Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
dani ty si ozaj sikula,este aj formicku si vyrobis.ja som myslela ze si mala dopredu kupenu.
http://www.pekaren.salem.sk/-tu su fotky.
ja este doadrenalinovavam. taka som bola vytocena ze som sa vykaslala na dietu a zjedla som langos aj jeden nepodareny kroasant!
inac - pridala som fotku langosa. kroasanty fotit odmietam! 😠
ja som z toho taka nestastna ☹
pocujte baby, chcela by som upiect taky slany kolac co robievala moja babka. spodok bol z kysnuteho cesta, a na tom natreta kysla smotana a posypane nakrajanou slaninkou. len netusim recept na to cesto. neviete z akeho by sa to dalo ukuchtit? nejake pizzove tam supnem? alebo roztekove? alebo osuchove? no vobec neviem...
lilike ten prvy vyzera super, len neviem aky je rozdiel medzi 16% smotanou a kyslou pochutkovou smotanou. ta prva je ta na varenie? 😕
aj ten druhy 😕 a este aj v "lacnych receptoch" je recept na osuch. sakra. to mam skusat vsetky tri??? 😖
lusil,ta 16 % je tiez kysla,ved vyskusaj jeden a neskor dalsi...a uvidis ktory vam bude najviac chutit 😉
lusil 16% smotana je len hustejsia.mozes dat hocijaku to je jedno.
este k tomu tvojmu vcerajsku.nasa babicka robievala uzasnu orechovu babovku.mama ju robit nechcela lebo sa jej nikdy nepodarila.ja ako cerstva gazdina som skusala upiect ju.podarila sa mi,dokonca sa krasne vyklopila,tak som s nou isla za muzom,ze sa pochvalim.medzi dverami som zakopla a dalej to je jasne.nastastie ma to neodradilo a peciem ju dodnes.
Lusil, mne sa minule nechcelo zmotávať plnku do závinu, tak som to cesto na závin (dvojitú dávku) len rozprestrela po plechu a naň tú pórovo-tvarohovo-smotanovú plnku. Bol vcelku dobrý, ale nie až tak, aký robí moja mama. Musím jej zavolať a potom sem hodím jej recept. Podľa mňa najbližšie k tomu správnemu cestu bude asi to rohlíkové. A aj keď nemáš v recepte do plnky uvedený žĺtok, tak je dobré jeden tam šupnúť, aby sa ti na nej neurobili po upečení také praskliny.
Jajax a recept je dedičným tajomstvom 😎 ? Alebo môžeš dať 😕 ?
haha
pffff nekysnute??? traaaapne. nekysnute uz ani nerobime 😀 😀 😀
jasne ze nevadi 😀
ORECHOVA BABOVKA.
250g hery
6 vajec
100g mletych vlasskych orechov
400g pras. cukru(nie je to vela)
220g polohrubej muky
2-3 PL mlieka
necely prasok do peciva(asi 3/4)
dokladne vymiesame zltky s tukom,pridame cukor a dobre vyslahame,po troche pridame orechy,mlieko a muku do ktorej sme zamiesali prasok do peciva.nakoniec zlahka vmiesame tuhy sneh zo 6 bielkov.
dame do vamazanej a vysypanej formy(vysypat mozeme aj struhankou) a dame piect.pecieme 3/4 az 1 hodinu.zo zaciatku trubu neotvarame.
ja skusam po tej tristvrte hodine spajdlou ci je upecena a ked tak trochu dopeciem.
myslim ze cely uspech spociva v dokladnom vyslahani na zaciatku.moja babicka si dokonca pocitala kolko krat zamiesa(odmietala mixer) a neprestala skor ako po 500.
ak nahodou babovka ostane,vydrzi stavnata aj cely tyzden.u nas to nehrozi.
Jajax, uvažujem, či by sa na to dala použiť pekáreň. Len neviem, kedy by sa potom pridával ten sneh. Skúsila by som ju upiecť priamo v pekárni, čo povieš?Skúsim program cestoviny (15 minút miesenia) a ku koncu pridám sneh. Potom dám 50 minút pečenie.
dani neviem ci je to dobry napad,ale ked si trufas skus a daj vediet.mozno ta budeme nasledovat.
Jajax, trúfam. Ak sa nepodarí, nič sa nedeje, lebo manžel zje aj nepožívateľné 😀 . Mňa teší to množstvo vajec, lebo naše tri bláznivé sliepky nás zásobujú toľkými vajcami, že to nemám ako spotrebovať. Ale asi dám aj tak len 5 vajec, lebo majú obrovské "koncentrované" žĺtky (neviem, ako to lepšie vyjadriť, proste zješ jedno vajce a si najedená na celý deň) a nerobí to receptom až tak dobre. Bude stačiť 15 minút intenzívneho miesenia, alebo mám program radšej spustiť 2x a ku koncu druhého pridať sneh? Podľa mňa by to malo stačiť spustiť raz, keď je to nekysnuté cesto, čo povieš?
dani ja myslim ze to staci. a co takto to spravit na programe "dort"? ci nemas tam take?
inac - baby, vcerajsia depka je fuc, po ochutnani tych syrovych tyciniek... to je nieco tak strasne dobre!!! s nazhavenym fotakom v ruke ocakavam dopecenie druheho plechu nech to mozem dat aj na salema 😀
hotovo. su tam. dani kraaasny chlebik 😀 ved z pivka len dobre moze vyst, nie? 😝
lusil tie tycinky su ukazkove mnaaam hned by som si dala 😉 mas zlate rucicky ked sa ti to vsetko tak pekne dari urobit 😉
wighy nepripominaj mi darenie/nedarenie sa lebo ma to vracia spat do vcerajsku 😠
😀
inac - uz je osuch v trube. tak som zvedava. sa i to akesi tenke zda 😒 nevadi. ked nevyde, skusim druhy recept.
Lusil, supeeer tyčinky, na tie sa už dlho chystám. Na tých druhých sú ľanové semienka?
Mám program múčnik, ale tam je miesenie len 10 minút, pečenie 1,10 h a program nekysnuté cesto, kde je ešte kratšie miesenie a pečenie len cca. 40 min. Takže radšej to urobím takto, lebo aj tak chcem po uhnetení mrknúť, koľko toho je a podľa toho nastaviť veľkosť. Manžela som práve vystrkala mlieť orechy 😠 . No a čo, veď aj tak to bude len on jesť a sedel pred telkou.
dani haha spravne!!! treba ich zapajat.
su tam sezamove semienka. lanove semienka a rasca.
lusil tycinky su uzasne.vazne mas sikovne ruky.hned by som ich isla piect,ale sme plni.vsak este bude prilezitost.
dani,vobec si netrufam radit ti.na toto nemam odvahu.ja sa vzdy otrocky drzim receptov,ale s napätim ocakavam vysledok.moj tiez zje hocico ale moje neuspechy si dlho pamäta a rad ich spomina.
no osuch je celkom "jeditelny". skoda ze nieje trosku nadychanejsi, ale na tento moj megaplech asi musim robit vsetky davky x1,5. inac mnam. pozrite novu fotkukukuk
Ahojte kočky!Chcem si kúpiť domácu pekáreň a potrbujem radu,či sa to oplatí po ekonomickej stránke,koľko približne vyjde chebík a pečivo. 😎
ja to prepocitane nemam, ale rozhodne sa to oplati. kocky to prepocitavali, aj na nejakych strankach to bolo. a ked chcete mat doma stale nieco napecene, tak sa to oplati dvojnasobne 😀
ježiš baby, nestíham vás sledovať, ja priberiem už len z toho ako čítam čo všetko pečiete 😀
tie tyčinky vyzerajú suprovo, idem mrknúť ešte na ten osúch 🙂
Keď to tu čítam,čo všetko pečiete,je to úžasné.Lusil2005,zmes si kupuješ,alebo si suroviny pripravuješ sama?Skúšala si aj marmelády,v pekárni? 😎
pardon, oprava, vybrať album a potom otvoriť 😅