Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
baby, mam otazku... mame dom. pekaren Moulinex home bread bagette... akykolvek chlebik v nej robim, maaalokedy vyjde fajny. Väcsinou je "zbity", taky tazky, absolutne nenadychane cesto.. a to robim stale podla receptov.. poradite, preco asi?
@julienka skús urobiť tento chlieb, myslím, že ten vyšiel zatiaľ každému a ked sa podarí, takmôžeš časť hladkej múky nahradiť inou, pridať semienka a pod. časom prídeš na to čo sa darí a čo nie 😉
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2494
alebo skús cesto na hamburgerové žemle, tam uvidíš ako ti vykysne cesto. ináč sú výborné a robia sa jednoducho 🙂
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3597
daj vedieť či sa podarilo 🙂
a ešte skús múku preosiať 🙂
@julienka ahoj, ja mám tiež moulinex XXL a som úplný začiatočník 😀
...ale sem-tam sem kuknem a kočky tu majú skvelé nápady, tak ma to nabudilo k pečeniu, ja tiež používam sušené droždie ako ty a skúsila som recept na super chlebík
http://www.mimibazar.sk/recept.php?strana=1&id=...
a je fakt, že je super a robím ho z rôznych múk, tak skús ak si ho ešte nerobila
🙂
@papko ja som nikdy nerobila kysnuté cesto, lebo sa mi nikdy nepodarilo, preto som si kúpila pekáreň a odvtedy vypekám všetko možné 😀 teda teraz už pomenej, lebo už pracujem a mám 2 deti, takže nestíham, ale musím povedať, že ked som začala piecť, tak rodinka si prišla na svoje 😀 aj MM ocenil, že to bola dobrá kúpa 😀
k týmto žemlam som robila aj opečené mleté mäso a spravila som normálne hamburgery mužovi do roboty, kolegovia mu nechceli veriť, že sú domáce, čo ti poviem, bola som za hviezdu 😀 😀 😀 a to človeka nakopne dalej vypekať 🙂
@julienka ja mám tiez XXL baguette a chlebík sa mi darí,tuhší je samozrejme ked davam viac inej muky ako bielej...
vyskusaj napríklad tento moj receptík overený a vyskusaný ak chces:
525 ml vody
2,5 lyzice oleja
pol lyžičky octu
750 g hladkej muky /ja teraz dávam napríklad 600 g hladkej a zvysok do 750 g napríklad graham,celozrnu...spaldovu/
2 lyžičky soli morskej /moze byt aj obycajna/
1 lyžicka hnedého cukru /moze byt aj biely/
2 lyžičky suseneho drozdia /bud s lastovickuou,ale davala som aj tesco kludne/
alebo trosku vaccsiu stvrtku cerstveho drozdia
kmin,lanove semiacka,tekviicove,otruby...to davam ja,neviem ci davas aj semiacka
program 4,vaha chlebíka 100 g,korka stredna alebo tmavá
presne takto davam v poradí suroviny
@julienka nemas zac...a mozno bude aj niekde chyba v recepte...ja som nasla vela receptov ktore vychvalovali do neba a boli o nicom...ja robim chlebik takto:
450 ml vody
2 lyzice oleja
2 lyzice octu
1 zarovnana lyzica rasce
2 a pol lyzicky soli
400 g hladkej chlebovej muky
200 g raznej muky (ak chces napr. graham chlebik tak potom das len 100 g raznej a 100 g grahamovej muky)
1 lyzicka kryst. cukru
10 g drozdia
Ja robim tento chlieb uz dobre dva roky a vzdy sa podaril.
@dannynka ach to ma mrzí,skoré uzdravenie prajem...