Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
dievčence prosím máte niektorá osvedčený recept na griláž ? už som ju robila po dve vianoce ale vždy ako ju naplním do oplátok do rána mi z nich skoro úplne vytečie ☹ neviem kde robím chybu, asi je to riedke, alebo ?
ďakujem vopred za recept a rady !
neviete mi poradiť nejaké chutné koláčiky čo by sa hodili deťom do škôlky
ďakujem
@veonka recept je na 3 pláty oblátok: 25dkg Hera+25 dkg ml.orechy+25 dkg kr.cukor+ 1salko. Najprv si urobiš karamel, stále miešaš, pridáš Heru+salko, stále miešaš a nasypeš orechy, ak sa ti zdá riedke tak ešte orechy prisypeš. Náš rodinný recept a vždy sa podaria. Aby nevytiekli: ja si vysteliem tácku s okrajom cca 1cm alobalom, na to dám pláty oblátok, na to nalejem celú zmes, položím dalšie oblátky, cele zabalím do alobalu a na noc zaťažím knihou... nič ti nevytečie, len tá tácka musí byť so všetkých strán nadoraz s oblátkami, mne tak poradila mamina 😀
@majulienka27 ja som robila do škôlky na vianočnú besiedku tieto http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=39419 a veru že mali úspech 🙂 zjedli sa prvé
a ja by vás chcela popýtať o tie celkom staré medovníky ,recept naších starých mám ,čo sú zas tvrdé a treba počkať .tieto hne´d mäkké mi veru nechutia .moja starká nenechala recept...to sú takej silno hnedej farby a napichovali sa naň oriešky ,hľadala na nete ,ale všade len tieto hne´d mäkké ...ďakujem . 🙂
@adulikka adulik ja robim vyše 100r.recept bez masla,a muka s medom je kolko muky tak polovica vaha medu,veru tvrde su ako kamen no za par dni mnam ozaj medovničky:
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=34104
ja som skúšala z polovičnej dávky tieto medovníčky http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=44141 a sú supeeer 😀 , fakt mäkké, ešte aj dnes a robila som ich minulý týždeň 😉 🙂
@titkovamiriam ďakujem vyskúšam ,celkom sa aj podobajú ,ale skúsim len z polovičnej dávky
prosim o pomoc hladam nejake dobre receptiky na kolaciky,zakusky a vianocne pecivo pre cukrovkarou ak niekto ma prosim napiste zopar dakujem
@gabi.ta minulý rok v Dámskom magazíne na STV bola origoš cukrárka a tá vravela, že linecké veľmi jednoducho, treba si zapamätať pomer 3:2:1 (muka, maslo, cukor), a to je všetko, žiadne vajíčka, žltky, vanilky, kôry... Ja som skúšala, a mne sa veľmi páčia. Robila som s maslom, aj maslo+rastlinný tuk pol na pol, záleží, kto má ako rád. Aj tohto roku tam bol cukrár, ktorý tiež nespomínal žltky že by tam dával. Ale inak čo pozerám kuch. knihy, všade sú väčšinou aj žltka... Mne sa páčia bez tých žltkoch, sú krásne hladučké (predtým, ked sme robievali so žlktami, tak som ich mávala od toho žltka také "hrbaté") a ked ich pospájam lekvárom, rýchlo sú mäkučké.
ja uz mam napecene 🙂 11 druhov 🙂 uz len dozdobit perniky zajtra a mozem si konecne popratat🙂
@lucinka10011 Ahoj, ja peciem dia kolace z receptov na sladke len vzdy vymenim cukor za sladidlo(so sladivostou rovnakou ako cukor), taky jednoduchy, u nas typicky vianocny je z lístkového cesta tasticky plnene snehom+sladidlom+kokosom.mňam
@skorica05 my 26.12 cestujeme na Slovensko a nechcem mat cele sviatky samy stres, tak som si radsej napiekla uz teraz, podelim kolace na tacky , popratam si a vylozim nohy s cokoladovym likerom :D ja ich skladujem v detskej izbe, kedze je stale prazdna :( tak tam ani netopime, mam to ako chladnicku
@seminkads dakujem ti pekne a este jedna otazka ja to chcem napect dedkovy a ten ma cukrovku kolisavu raz ma 12,8 a z minuty na minutu ma 20.1 cukor stali to musi merat a tak som chcela nieco urobit speci len prenho aby mal tiez neco sladke ale dia na vianoce hmmm tak som zufala stoho ako to nepokaslat a neuskodit mu.
@lucinka10011 dia kolacmi nic nepokasles za predpokladu ze ma dobry cukor ked ich papa, predsa len obsahuju sacharidy, dost casto ovocie atd. este casto peciem z kysnuteho cesta, cesto samo o sebe sladit nemusis, ale do kvasku dam malu lyzicku cukru, pri tom mnozstve sa to strati, mozes spravit vianocku, alebo kolaciky plnene makom(sparis mlety mak s mliekom a sladidlom) alebo tvarohove(vymiesas klasicky tvaroh s vajickom a dia vanilkovym cukrom-ten vyrabaju pecivarne LH a je s fruktozou-co je vlsatne ovocny cukor, ktory tiez zvysuje cukor, ale nie tak drasticky, s nou(fruktozou)opatrne)
hmmm no prave ze on cukor nemoze moze jest len kyslu kapustu,acidko klasicke ne osladane,zeleninu atd ze si ma davat pozor na sladke ani nemoze jest normalne pecive len grahamove a to len 1 rohlicek viacej ne hmmma tak to je dost biedne prenho predtym jedel dost vela
@skorica05 no mne sa tiez zda skoro na pecenie.......ale vela ludi pecie uz koncom novembra 😝 😝 😝 .