Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
trdelníky upečené, takmer už aj zjedené. nešlo mi to moc - sa priznám, pásy mi tam nedržali, odkrúcali sa, ale nakoniec som to zvládla, no a sú naozaj výborné, odporúčam vyskúšať. Ja som robila podľa pôvodného receptu, ktorý tá baba, čo dala vinka link okopčila a vraj vylepšila.
@brusinka.pusinka krásné, určitě někdy vyzkouším!
@alami tak trdelník miluju, ale asi bych si na to netroufla... už jsem viděla ten, co se peče na tom plechu, tak ten možná, ale nemůžu to najít
@sofinka18 no krásné, nechte si chutnat
já jse dneska pekla mazanec poprvé v troubě a taky se povedl
@reruna tu je recept na trdelnik z MMB
Skalický trdelník troška inak :O) pripravovaný v domácej pekárni, pečený na plechu :O)
[27.2.2008]
POTREBNÉ PRÍSADY
NA CESTO:
*250ml mlieka
*2PL rumu
*3PL rozpusteného masla
*štipka soli
*3 žĺtky
*400g polohrubej múky
*8PL cukru
*1 bal. sušené droždie
NA POTRETIE CESTA:
*1 rozšľahaný bielok
NA POSYPANIE CESTA:
*200g nasekaných vlašských orechov
NA POSYPANIE TRDELNÍKA:
*práškový cukor zmiešaný s vanilkovým
POSTUP PRÍPRAVY
Cesto na túto dobrôtku môžte pripravovať v pekárničke, ale kľudne aj ručne. Isto bude aspoň z polovice taký dobrý ako je ten náš, pravý skalický!
Do pekárničky najprv nalejeme tekuté prísady.
Potom pridáme „suché“.
Zapneme pekárničku na program miesenie a kysnutie cesta. Mne to na Tesco pekárni potrvá 1,5 hodiny.
Medzitým si nasekáme oriešky.
Hotové cestíčko (ja som ho mala plnú pekáreň) ešte raz premiešame.
Rozvaľkané opatrne prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak je cesto veľmi riedke tak ho iba vylejeme na plech.
Potrieme bielkom.
Posypeme orieškami. Pečieme na 180°C cca 25 minút. Treba ho sledovať, ja ho mám troška čokoládovejší 🙂
Ešte horúci trdelník bohato posypeme cukrom
@sofinka18 ja som robila také maličké, pred upečením boli tak cca 3,5x3,5 cm a po upečení tak 5x5 cm. Robila som
lekvárové z polovice cesta a tvarohové z druhej.Vyšlo mi tak na 1 a 3/4 plechu z 500 g múky, čo je v recepte. Sú božské.
V nedeľu som robila 1/3 tvaroh, 1/3 lekvár a 1/3 orech. Trošku som experimentovala a super boli všetky.
@sofinka18 byl to tento mazanec http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2505, ten mi nejvíc chutná
dělávám ještě tenhle http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2497, ten je taky výborný, ale nedávala jsem tam to sádlo, jen místo toho máslo
@milocka29 díky, zkoušela jsi ho dělat?
Ahojte tak sa som po dlhom čase na základe vašich rozhovorov išla piecť v pekárničke, pretože keď som bola tehotná tak som nezniesla vôňu chleba z nej a potom sme sa už na to pečenie akosi vykašľali a teraz ste ma na to pečenie navnadili a robila som mazanec č. 1 na ktorý ste tu dali recept - ja som do neho dala aj 1 vajíčko a bol úžasný, fantastický, nič lepšieho sme už dlho nejedli. v noci sa dopiekol a už po ňom nie je ani stopy - a to som ho jedla len ja s manželom a naša 16 mesačná dcéra 😀 😀 😀 dakujem za vaše rozhovory a recepty 🙂
ahojte baby...
tie, ktore peciete chlebik v rure v rimskom hrnci, poradte mi postup... treba aj niecim vymazat hrniec? ma byt predtym namoceny, ci davate vodicku do rury este zvlast? a nakolko stupnov peciete? dakujem! 🙂
@sirinka hrniec musí byť namočený, inak by ti praskol, na dno som dala papier na pečenie, inak sa mi chlieb nalepil. takže hrniec namočiť, chlieb zatial kysol v ošatke, potom doň papier na pečenie, na to chlebík, potrela som vodou vrch chlebíka, zavrela hrniec a dala do STUDENEJ rúry - inak by hrniec praskol. do rúry už netreba vodu, ani sa nevymasťuje hrniec. piekla som na nejakých 190°C cca hodinu, na konci treba hrniec otvoriť, aby sa urobila kôrka. chlebík je z rímskeho super, hlavne je to menej roboty, lebo netreba potierať, ani kastrólik s vodou dávať, ani upravovať teplotu. rovnako som piekla aj mazanec a bol super, potom daj vedieť, ako sa ti vydaril 🙂
Ahoj, mám půjčenou pekárnu, podařilo se mi upéct 2 chleby ze směsi a jeden pokus dle receptu, druhý den se nedal pomalu ukrojit, kůrka tvrdá uvnitř měkký..ale co se mi povedlo je perník, naprosto vynikající, vláčný, měkkounký..takovou dobrotu jsem ještě nejedla 🙂..
Mám dotaz, jak se má uchovávat chleba z pekárny, vyčetla jsem si, že např. v utěrce, v chlebníku nám vydrží kupovaný tak jeden max. dva dny, pak plesnivý..peču hlavně bezlepkové...
A jakou byste doporučili pekárnu, asi si ji koupím, teď mám půjčenou Etu Siestu..
@reruna božský perník od zindule http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2439
no teď ho mám taky v utěrce v chlebníku, já ho hned celý nesním..🙂) mám ho tak na týden a to už si myslím, že není moc dobrý ho jíst
Ahojte kocky, tiez sa pridavam k pekarkam, aj ked som zacala az na materskej. Robila som briosku, aj cesto na pizzu, obe boli mnamkove a dakujem za recepty.. Chcem sa ale spytat, mozno ste to tu uz riesili, robila som chlieb zo zmesi z lidlu a bol dost prepadnuty a korka bola tvrda. mam dat menej vody ako je v navode alebo ako ho mam piect, aby sa mi v strede neprepadol?
a dalsia otazka, vceraa som robila makovky http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3493 a aj rohliky http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2434. obe cesta su takmer rovnake az na pomer cukru a soli a oleja, ale to som si uvedomila az neskor, ked som zistila, ze to chuti uplne rovnako. makovky som plnila, takze tie boli dobre, ale rozky boli o nicom, tie som vyhodila. nemate niektora recept na rohliky, ktore sa chutou aspon priblizuju tym kupovanym? vdaka!
ahojte 🙂
idem sa pochvalit akurat som dorobila
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=39165 a vcera som robila toto http://varecha.pravda.sk/recepty/pizza-tycinky-... a tiež sa podarilo 😀
@kvetinqa akurat vcera som piekla chlebík zo zmesky ale viac menej aj tu miešam s hladkou mukou teda na pomer 750g muky somm dala 600g hladkej a 150g zmesky ,pridám aj fotto chlebíka 😉 🙂
co sa týka rožkov tak máme oblebene tieto http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3567 a žemličky zasa tieto http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=12030 s tohoto cesta sa daju aj rožky urobit a ešte si tu babule chvalili aj tento recept http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3597
na prvykrat celkom dobre🙂 mnam uz papame