Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@reruna dobre si si pamatala, no vies ja som leniva a tak kupujem s podla toho receptu som robila je to klasicky stary recept! overeny.. tu v fr... 🙂 muku tak aspon tu chlebovu zmiesaj ak mozes.. alebo raznu skus v bio obchode...??
@erikasadek ano máme tu bioobchůdek, tam kupuju celozrnné, žitnou, špaldovou atd....
no vidis a mas super muku!!!! spaldova je super!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ja najviac robim prave spaldovy chlieb muz mi nosi domov profesionalnu muku s versailleskych mlynov patria medzi spicku v fr tak si pochutnavame vzdy..!! jeden s najdravsich chlebov.. inak pozri spaldovy chlebik......
ahojte pekárky.Tak sa vám idem pochváliť.robila som svoj prvý chlebík v rúre.Len mi naboku praskol,tak mi prosím skúste poradiť,kde som spravila chybu.som zvedavá,aký bude vnútri.
@janette4 krááásny 🙂 ako si ho piekla - bez ošatky, bez rímskeho - predpokladám, tak kde ti kysol, v čom si piekla?
mne tá prasklina vyzerá tak, že sa ti pri kysnutí spravila na ňom kôročka (trochu obschlo cesto) a to sa potom roztrhlo pri ďalšom podkysnutí - myslím si. pri kysnutí ho treba mať dobre prikryté utierkou. Môže to byť aj niečo iné, ale mne to tak pripadá. Ale mne to tam nevadí na pohľad, naozaj je krásny. dobrú chuť 🙂
Ahojky ,
uz dlhsie Vas tak po troske čitam ,.. a priznam že ste ma dost navnadili .. 😉 a to dokonca az tak ,že som sa rozhodla že si kupim domacu pekaren .. len neviem akuuuuuuuuuu ☹ poradite niekto??, aku značku ,ci podla čoho si vybrat ??? poradite??? budem moc vdačna .. 😉
@mmonika vitaj 🙂 v podstate je to jedno, aj lacné dobre pečú. Hlavný rozdiel je vo veľkosti nádoby, sú jednohákové(štvorcové dno nádoby na pečenie,) alebo dvojhákové (dno je obdĺžnikové) . dvojháková je teda na väčší chlebík. No a potom vo väčšine je program džem, tak ak by si chcela v budúcnosti využívať aj na prípravu džemov, posleduj si, aby tento program mala. Ak by si potrebivala piecť bezlepkový chlieb, sleduj, či má program na bezlepkové pečenie. Inak je to takmer všetko rovnaké. Ak kúpiš drahšiu, mala by ti vydržať dlhšie a zdá sa mi, že v nich aj lepšie nakysne cesto, ale aj v lacných je to v pohode. Ja mám lacnú Eta-Vega z Tesca a slúži dobre viac než 4 roky. ak by som si kupovala novú, tak by som si Moulinexku. 🙂
@janette4 si ma navnadila, práve pečiem chlebík v rúre - po dlhej dobe. teda ešte nepečiem, mi splasol pri prekladaní do rímskeho 😖 sa mi to nikdy nedarí bez splasnutia, ako to robíte???
Tak som ho dala ešte v rímskom do rúry s kastrólikom horúcej vody, nech ešte vyskočí. No a spravila som pšenično-ražný, čo nezvyknem, tak dúfam, že sa vydarí 🙂
@alami neboj vydarí.Mne tak splasol ten prvý,lebo z košíka som ho dávala do pekáča ručne.ale nechala som ho ešte trochu podkysnúť a ešte narástol.Včera som ho ale len preklopila na pekáčik a bol super.Mali sme grilovačku a zjedli sa hneď 2.Všetci mali až hrče za ušami a mňamkali,aký je suprový.
😀
ahojte,práve s priateľom uvažujeme o kúpe pekárničky a rozhodujemem sa o nejakej konkrétnej značke. vie mi niekto poradiť? a na čo by sme si mali dávať pri kúpe pozor? 😵
@lubinka13 ja som si pekáreň vybrala podľa výsledkov testu.....testovalo sa viacero pekárničiek a najlepšie v tom čase uspela eta dellica a tú aj mám a som 100% spokojná 🙂
http://www.brydova.cz/blocek/6-blog/556-test-do...
http://www.brydova.cz/images/stories/blog/testD...
@andriss23 super 🙂
aspoň nám tu vysvetlili, prečo sa všetkým pekárkam z MK nedarili chleby z hotových zmesí z lídla - aj keď my sme si to tiež otestovali na riadnej vzorke 😀
Inak si všimnite, že druhá je lacná a je na 2.mieste. moja Vega vyzerá takmer rovnako, nie je tam výrobca, vegu vyrobila eta pre tesco, toto môže byť tiež od nich pre niekoho vyrobená. a je lacná a fakt dobrá 🙂
dnes mi vymiesila supeeeer knedlu 🙂
@alami ,
@hobit
@andriss23 dakujem moc za rady .. .ani neviete ako ste mi pomohli .. 😉 dokonca pred vcerom si kupila pekaren aj moja mamka a ta je tiez nadsena ,tak ako sa vravi ,ze to bol posledny klinec do rakvy 😀 😀 😀 😀 aj mm sa vyjadril ze ok ,ze kupime ,ze aspon nemusi premyslat do mojich narodenin .. ale tie mam az za mesiac .. len ci dovtedy ja vydrzim 😀
zatial je moj favorit tato http://domaci-pekarny.heureka.cz/eta-7149-delli... .. 😉
@andriss23 dobrý článek.Já do směsí z Lidlu už vždy raději přidávám sušené droždí a dávám méně vody, to už mám vyzkouškené, ale tedy - nikdy jsem neměla prošlou směs, na to si dávám pozor, mě spíš připadá, že to droždí co tam dávají, je bu´d nefunkčí, nebo ho dávají málo...jinak jsou ty směsi chuťově dobré, ale je pravda, že Labetu jsem nezkoušela, protože mi připadá drahá, tak porovnat nemůžu. Úplně nejraději mám stejně super chlebík z mmb 🙂
@reruna a mala si s tou zmesou 100% pravdu !!!! presne preto sa mi nedarilo. Urobila som to tak - menej vody a pol lyžičky droždia a súúúúper chlebík máme !!!! Ďakujem, ďakujem , ďakujem. Už som myslela že ja som nejaká divná ked aj hotovú zmes domrndím. 🙂
baby keď sa dáva do chleba uvarený zemiak,ráta sa do váhy múky alebo nie?a treba ho tam dať hneď alebo až po zvukovom signále?
Ahojte.
Robili ste niekto v DP aj džem alebo lekvár? Ja idem zajtra robit marhulovy, marhule su uz zasypane cukrom, a rozhodujem sa, ci varit klasicky v 2 rajnickach, alebo vyskusat DP. Ja nemam rada take dzemy s Gelfixom, nepouzivam ani zelirovaci cukor, tak neviem, ci mi to v pekarni dost zhustne a ci pri vareni mam nechat otvorene veko, nech sa ta voda moze odparovat, alebo to kludne zavriet. A ake mnozstvo mozem dat naraz?
Mate niekto skusenost?
@janina77 ja zvyknem robit, ale ked mam malo ovocia.... lebo je to na 1kg ovocia a robim so zelirovacim cukrom 2:1 nepridavam nic, ani kyselinu citronovu, doteraz mi to vzdy zhustlo.. robila som z jahod, marhul, broskyn... ale ked mas toho viac, tak by som sa s tym takto nepinkala... 🙂
@janina77 džem robím v DP bežne, neviem ako bez želírovacieho - s tým nemám skúsenosť. Inak sa mi vždy vydaril, zhustol ako mal a pekáreň mám zavretú. je to len na +kg ovocia, takže ako píše
@mishusha - ak máš toho viac, rýchlejšie to spravíš na platni.
@janette4 súhlasím s
@reruna počítala by som to ako tekutinu a určite pri tom postáť, nech vidíš, akú má hustotu. napíš ako sa ti vydaril 🙂
@erikasadek ahoj, tak jsem si to dobře pamatovala, ty teda používáš ten sušený kvásek? nebo si běžně děláš podle toho receptu? U nás jsem ten sušený kvásek ještě nikde neviděla, ale je pravda, že jsem se ani cíleně nedívala, ale vzhledem k tomu, že i výběr muk je tu omezený, tak myslím, že jedině v nějakých spešl obchodech... u nás neseženu běžně ani tu mouku T650, bývala v Kauflandu, ted už ani tam ne, takže se musím spokojit z moukou z Lidlu, to je myslím typ 530, nebo chlebovou moukou, kde ani není napsané, co to je za číslo.... a míchám to s biocelozrnnýma. Normálně v obchodech jsou jen 3 typy - hrubá, polohrubá výběrová a hladká OO extra.