Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@sonice skús dať kúsok menej, takú slabú tretinu,ak dávaš klasické droždie, písala si sáčok sušeného, to som prvé videla. Inak, ja som niekedy tiež dávala obyč droždie, ale po skúsenostiach - lepšie sa mi pečie so sušeným
Potom ešte porozmýšľaj, či nejak nepohneš pekárňou, nemáš ju nad práčkou v linke, alebo niečo, čo by mohlo cesto zatriasť a či neotváraš (čo teda hádam nie 😅 pekáreň počas kysnutia cesta či pečenia
@alami nič z toho, čo vravíš. Ale zdá sa mi už opica nejaká čudná. Stále spína a vypína - podľa mňa bimetalický pások ten zvuk robí. Ako keby sa nevedela rozhodnúť, či piecť alebo nie.
Stála v komore asi rok,... a nejako sa na mňa urazila či čo. SKúsim upiecť ešte dáke chleby, dám menej vody a menej kvasníc a uvidím. Musím si zasa na nete naštudovať dáke rady 🙂
@nadhera sušené droždie keď dávam, tak je to ibaj zo zmesky, kde v návode píšu, vysypeme celý priložený sáčok :( Tak snáď jedine tá voda, ak je v tom recepte písané priveľa vody.
O tej nadmorskej výške to viem aj ja 🙂. My sme už dosť vysoko cca 600 m.n.m Horehronie 🙂 Kvalita vody, to je tiež logické!
štujudem tú stránku domacipekarny.dama.cz
Len je tam tých informácií strašne veľa, musím sa kúsok zorientovať 🙂
idem vyskúšať lúpačky z predošlej stránky. Je dnes hnusne, slnko zasa ostalo niekde pri AUstrálii, von sa mi nechce 🙂
@sonice tu máš potom postup, ako ich stočiť, aby ti nevytekal džem http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=27 sú fajnové 🙂
mne práve kysne cesto na dukátové buchtičky
inak, aj od ročného obdobia vraj závisí - iná teplota, iná vlhkosť vzduchu... baby, my vlastne vôbec nemôžeme za nepodarky, to sú len vonkajšie vplyvy 😀
Tak nech sa nám dnešné pečeníčko všetkým podarí 😉 🙂
@nadhera idem piect tvoj chlebik... dam viac bielej muky, a potom tam psenicno-raznu oranzovu z kauflandu... a dam program zakladny chlebik... a velkost 750g a korka stredne prepecena alebo menej alebo viac? ako nastavujes ty?
prezradim,ze uz ssom musela zo 2x dat namiesto hladkej muky , polohrubu. jednoducho som zistila, ze ani deko hladkej muky nemam, reku, vsak v najhorsom dam chlieb kuram 😀 nikto si nic nevsimol , chlebik bol chutny. 😉
este pre zacinajuce pekarky , nedavajte muku hladku OO !!!! ta je len na kolace.
pod blokom mame troje malych potravin a naozaj ani v jednych hladka muka ....tak som dala polohrubu
a nejaky dobry, odskusany recept na sisky? na mimibazare som nasla, ale az 8 zltkov tam ide, co sa mi vidi doost ☹
@nadhera no tak uz kysne.. uvidime.. dala som program grahamovy 3:19... sa mi vidi, ze trolilinku muky mi ostalo na jednom konci asi taky kruh ako 2 eurovka... a ked mi to miesilo s 2 hakmi, tak vkuse sa cesto lepilo na jednu stranu, ale pekne sa tocilo.. len ako keby sa viac tocilo na pravu stranu.. no uvidime 😀
@katulikzlatulik tie dva háky je dobre dať si oproti sebe(ešte kým je prázdna nádoba) vtedy miesi rovnomernejšie,
a ak máš múku okolo, kľudne môžeš počas miesenia nejakou silikónovou stierkou po krajoch zotrieť 😉
@alami ano, tie haky oproti sebe to som citala.. aj som ich tak dala.. a muku som skusila zotriet a v pohode to potom zhltlo 😉 dakujem 🙂
Baby, neviete mi náhodou poradiť? 3 x som piekla chlieb podľa receptu-chlieb bez miesenia, kôrka aj chuť boli výborné, ale striedka bola akoby mokrá. Dobržala som postup, no nič...toto už piecť nebudem. Dnes som upiekla podľa iného receptu, pekáreň vymiesila cesto, piekla som ho v trúbe, dala som tam len múku T650, všetko je ok, len mi chýbajú "bublinky" v chlebe. Toto sa mi opakuje pri každom jednom chleba, aj pri iných receptoch. Mala by som mať redšie cesto? Alebo ešte pred pečením premiesiť cesto?
@adkoalauri ja peciem uz dlho tento: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=45891&use... Je fantasticky... Muku miesam podla momentalnej chuti....
chlieb, pecivo, vianocky vobec nekupujem....
@adkoalauri ja pečiem tento chlebík http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098 práve ho pučím do seba a je božský, včera som dala 300 hladkej múky a zvyšok celozrnnú pšeničnú, špaldovú a grahamovú. vydaril sa úžasne a to som ho piekla v pekárni
Recept je fajný aj ten čo ti dala link @katy2 , tiež som ho piekla a bol výborný 🙂
Poradím ti takto 😅
Daj si program cesto, toto ti nebude pípať na semiačka, tak ak chceš semiačka, pridaj ich niekedy v priebehu miesenia. Nechaj vykysnúť do konca programu. Potom vyber, na pomúčenej doske a v rukách trochu natiahni na dĺžku a prelož na polovice. postup môžeš zopakovať 2-3krát. Cesto zakri utierkou - tak na voľno, aby malo kde kysnúť a ja na to dávam veľkú misku, aby malo teplúčko a neobschínalo. Pod tú misku ešte strčím pohár s horúcou vodou, aby mu bolo teplúčko.
Po nejakej pol hodine odkryjem, a cesto trochu hodím na tablicu (týmto hodením sa uvoľňuje lepok, cesto lepšie kysne a tvoria sa bublinky. zas preložím zo 2 razy, zakryjem a nechám zas kysnúť. Toto môžeš zopakovať ešte raz.
Potom preložím na plech, na ňom mám papier na pečenie, v rúre na spodu je malý hrniec s vriacou vodou, rúru len mierne trolinku pred tým zohrejem, nechám ešte pod utierkou kysnúť, kým bude z toho megachlieb 🙂
To kysnutie spolu môže trvať aj 3 hodiny. Ale chlebík budeš mať s bublinami ako si želáš 🙂
Potom zapnem rúru, nepotieram vodou, lebo by klesol. pečiem s kastrólikom s vodou a po nejakých 15min otvorím a potriem vodou. potom ešte tak 2x kým sa pečie.
Skús takto a budeš vedieť, čo sú to bubliny v chlebe 😵
Skrátene - cesto po vykysnutí prekladať a buchnúť o prac. dosku/tablicu, neboj sa, že klesne, ono zas narastie.nechať opakovane kysnúť pod utierkou. Nakoniec dať do rúry zas podkysnúť, všetko spolu nechať kysnúť DLHO 😉
ahojte, tak chlebiky som piekla uz 3 a su fantastickeee... dokonca som piekla aj cesnakovo-koliandrovy a suuper http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=49324... dnes sa chystam robit pizzove slimaciky podla tohto receptu
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=37998 len neviem kolko suseneho drozdia mam dat... v recepte pise, ze 1 drozdie... kolko to je praskoveho?
@katulikzlatulik ahoj, pozerám tie slimáčiky, ona tam dala link na pôvodný recept http://anetagoesyummi.blogspot.sk/2011/02/nasla... tam píše celý sáčok sušeného droždia. Na tú trochu sa mi to zdá aj veľa, ja osobne by som si dala 2 lyžičky odmerkové, ale je to na tebe 🙂 Inak to vyzerá výborne, aj tie škoricové. Niekedy vyskúšam 🙂
@katulikzlatulik s čím ste jedli ten cesnakový chlebík? čo ste si k nemu dali? vyzerá fajne, tieto ochutené som ešte nepiekla
@alami urobila s k nemu fazulkovo-brokolicovu natierku... a tiez lucina syrecky... my zboznujeme cesnacik, takze nam velmi chutil 🙂 a planujem aj cviklovy chlebik urobit.. potom dam info 🙂
@katulikzlatulik jéj, daj receptík na tú nátierku 🙂 a potom to skúsim, aj s tým chlebíkom, my máme tiež radi cesnak
@alami fazulova natierka... len som rozmixovala uvarenu fazulu aj brokolicu som vymixovala, lebo som jej mala vela, pridala sol, solcanku, cibulku, kyslu smotanu a cervenu papriku...mnaaam 🙂 😉
ahojky holky, rada bych vas chtela poprosit o pomoc. Strasne mam rada vanocku a mam pekarnu. Neznate nejaky osvedceny recept do pekarny, ALE prosim se susenym drozdim, neda se mi tu koupit cerstvy ☹ . moc moc dekuju
@alami a odmerkovú lyžičku nemám :(. Aj tak asi napíšem Ježíškovi, aby doniesol dáku lepšiu väčšiu pekáreň na väčší chlieb. Aké máte vy? s ktorými ste spokojné?