Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
ahojte, poraďte mi mám grahamovú múku a chcem spraviť taký dobručký chlieb so semienkami, čoho koľko dám nech je chutný, zmiešam s T650, že?
@bianka234 http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098
300 hladkej T650 + 200 grahamovej, mlieko a voda pol na pol , semiačka podľa chuti, je výborný 🙂
ahoj, teraz som toto našla ved to je tuším aj on http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098
len muky dám menej o váhu semiačok, či ako, a ešte keby chcem vačší, lebo ved to zjeme za chvilku, tak raz tolko všetkého?
mám jpekáren max na 1,2 kg
@bianka234 ke´d dokysne, ani počas kysnutia už neotváraj, to ti splasne. Ke´d domiesi - pekárne miesia na 2X, medzi tým je pauza - teda keď ten druhýkrát domiesi, môžeš kludne cesto nadvihnúť, vybrať hák, pekne si ho ponaprávať 😅 ja to zvyknem robiť mokrými rukami, aj vrch teda trochu potriem vodou a posypem semiačkami. Okrem toho už samozrejme predtým, pri zvukovom signáli pridám semiačka, ktoré už budú dnu v chlebíku. No a zavrieš a pečie sa. Počas tej manipulácie z cestom nemusíš pekáreň zastavovať, normálne otvoríš, posypeš, zatvoríš a hotovo
@bianka234 múky nie menej, treba dať spolu 500g, sleduj, keď sa ti bude miesiť, ak by nebola pekná guľka, ešte trochu dosyp. semiačka až pri zvukovom signáli (po prvom odpočinku cesta - bez miesenia)
Do váhy múky treba dávať vločky, otruby. semiačka sa do múky nezapočítavajú.
ak ti je malý na BKM diete, tak si daj čisto vodu.
Skús si teda z 1 a 1/2 dávky, aby ti to zas neprekyslo nad dvierka pekárne 😀 a aby ti to stačila miesiť. možno baby poradia, ja mám menšiu pekáreň, mne by teda 1kg múky nezvládla
tak som nakoniec spravila z pol kg, na skúšku, ale dala som celoz.pšeničnú, je dosť štiplavý tá pšenica je taká zvláštna, dala som jej 200g asi treba menej, je moc výrazná ale už neni, zajtra spravím zo špaldovej, tá bude určite dobrá a dám vačšiu dávku.
@janette4 spravím ako píšeš , som zvedavá či bude chutiť,
@alami ja som dala aj hladkú, ale vždy keď robím aj z celozrnnej pšen. tak je to trošku štiplavé alebo neviem ako by som to inak nazvala, iné sú v pohode.
@janette4 a ešte bol aj presolený a teraz viem prečo, namiesto kl som dala čl. dam aj ocot, dnes to bude super
ale ten hák som zas nevybrala, ja som presnorila celú knižku či to nenájdem že kolko ktorý cyklus trvá ale nenašla som to, vy to v knižkách máte, alebo to musím odsledovať sama?
@alami nič také tam neni, chlebík je fajnový, len som musela otvoriť a ťuknúť doňho, lebo by mi vytiekol 😀 , to bolo veľa už toľko nedám, a ešte som pridala z dm sauerteig extrakt, neviem či je zato taký hebký asi až moc, zle sa krája, ale zas ktorý chlieb sa teplý dobre krája že? nenažratá 😀
@janette4 ano, ale ked sa už piekol a zrátala som si všetko spolu až mi teplo ostalo, tak som čakala a kukala či vytečie alebo nie, ale dobre to dopadlo nakoniec, uvidím ráno ako bude za studena teraz už nevládzem koštovať zjedla som pol plecha bublaniny s fantastickými čerešnami 😝
@dannynka zabudla som 😀 😀 😀 http://www.toprecepty.sk/recept/5-grahamove-rozky/
ja som dala do rúry kastrólik s vodou, takže zostali mäkučké 🙂
@janette4 ten venček je chutovo niečo podobne ako závin,minule som robila dva kusy a jeden padol behom chvilky 😀 len tak ku káve 😀 😀 a čo sa týka ošatky tak sme objednavali teda vačšina tu
http://www.osatky.szm.com/index1.html ozaj nieste niektora aj na FB? lebo tam si vždy dávam fotto čo upečiem zvlašt do albumu,ale teba @janette4 som tuším raz mala aj ako susedku z farmvile či sa mýlim?
@janette4 Vyzerá to výborne, asi to vyskúšam cez víkend, len mám otázočku, to maslo ( do cesta) si rozpustila? a aké droždie si použila, čerstvé, či sušené?