Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
dakujem erika. to je presne ono. je to moja najoblubenejsia. tak dufam, ze sa podari. chystam 1x vianoce.
este si idem opisat tvoje slavne medovniky 🙂
ahojte 🙂
Tak som piekla Erikine medovníčky...Bohužiaľ, sú tvrdé jak betón, hlavy by som mohla nimi rozbíjať 😒 Ja to už kašlem, každý rok mi niekto doporučí recept na zaručene mäkké medovníky a vždy, vždy, vždy, fakt vždy to dopadne natvrdo 😠
A robila som aj tortu Malakov a bola blamáž nahovado... 😒 Plnka sa mi celá zgrckala, a piškóty ostali suché, vôbec neboli navlhnuté 😢 😢 Pomóóóóc
Asi by som mala prestať fantazírovať o mojom skvelom kuchárskom umení a skončiť s pečením, kým je čas 😀 😀
Made, ale pre istotu, kde máš recept na tie višňové gulky? 😉
levon ved ti este urcite zmaknu na druhy den,nedala si vela muky lebo bolo cesto makke??to ma byt take makke...a k tej malakov, to ma byt taka plnka riedka a potom ti to naberie tie piskoty tu vlhkost 😀
levon, no jedine co mi napada je, ze si ich robila prilis tenke, ak nemali toho pol centimetra na hrubku je potrebne piect ich kratsie... ak ti ale nezhoreli, nevesaj hlavu, daj perniky do plastovej krabice a medzi ne na polky pokraja dve jablka... kazdy druhy den vymen, zmaknu a budu krasne vonat... 😉
Nepečené čerešňové guľky
1 BB puding
150g práškového cukru
175 g masla
3 PL kakaa
50ml rumu
1 sterilizované čerešne
2 3 PL mlieka
100g kokosovej múčky
Do misy dáme puding, cukor, maslo, kakao, rum, mlieko a spracujeme. Pudingovú masu dáme na dosku posypanú práškovým cukrom, urobíme šúľok, nakrájame na rovnaké diely. Do každého vtlačíme jednu čerešňu (ak máme, môžeme použiť višne v rume, potom ale do cesta rum radšej nie ), sformujeme guľku, obalíme v kokosovej múčke a vložíme do papierového košíčka.
http://fotky.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=50e4ee5cf...
a základom kazdého uspechu je:
1. verit si
2. pozorne recept precitat a postupovat presne (mna vzdy zabila moja nepozornost...) 😎
ja napriklad som strasne leniva trapit sa s cestom a tak si vzdy tuk roztopim... potom je cesto riedke a stoji na balkone a tuhne, samozrejme, mrzlo,t ak mi cesto zmrzlo, co vam budem hovorit... nakoniec som sa s tym natrapila viac, ako keby som tam ten tuk nakrajala a normalne cesto spracovala... 😀 cela ja... nabuduce budem mudrejsia, pri lineckych sa to neoplati... 😀 a hlavne ked mrzne... 😀 😀 😀
Tak konecne mam nafotene aj tie linecke kolieska, tak prinasam receptik... 🙂
Linecké kolieska od Martušky
750g hladkej múky
250g práškového cukru
2 žĺtka
500g stuženého tuku (Hera, Palmarin)
1 vanilkový cukor
250g dzemu podla chuti
Tuk je najlepšie vyložiť a nechať chvíľu odstáť v izbovej teplote. Do preosiatej múky nasekáme stužené tuky, posypeme práškovým cukrom a pridáme žĺtky a vanilkový cukor. Cesto dobre premiesime. Rozdelíme na množstvo, ktoré môžeme vyvaľkať. Ostatné odložíme do chladu, lepšie sa s cestom potom pracuje. Rozvaľkáme na doske na cca 2 3 mm hrubý plát. Vykrajujeme plné spodné kolieska a horné kolieska s prázdnym, alebo zdobeným stredom. Pečieme na vymastenom plechu, alebo na papieri na pečenie v
rúre rozohriatej na cca 180°C asi 10 15
minút do ružova. Odporúčam odsledovať prvú várku a keď začnú jemne ružovieť od plechu už piecť len minútku. Po upečení zliepame lekvárom, Nutelou, či inou pevnejšou zmesou a strážime pomocníkov aby viac nezjedli ako zlepili. 🙂 Z tohto mnozstva mame asi 80 kolacikov s priemerom 3,5cm a hrubkou 3mm (rata, uz zlepene)
http://fotky.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=50e4ee5cf...
Nech Vam chuti.. ja robim vzdy dvojdavku a ani nemam taku velku misu aby som cesto zamiesila... tak okupujem cely stol... 😀
Dievčatá, vy ste tu také skúsené a šikovné v kuchyni, tak vás chcem poprosiť o malú radu, neviete mi povedať, ktorý z kuchynských robotov, ktoré dostať na našom trhu vychádza ako najlepšia kúpa - z hľadiska pomeru jeho funkcií a kvality ? Ďakujeeem... 🙂
k medovnikom - treba ich piect velmi prudko (na 250) a velmi kratko (max. 3 minuty), inak ich vysusis a budu tvrde ako beton nezavisle od cesta 😉
ivush, ja som si kupila braun, vyborna kupa... som maximalne spokojna... predtymsom mala aj Etu a este nejaku znacku a aj s tymi som bola spokojna... skor zavisi od toho co NAOZAJ potrebujes... nekupuj stroje 350v1 - malokedy tie funkcie vyuzijes... ak uz kuchynu cas mas, tak vies, na co stroj potrebujes... ak napriklad nemate vo zvyku odstavovat si dzusy, nepotrebujes to... melies maso? prosto zvaz, co potrebujes, lebo si kupil multifunkcny stroj za 5000 korun a vyuzijes ho na 10%, ale vzdy ho musis vytiahnut zo skrine cely... radsej si potom kup tri mensie... 😉
som sa rozpisala.. 😅
iwush my sme kupovali vlani svokre zelmer robi - sa mi paci a pomer cena/kvalita tiez super
ale je to skor mixer nez robot: obsahuje stojan s otocnou misou, slahacie a hnetacie metlicky, ponorny mixer a mixovacia nadoba (zelmer robi 381.61)
emje presne také voľačo by mi zrejme aj stačilo...ja nie som nejaká profesionálka v kuchyni tak právep reto nechcem kupovať robot za 5-6tis. Teraz reklamujú taký šikovný mixérik Braun, len mám pocit, že je mierne predražený.... 😒
krissy, neodporucam... maslo je jemnejsie a bez pachute... zavisi od kolacikov, ale neodporucam, iba si pokazis radost a zbytocne sa budes namahat... 😒
Vianočné vanilkové rožky (Pikha),
Linecké pudingové pečivo (madeleine)
z tvojej zbierky
Do lineckeho daj kludne aj tuk, ale do vanilkovych rozkov radsej nie.. kedze ale asi aj tak musis maslo kupit, odporucam kupit do oboch... 🙂 A davaj si v obchode pozor a kup naozaj maslo, lebo dnes sa predava aj nahrada masla a masielka a co-ja-viem-ake-blbosti-ako-maslo 😉
tak ja to vecer skusim🙂
vdaka
zajtra napisem recenzie...
tych 6 pudingov ma byt vanilkovych,ze?
ja vzdy peciem na papieri... osvedcilo sa mi to... nevymienam ho, to netreba, ked peciem viac varok, ale aspon sa netrapim a nepripecu sa na plech... a pudingy ano, najlepsie vanilkove...
ahojte, mozno pre niektore z vas cukrarovk blba otazka, ale fakt neviem:
a medovnicky sa kedy dava ta bielkova poleva? po upeceni? a ako sa presne robi?
diky
baby, tak ja uz viem v com je tajomstvo makkych medovnikov... doteraz som ich vzdy robila z hladkej muky "Special" a teraz mi kolegyna poradila, ze mam dat obycajnu hladku muku T650. Skoro nikde ju nedostat, tak som trochu pobehala viacero obchodov a horko tazko som ju nasla... A fakt... po minule roky som mala vzdy betonky a teraz mam makulinke medovnicky...
ja vam zozeniem recept od maminy na dobre medovnicky, su makke hned od zaciatku, vyborne 😝
kosicanka
Až po upečení, ale recept ti nepoviem, lebo skušala som dva a ani jeden nebol dobrý (alo som ja nešika)
aj ja idem robit zajtra.. 😉 ale upozornujem ze ja som to este nerobila s kavou tento recept mi dala mama a ona to robieva kazde vianoce tak vyskusam aj ja..dufam, ze bude mat uspech ako moje medovniky 😀 😀