ahojte, prosim vas o radu. Upliekli sme uz asi 10 chlebov, ale ani jeden nebol taky aky by sme chceli. BUd bol mokry alebo zle vykysnuty, zadrzhnuty....poradte mi, ked sa chlebik dopecie, treba ho hned vybrat, ci len otvorit dvierka? My pecieme na noc a pekaren otvarame az rano. Poprosim vas o dobry recept, pekaren je na 700 alebo 900 gramovy chlebik, moc dakujem. Prosim IP.
@katka1981 - ja radsej nepekavam cez noc, lebo cesto v priebehu miesenia stale kontrolujem. Cez noc pec chlebiky vtedy, ked budes mat overeny recept. Ak je mokry, splasnuty, drolivy, vacsinou za to moze nespravny pomer surovin (prilis riedke alebo tuhe cesto). Cesto sa ma vypracovat do takej peknej nelepivej gule, ale nesmie byt ani moc sucha a rozpadat sa.
@katka1981 - to nevadi, ked sa pise, ze chlebik je na 1000 g, lebo aj tak chlebik z 500 g muky vazi menej. Ked si nastavis 900 g chlebik, to uplne staci. Ak otvaras pekaren az po dlhsej dobe po upeceni, moze ti trosku navlhnut, ale nie zvnutra, iba korka zospodu.
My mame pekarnicku mozno 6 tyzdnov a robim zakazdym iny chlieb, takze oblubeny recept nemam 🙂 Ale zistila som, ze najviac nam chutia chlebiky, do ktorych ide zakysanka/cmar alebo ine kysle mlieko. Robievam totiz chleby vzdy z 250 g celozrnnej muky a 250 g hladkej muky (aj vtedy, ak je v recepte pomer muky iny). Zvycajne su celozrnne chleby dost hutne, ale ked ich urobim s kyslym mliekom, su take vlacnejsie a jemnejsie.
Tieto boli naozaj dobre: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2507
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2483
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3550
Ak nedavas tolko celozrnnej muky ako ja, tak dievcata si chvalia napr. super chlebik: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098 (len keď som ho robila z takého pomeru múky, ako som napísala, tak bol trochu hutnejsi)
@matja, dakujem skusim, my sme davali vzdy 250 g hladka biela muka a potom spaldovu, raznu, rozne pomery niekedy pol na pol, aby bolo 250 biela a zvysok celozrnna a potom vodu 350 ml. Prosim ta ake drozdie pouzivas a aku teplotu vody alebo cmaru davas? A tiez davas na 900 gramov program, ci mate na 1000g? Nevyleje sa to von?
@katka1981 chleba po upečení se musí co nejdříve vybrat z pekárny a dát vychladnout na mřížku do otevřené trouby, právě aby nenavlhnul, většina pekárniček po upečení ještě hodinu hřeje, aby se zabránilo navlhnutí chleba, když ho nevybereš hned. Ale pokud upečeš večer nebo v noci a otevřeš, vybereš až ráno, chleba je asi zvlhlý....
A super recept je tu na straně 200 odkaz od alami - super chlebík
A když máš recept z 500 g mouky, tak dej program na 900 g chleba.
@katka1981 - ja používam väčšinou čerstvé droždie (hocijaká značka), alebo sušené jednoťácke. Teplotu surovín dávam hocijakú, väčšinou idú veci z chladničky rovno do pekárničky. Nejako na to nedávam pozor, aby mali všetky suroviny rovnakú teplotu, tak by to vraj ale malo byť.
Už si kontrolovala niekedy konzistenciu cesta pri miesení? Možno by si to mohla skúsiť. Ináč netreba očakávať, že chlieb z pekárničky bude chuťovo taký, ako keď si ho kúpiš z obchodu. Hlavne tie z celozrnnej múky bývajú hutnejšie, nie sú také páperové.
@matja, vies co nam sa podarilo parkrat urobit taky ze chutovo bol rozpravkovy ale nebol akoby dobre nakysnuty. U nas nikdy nebol problem s chutou, ked sme ho boli prejedeni, jednoducho sme si kupili biele rozky alebo chlebik z obchodu. Ale ta struktura. Skusim sem dat fotky posledneho, ten sme ani nejedli, dame ho srnkam. Snad ti to nieco napovie.
@matja, takze prva fotka, kt. je samostatna, to je vrchna cast chlebika. Nech ta nemyli co je na fotke pod tym, lebo tam su krajce chleba pokrajane, ide o ten kopcovity tvar hornej casti chlebika, co sa nam urobi vzdy, pokazde do inej miery. Myslela som si ze je chyba v drozdi, ze som dala velmi tepplo vodu, potom vraj chlebik rychlo nakysne a spadne, stalo sa aj ze sme tam mali jamu, tak som davala vlaznu vodu, teraz dal manzel studenu a je tam takato hrca. Druha fotka, to je ta nalavo to je spodok chlebiku, dierka je od vrtule, co je ok. A je z toho odrezaze, ta cast je vzdy pekne vymiesena a hladka. A posledna fotka je opacna strana toho krajsa spodneho, tak vyzerala ta asi dobre vymiesana cast chleba.
@katka1981 já používám taky instantní droždí bílý obal a je tam modrá vlaštovka či co, je francouzské, mají ho u nás normálně všude v obchodech nebo v albertu, jsem s ním spokojená... ty fotky vypadají opravdu dovně, nikdy jsem takvoý chleba neměla co používáš za mouky? vodu nedávám teplou, spíš vlažnou. možná je to recpetem...vyzkoušej určitě ten super chlebík
@erinka83 dělala jsem ze 750 ml mléka 1 vanilkového pudinku, cukr dle chuti a rum nebo rumové aroma.