Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
Lusil, ja z teba puknem 😀. Idem pozrieť na salema, že si narobím chúťky, a čo tam nevidím: pekárne - dvojičky 😀 😀 .
ozik, fotky su zavesene. este cakam na tu ciabattu. dani mala by si ju spravit! ona vobec nieje lepkava! prave naopak. uplne huste cesto. az som sa bala ze az moc. nevykyslo nejako extra, a to som ho nechala o 30 minut dlhsie v pekarnicke kysnut lebo sa mi zdalo ze malo nakyslo. no a teraz je v rure a vyzera mnam. to sa len rozvalka, da sa tam taka bylinkova plnka z oprazenej cibulky, cesnaku, petrzlenovej, koprovej, pazitkovej a bazalkovej vnati, sol, korenie, kysla smotana a vajicko. capne sa to na rozvalkane cesto a zroluje sa to do rolady. hotove je to mnam 😝
Áno, Lusil,super, tak daj receptík (ja keď počujem cibuľa-cesnak, to musí byť mňam)! Ale keď som robila cibuľový chlebík, na druhý deň, keď som ho vytiahla zo sakla, mi ten cibuľový smradík vadil. Počuj, ty už si pokročilá pekárka, keď pečieš chleboviny priamo v rúre. A tá vianočka - no proste náádhera.
Babenky, ale šup šup do prírody, nesedieť v takomto počasí pri pekárni. 😉
ja nemozem, zavaram zajacie polievocky malej na dovolenku nech tam ma aspon nejaku domacu stravu.
BYLINKOVÁ CIABATTA (od Katky)
Cesto:
1/8 l mlieka
1/8 l vody
2 PL oleja
475 g PHM
2 ČL soli
½ kocky droždia
Plnka:
1 ČL oleja
1 PL oleja
1 cibuľa
3-4 strúčky cesnaku
2 viazaničky petržlenovej vňate
1 viazanička kôpru
1 viazanička pažítky
trochu bazalky
1 vajíčko
1 PL kyslej smotany
soľ, korenie
Vlažné mlieko + voda + kvasnice = kvások. V miske zmiešame múku, soľ, olej a vykysnutý kvások. Spravíme cesto, necháme vykysnúť. (pre pekárky pekárničky – nahádžeme do pekárne a pustíme program cesto)
Nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom opražíme na ČL oleja, pridáme bylinky, kyslú smotanu, 1 PL oleja, soľ, korenie, odstavíme a zamiešame vajíčko.
Cesto rozvaľkáme na 30*40 cm, natrieme plnkou, (okraje necháme nepotreté), zrolujeme (od 30 cm) a roládu obrátime spojom nadol. Necháme ešte 40 min. kysnúť, potrieme vajíčkom rozšľahaným s mliekom a pečieme 15 min na 200°C, potom znížime na 160°C a pečieme ešte cca 30 min.
juuuuuuj nove fotecky parada no ta cabiata mi narobila chuuuuuutky mnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam som sa zasmiala nad dvojickami pekarnickami 😀 😀
lusil mohla by si zacat podnikat 😀 😀 zarobila by si koooooopec prachov 😀 😵
hehe to hej. spravim si poprimatersku cinnost 😝
inac - aj tie pracliky su super. na to ze su celozrnne, su dost makke.
a najlepsie je, ze teraz jak som opisovala ten recept, som zistila ze tam do tej plnky na ciabattu ide PL kys.smotany, a ja som tam capla celu 😀 ale nevadi. neuskodilo to.
lusil hehe vytvorila si novy recept a to vies ze takto vznikaju najlepsie mnamky
idem pridat fotku cuketoveho chlebika, je mnamkovsky,korka je taka chrumkava ze az mnaaam
hej hej ta korka bola super na tom cuketovom. robila si z normal muky alebo si primiesala aj celozrnnu?
robila som nakoniec podla receptu z damy a dala som 3 druhy muky, je celkom chutny, uvidim aky bude zajtra ale ta korka je fakt super chrumkava
čaute baby,
nové fotky sú super, všetko to vyzerá tak chutne 😀 lusil, už len fotka tvojich dvojičiek pekárni napovie aká si aktívna pekárka. ináč povedané závisláčka na pečení 😀
ahojte.
baby čo ste robili tie ovocné knedle, robili ste ich podľa toho receptu na parené buchty, abo podľa nejakého iného? A koľko toho toho bolo z toho pol kila múky? Mám kopu jahôd, tak rozmýšľam, že by som dala aj zamraziť nejaké knedle.
cairka, práve včera som robila tie jahodové. ja ich síce nejem, ale asi budú dobré, lebo moje deti sa tým riadne napchali 😀 baby čím to posýpate? decká to jedli posypané grankom, ale nedáva sa na to popražená strúhanka?
cairka, podľa tohto receptu
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2420
ale ja som dala namiesto lyžice rozpusteného masla (nemala som maslo) 1PL olivového oleja a bolo to v pohode 🙂
idem dať fotky na salema. ked odfotím lepšie, tak to vymením 🙂
ja som na tie jahodove knedliky davala hrudkovy tvaroh,pras.cukor a roztopene maslo.to cesto sa mojim chalanom tak paci,ze z neho budem robievat aj sulance.
cairka ja som na to dala rozpustene maslo a granko a aj ja som robila recept co dala vesi
idem kuk fotky
kočky, aj toto je zaujímavé...použila by som na to klasické mleté mäso ako na fašírky...
tak som tie knedla nakoniec nerobila, lebo nemám solamyl a chcela som robiť mleté mäso pečené a mi skoro zle prišlo, keď som otvorila balenie - a určite sa nepokazilo u nás, lebo šlo hneď do mrazničky z obchodu 😖
cairka, preto som začala kupovať mleté u mäsiara, lebo u nás mi to pekne namelie z čerstvého mäska 🙂
a nemáš ani maizenu alebo hocijaký zemiakový škrob? ja som dala amyl alebo tak nejako sa to volá
vesi, no asi to budem musieť aj ja tak robiť 😠
nemám, my sme sa nedávno sťahovali a zatiaľ som nepotrebovala,. tak som ešte nekúpila 😉 ale poobede kúpim, nech sa nepokazia tie jahody
cairka to je hnus ze si to v obchode mozu dovolit ja preto kupujem maso a sama si ho meliem
piekla som vianocku a dala som program"normalny" a svetlu korku.konecne mi neprekysol 😀 foto je uz na salemovi.nie som si ista kto mi poradil zmenu programu 😨 myslim ze to bola lusil.
dakujeeeeeeeeem 😅
😎 super ze ti to vyslo.
inac - tie rozteky s mletym maskom vyzeraju supis! urcite skusim.
Babulky,môžem sa ja odrodilec ešte vrátiť k fotkám? Wighy, bol ten cukinový chlebík dobrý aj na ďalšie dni? K čomu sa chuťovo hodí - aj trebárs k maslu a saláme? Lusil, tie praclíky vyzerajú skoro ako pletienky - ono je to v strede makké, alebo taký "suchárik"? Chutia aj samotné, alebo ich niečím treba potrieť? Tá ciabatta vyzerá perfektne, to je výzva, Lusil, pokúsim sa o ňu, akonáhle zoženiem ingrediencie. Odkiaľ máš stále kôpor? Nám sa tento rok nevysemenil v záhrade ani jeden, no smola a mrazený sa minul. A bazalka a oregáno ešte len klíči 😖 . Je to dosť náročné na suroviny. Možno skúsim takú slovenskú verziu so špenátom 😀 .
Nemáte odskúšaný nejaký dobrý receptík na keksy? Niekto tu tuším robil s ovsenými vločkami...
polosurova bola ta omacka,ale aj hranolky.hlavne to bolo uplne bez chuti.