Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
už je to o.k., vymazala som to a nahodila zase, s rovnakým postupom, neviem, čo sa vtedy stalo 😉
andy aj mne to niekedy robi ale potom to zmizne 😉
juuuj tie rozky vyzeraju super uz aj ja sa musim na take nieco odhodlat,tak ked mi kooonecne dorazi noz tak slavnostne nieco upeciem 😉
wig, len sa odhodlaj, nie je to veľa roboty a s výsledkom budeš nadmieru spokojná 😉
baby, ak je tu niektorá, potrebujem pomoc, čo narjýchlejšie poradiť
robím ten cesnakový chleba, večer sme chceli grilovať
držada sam sa presne receptu, no je to tuhé, nič to nerobí , nekysne to....
že je to tuhé som videla aj po domiesení, no ke´dže ste radili presne sa držať receptúry, tak som bola v nádeji, že je to o.k.
je to hodinu pred dopečením......vyzerá ako ten posledný nepodarok
všetko čo som použila mám odskúšané, aj kvasnice overené..........takže v surovinách chyba neni
čo teraz???
dá sa to zachrániť?
otvoriť to, vybrať a premiestť ručne na redšie, či čakať a pozerať, či sa to nezdvihne a čo z toho bude?
v tomto štádiu pečenia mávam tem klasika chleba už nakysnutý krásne.....posudzujem to teda podľa toho...
hmmm tazko povedat. ten z damy som ja nerobila. ja by som to asi nechala dopiect. ale zas - mozes pustit program odzaciatku a pri mieseni tam pridat trosku vody. nikdy sa nemozes uplne presne drzat receptu. staci ze pouzijes inu znacku muky, ta ma iny obsah lepku a uz potrebujes ine mnozstvo tekutiny do cesta. a davala si tam aj ten olej na ktorom si prazila cesnak? baby vraveli ze pouzili aj ten.
nie....
čo teda, nechám to, či skúsim zase rozrobiť?
sama neviem, som bezradná.....od jedu som spráskala veľké pikao 😠 😀
haha, no ked si nedala ten olej, tak to skus este raz nechat prejst ten program ak ti este nezacalo piect.
no lusil, bola som to otvoriť, horšie to byť asi aj tak nemôže....
výsledok je ten, že to začína chytať kôrku, takže opätovné zamiesenie tým pádom nepripadá do úvahy, takže to dopečiem a potom sa s tým budeme asi triafať 😠 (len nesmiem zabudnúť vybrať hak 😅 , aby neskončil v koši)
potom zreferujem, ako to dopadlo - no tým otvorením a vpustením studeného vzduchu do pekárne som to asi pochovala definitívne
takže tak......veľmi ti ďakujem za pohotovosť a odpoveď, si zlatá 😉
andy viem... ale baby pisali ze ho tam dali. len podla toho som ti radila aj ja.
ahojte babule, tak si dnes rozmyslam a uvazujem ze by som si kupila digitalnu kuchynsku vahu ale zas nechcem nejaku prehnane drahu aku mi odporucite????
ahojte 😀
andrea ako dopadol chlieb? ja ho idem robiť zajtra, budeme grilovať....
ale mne aj prvý krát vyšiel pekne, tak neviem... niekedy chlieb veľmi nenakysne a nakoniec dorastie pri pečení...
wighy, ja mám váhu Eta, bola najlacnejšia čo mali a som veľmi spokojná 😀
dani, vyskúšala som tesco droždie, dala som o pol odmerky viac ako v recepte a chlebík mi nakysol viac ako zvyčajne, takže je podla mňa O.K. to droždie 🙂
Vesi, dík za odskúšanie, možno sa polepšili, lebo ja som mala všetky sáčky z toho balenia nejaké slabé. Takže tiež ešte nakúpim, ale kebyže máš ďalší raz zlú skúsenosť, tak hneď referuj! Ono teraz v Tescu (aspoň v lamačskom) ani iné nemajú 😒 .
Andrea, to je možno dobre, že si nespustila program znovu, lebo ono to nové miesenie tie už vykysnuté "bublinky" zase zmasakruje a neviem, či to isté droždie maká aj druhýkrát. To by ma fakt zaujímalo. Ešte sa ti to zdvihne počas pečenia a možno to neskôr po opečení nad ohníkom bude požívateľné ako taký lepší suchár 😉 .
Ja som zas babuľky robila v pekárni marhuľový džem, ale nemala som želírovací cukor, takže je to akési riedke, ale musela som tie marhule rýchlo spracovať. A ten program marmeláda, resp. zaváraniny na mojej Muline je úplne na p.d, lebo na začiatku to miesi asi desať minút ako o dušu a potom sa už háky do konca programu ani nepohnú, len to pečie 😒 . Nádherne tie marhulky prevoňali celý dom.
Pekárky, čo ste robili ten božský perník, dávali ste kryštál či práškový cukor? Lebo do nekysnutého ide vačšinou práškový tak neviem... 😕
A ešte, Andrea, tým, že je v tom polohrubá múka, je fakt dosť možné, že sa nafúkol až počas pečenia. To otvorenie veka počas kysnutia zas takú škodu nenarobí, neboj. Je to skôr také rohlíkové cesto, takže ak aj nevykysol dosť, skús ho nakrájať na plátky, nechať vyschnúť, môže byť z toho chutný cesnakový suchár, taký ako sú tie okrúhle ochutené minisucháriky (neviem, ako sa to volá, má to takú dierku v strede) a to sa super hodí napr. k nejakej nivovej nátierke 😵 .
ahojte pekarky, stale na vas myslim, ale nestiham vas citat, pisete taaaaaaak vela 😉 ja pekavam teraz iba chlebik, ale uz chcem aj zemlicky, nieco sladke a tak, chystam sa....
wighy kuchynska vaha, mne sa paci tato http://www.tescoma.com/sl/katalog/xpoloz.php?sk...
diky baby zaodpovede,skocim do naj a kupim nejaku lebo ta moja obycajna vaha je na pr.
dani ja pouzivam len krystalovy na pecenie a na posypanie praskovy 😉
dani, jasné, zreferujem 😀 ja som ho naschvál použila na už odskúšaný recept aby som videla rozdiel a bolo to O.K: môže byť, že si mala zlú várku 😝
wighy, ja som kúpovala váhu naraz s pekárňou, lebo tá čo som mala bola nanič a moja mama chce tiež digitálnu, lebo zatiaľ robí len ten biely kmínový chlieb, skúšala aj ten špaldový so zakysankou, ale sa jej nepodaril, tak som jej povedala, nech skúsi nabudúce dať program celozrnný (ona má tú tesco pekáreň), že možno záleží aj od pekárne.
vesi ja som dnes robila ten spaldovy ale pouzila som acidko,pred hodinou s dopiekol takze kostovat ho budem az zajtra ale krasne narastol
vahu som kukala na nete v nay a maju tam nejaku obycajnu za 399 sk ale mne bude stacit 😉
wighy,ja som minule dala 150ml tej zakysanky, čo mi zostala z 0,5l a doliala som vodou a namiesto špaldovej som dala obyčajnú celozrnnú a zdá sa mi, že bol ešte lepší ten chlieb 😀
hehe ja lubim taketo experimenty, aj ja som mala len 250ml a pridala som vodu zajtra zreferujem
andy kde si?????????????????ako chlieb ece grilujete??????????????
wighy, presne aj ja 😀 😀
ja mám túto váhu, ale už som videla aj za necelých 400 sk podobnú. vtedy bola najlacnejšia čo mali 😝
http://www.obchodny-dom.sk/eta-1776-90000/49804/
Anamor, aj ja na teba myslím 😵 , aj na Crys ,že tu chýbate, držte sa s babuliatkami, však hádam bude neskôr viac času, keď sa vám predĺžia intervaly medzi kŕmeniami 😵 😵 😵 .
Wighy, ja ti nevim, s tým cukrom, lebo baby to tam v diskusii prirovnávajú k sacherovke a tá sa robí s práškovým... Veru, digiváha by sa aj mne šikla, tá moja tiež váži jak ju napadne, ale ja musím počkať, lebo potrebujem našetriť na vreckové, čo budeme míňať na dovolenke 😀.
Vesi, môže byť 😉 , to by ma potešilo.
možno by som to mala skúsiť zmazať a vložiť znovu?
len neviem, čo som spravila zle...